Humus am Haus

Hummus ass e traditionell populär mediterranen Plateau vu Chickpeas, mat der Zousatz vun verschidde Gewierzer an Olivenueleg. Loosst eis erausfannen wéi Hummus zu Hause mécht.

Rezept Hummus doheem

Zutaten:

Virbereedung

Loosst Iech soen, wéi et Hummus zu Hause mécht. Déi tierkolesch Teppeepe Kiche wuessen a wäschen a kale Waasser fir ongeféier 12 Stonnen. Nodeems all d'Flëssegkeete leeft, verschéckt d'geschwollene Kiche mat enger Kasseroll an en Dëppe, abschmëlzen an et mat frëschem Waasser ze fëllen. Mir setzen fir 2 Stonnen op e schwaache Feier ze kachen. Mat der fäerdegen mëller Kiche, gitt d'sougenannt Zillen an eng separater Schuel geche loossen a späicheren.

Op enger wäscheger Pikanlack, gitt d'Zir an de Kalzinaal fir 3 Minutten bis e luminéisen, angenen Aroma. Duerno gi se an eng Kaffisréischterei oder Blenderen a schlei se. Da rësst de Sesam Sëlwer an d'Bratpfanne a léisst d'Kier och liicht braten, bis eng zënter sëlwergoud Faarf erspillt an e gemittleche Geroch. Dann sesam ofkillt a einfach Mueres a Kaffi ze schmëlzen.

Déi entsteet Sesampudder ass noutwenneg an den Mixer gegollt, d'gereinegt Knoblauchzucht fänken, e Prënz Salz ausmachen an an d'Olivenueleg drénken. Grind d'Mass zu Homogenitéit. Niewt e puer kleng gekachten Chickpeas an d'Gemeng an e Pech am Mixer setzen, a schloofend de Buedem aus de Kiche resp. Waasser gekacht. Fëllt d'Mass an de Mixer ze scrollen bis all d'Kiche mat enger homogener Konsistenz ginn. Während der Preparatioun vun dësem Plat, et sollt ëmmer bestallt ginn a addéieren op Äert eegent Diskretiouns Zitrounejus, Salz- oder Chickpea Bouillon. Nodeems de Hummus endlech op den gewünschte Geschmaach vun der Zousatz vun Gewierze gezeechent gëtt, wielt den Mixer fir e puer weider Millioune gedauert, bis d'Maiskoputt e homogen angenehm Konsequenz kritt.

Ready fir den Hummus an engem Piallet ze setzen, am Zentrum mat engem Löffel maachen eng kleng Rëscht a gitt e kleng Olivenueleg. Mir dekoréieren d'Schmaach mat ganzer Erbëss vu gekachten Chickpeas oder geschälene Zederer Nëss, Saison mat séiss Paprika. Hummus, gekacht an doheem, lues cool an op eng Tableau mat gebackenen Auberginen, Geméis oder Pita Brot servéiert.