Hinkali, dat Rezept fir d'national georgesch Kichen, ginn an der Form vu russesche Dumplings aus enger Mielbasis mat enger Fëllung gemaach, awer hunn eng charakteristesch Form mat der kulinarescher Ausdehnung. Erstaunlech Juegkeet, grousse Geschmaach an Originalitéit vu Produkter hunn si vill méi wäit wéi de Kaukasus.
Khinkali am Georgian
Wann Dir net scho weess wéi KChinkali ze kachen, liesen d'Grondregelen fir säin Design, wat hëlleft eng authentesch Geschmaach vun Delikatesse ze kréien:
- Fir d'Fëllung gebraucht Fleesch mat Zwiebelen, déi ganz fein mat engem Messer geschnidden ass - keen Fleeschrainer! Net manner wichteg Komponenten, déi e pechlech Geschmaach trauen, sinn Georgian Gewierzer.
- Den Teint gëtt ouni Zousatz oder Mëllechprodukter geklaert. Déi Haaptkomponenten si Waasser, Miel, Salz a Geméis.
- De Formel khinkali aus der geréierter Mielbasis, andeems d'Schnëtt op e Muster mat flaach Kuchen mat Fleesch gefüllt ass.
- Produkter kachen am Waasser, manner dacks - si ginn och an Ueleg gebrannt.
- Separat servéieren eng Tomato Kinkelaasauce mat Knuewel, Gewierer an Kraider.
Den Dach fir khinkali - Rezept
Wann Dir de richtege Teig fir KHinkali bereetstellt , kënnt Dir sécher sinn, datt d'Spull soll erof goen. Eng gutt ausgeriichtte Plastiks, awer dichte Mielbascht fäeg ganz einfach d'Ausformung vervollstännegt, d'Integritéit vun de Produkter während der Hëtztbehandlung bewahren an als Konsequenz hun hir Juegkeet, déi bal den Haaptaspekt bei der Charakteristik vum Geriicht ass.
Zutaten:
- Miel - 500-600 g;
- Waasser 250 ml;
- Geméishalter - 30 ml;
- Salz - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
- Sëtzt an eng Schossel Miel, iessen an Ueleg a gesalzt Waasser.
- Loosst laang Zäit a suergfälteg, andeems d'Miel bäibehalen, während d'Mass d'Saach absorbéiert.
- Eng dichte a stänneg Koma ass an der Pauschalrees fir 40-60 Minutten verlooss, a wéi et se kann benotzt ginn fir d'Kaukazäerch ze rollen an ze dekoréieren.
Minced for khinkali - Rezept
Eng gläichwäerteg Komponente ass Hackfleisch fir Kinkela, wat fir e méi groussen Ausmooss vun den Geschmackvirstellungen festleet. D'Mass muss u séisses sinn, also Waasser muss onbedéngt och dobäi ginn, dat muss gutt gekillte ginn. Am ursprénglechen Rezept ass eng Mëschung vu verschiddene Fleescharten benotzt. Et kombinéiert Lämmercher mat Rëndfleesch oder Rëndfleesch mat Schweinefleesch.
Zutaten:
- Schweinefleesch - 250 g;
- Rëndfleesch - 250 g;
- Zwéin - 150 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Glace Waasser - 250 ml;
- Zir, Salz, Pabeier.
Virbereedung
- Fleesch e frësst e frësst, schneiden ganz fein zesumme mat den Ampullen.
- Zäit mat Zira, Knuewel, Pärp, Salz, Waasser a rous.
- Gitt d'Basis vun de Fëllungen an de Frigoen fir e puer Stonnen ze briechen.
Wéi eng Skulptur ze halen?
Zousätzlech fir Iech mat de Rezepter fir den Test an d'Füllung vertraut ze maachen, musst Dir wëssen, wéi d'KHindali ëmgewandelt gëtt. Vun der Richtegkeet vun der Leeschtung vun dëser Etappe vun der Schafung vun der Caucasian Delikatesse hänkt vu sengem Erscheinungsbild, der Geschmaachtemperaturen an der Impressioun vun der Degustatioun. Fir Produktdesign, musst Dir déi folgend Schrëtt fir Äert Schrëtt gemaach:
- Kéerdeg Miel produzéiert bis zu enger Stärke vu 1,5 mm a geschnidden eng grouss Coupe oder Ënnerhalter mat engem Duerchmiesser vu 10-12 cm.
- Huelt e Löffel vu geréckelt Fleesch op all eenzel, bréngt d'Ränder ganz uewen a fänkt un a lues a lues ze patch ze bilden a formt falsch Formen, déi insgesamt net manner wéi 14 ze sinn.
- Da krit et d'Klappen dichter, sou datt et kee Lumen gëtt an de Produit ofgedeckt gëtt.
- Schneede vun den haarde Kriibelen vum Teig vu virdrun a verdeelt d'Knäppchen op engem Miel Stëppelt Dësch.
Recipe khinkali an Georgian mat Fleesch
Mat den Ofleet vun der Schafung vum Test an dem Mueres Fleesch hutt Dir geléiert a geléiert wéi Dir mat der Produktioun vu Produkter konfrontéiert sidd. Duerno, an der folgender Rezept, méi Detailer iwwer wéi Dir de Khinukali gutt mat Fleesch zekréien, wat klassesch ass. Op Wonsch kënnen d'Fleesch gemittlech mat gehacktene Cilantro oder Basilikum gemëscht ginn, d' Hopp-Sonneliicht ergänzen . Aus dem Test an dem Mueres Fleesch gemaacht wéi d'Receptioune virgeschloen, fir 1,5 Stonnen Dir 6 Portemonnaien maachen.
Zutaten:
- - 800 g;
- Fleesch filler - 800 g.
Virbereedung
- Bereet den Teigs, schneide d'Fleesch u Mueres Fleesch a jäizt se.
- Nodeems déi zwee Basen virbereet sinn, preparéieren d'Rëtsch.
- Si hunn e grousst groussen Dëppe op de Hockel gespaart, Waasser zitt, Salz eropkënnt a léisst et erwierken.
- Schreift e Läffel mat engem Whirlpool a lass each Stéck.
- Wann Dir net wësst wéivill fir khinkali ze koennen, da gëtt d'Duerchschnëttsgréisst vum Werkstück 10 Sekonnen a mëttelméisseg kochendem Waasser behalen.
Kinkali mat Kéis
Niewent traditionell Variatiounen mat Fleesch sinn Rezepter vu georgesche Platen mat anere Fëllungen. Vun den folgenden Empfehlungen léiert Dir wéi et KHinchali mat enger Fëllung vu Kéis ka maachen. An dësem Fall wier suluguni geholl ginn, awer et ass zulässlech ze bréngen oder seng Mischung mat héiche Kéiser ze benotzen. Füllfolleg kann ergänzt ginn mat Blummen a Schläimt. Fir eng Stonn hutt Dir e Behandelen fir 6 Persounen.
Zutaten:
- - 800 g;
- Suluguni - 700 g;
- Botter - 100 g;
- Eegelen - 2 Stécker;
- Salz, Kraider.
Virbereedung
- D'Rezept fir Khinakali mat Kéis ass einfach. Kniet den Teat, loosst se bruten, rullen a raken Kuchen ausgeschnidden.
- Rub suluguni, mixen d'Spiiss mat Botter a Yolks, bréngen se an d'Mëtt vun de Ronnen.
- Dekoréiere vun de Saachen a kachen si 10 Minutte kochendem Waasser.
Khinkali vu Mutton
Khinkali, deem säi Rezept méi no virgesinn ass, ginn anescht wéi déi authentesch Versioun exklusiv aus Lamm. Fir Leit, déi net sou Fleesch net favoréieren, probéieren ech e Geriicht ouni eng adäquat Approche ze maachen e richtegt Test. Awer wann Dir e Wierk un der Ausféierung vum Prozess verlaangt, da gitt de richteg Produkt an d'Füllung mat enger Begleedung ergänzt, d'Mëschung wäert eng onverwierklech Geschmaach herrschen. Fir 1,5 Stonnen kanns de 6 Portioune maachen.
Zutaten:
- - 800 g;
- jonkt Lämmchen - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- Zon - 350 g;
- Waasser - 200-300 ml;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Chili Pepper - 2 Stéck.
- gedréchent Kabbel, Päipermilch, Hells-suneli - duerch Zersplitterung.
Virbereedung
- Virbereedung vun khinkali beginn mat der Virbereedung vun der Füllung. Lämmchen ass mat Kurdjukom, Zwiebel a Knuewel gehackt, Saison mat Gewürzmëttelen, an d'Waasser zëcken a fräisetzen an de Frigo setzen.
- Mix Mielbasis, no 30 Minutte fir sech auszeleeën, Muster ze schneiden a Produkter aus hinnen ze fëllen, mat Fësch mat Fleesch geregelt Fleesch.
- Kuk Knollen fir 10 Minutten.
Fried khinkali
Khinkali, d'Rezept vun der hei ënnendrënner beschreift, ginn no der klassescher Technik formaliséiert, awer am Enn si se net wéi gewinnt. Dëst ass wéinst der Tatsaach, datt d'Produkter am Ueleg geréischtert ginn, eng roude Schëller kréie a wéi eng Konsequenz nei Geschmaachstären. Den Teint an dësem Fall gëtt méi déck gerullt, bis ongeféier 2 mm. E Miel ass fir 6 Persoune e 1.5 Stonnen.
Zutaten:
- - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- Zon - 200 g;
- Konsilie - 200 ml;
- Präisser, Geméiswierk.
Virbereedung
- Bereet fir Kraaft mam Zierwen an de Buedem mat Gewierzer, kniet den Teat, gitt d'Ingredienten fir ze bräichen a mat traditionellen georgesche Produkter ze maachen.
- Zimm a se kleng kleng Portioune kochendem Waasser a kochend fir 7-10 Minutten.
- Verdeelen an enger Koler, erlaabt ze drenken.
- Zousätzlech wéi et Frënn kinkt. Verdeelt d'gekachten Exemplairen an engem veraltete Ueleg an enger Schicht, brong aus all de Säiten an op eng Serviette extrahiert.
Wéi richteg ass khinkali?
Egal wat Rezept fir KHinkali hutt Dir gewielt, ass et wichteg, op d'mannst, richteg z'erhalen. Zousätzlech ass et néideg datt de Wëssen iwwer d'Benotze vu Produkter beherrschen. Als nächst wäerte Dir léieren wéi et khinkali iesse kann:
- Produkter ginn hei häerzlech servéiert, a Pabeiren zousätzlech.
- Wann d'Iessen, d'Besteck (Gitt an d'Messer) net gebraucht ginn - Khinkali ginn alleng vun den Hänn iessen an als Schwanz nemen.
- Bësst d 'Produkt op enger Säit, drénken de Buedem, a ësst dann d'Füllung mat dem Teig.
- Tails links op enger Plack.