Kutabs mat Fleesch an Azeri ginn net oft an eiser Regioun gekacht. A fir ze soen absolut iwwerdriwwen. Dee gudde Goût vun dësem Geriicht ka einfach net hëllefen, mä wéi et ass.
De Prozess vu Kuttabs Kachen ass guer net komplizéiert an net vill Zäit, awer d'Resultat ass beandrockend. Traditionell ass dës Platen mat Lämmer preparéiert ginn, awer wann se gefaart ginn, kann et erliewt ginn mat Schweinefleesch oder Schnarch-Rëndfleesch.
Wéi käfft Kutabs mat Fleesch am asereschen Stil - Rezept?
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessmehl - 450-500 g;
- Waasser 250 ml;
- Geméis raffinéiert Ueleg - 20 ml;
- Salz - 1 Eeërbecher.
Fir d 'Füllung:
- Lämmche Fett - 550 g;
- sumac - 1 Eeërbecher;
- gréngen Zwiebelen - 5-7 Ställ;
- 0,5 Teaspoen;
- Buedem schwarze Pfeffer - 0,5 Tsp.
- Salz;
- Botter.
Virbereedung
An enger Schuel, Séi Miel, Mëschung mat Salz, eng Groove maachen, wou mir vegetéirend raffinéiert Ueleg, Waasser a Kéiss méi en dichten, elasteschen Teint fir Kutabs mat Fleesch ginn. Mir ginn him drësseg Minuten ze ripen, an op enger waarmer Plaz a mat engem Film ze deelen.
Mir fëllen Schutt mat engem Fleeschraaft mat engem schéine Këndchen, e mat engem klenge gehackten gréngem Zonm gemëscht, zerwéiert mam Salz, et Salz mat schwaarzem Pfeffer, Zir a Sushi addéieren a gutt mëschen.
Mir divizéiere den Teig an ongeféier 10 bis 12 Stécker, vun deenen all ausgeschloss ass, bis d'Bildung net méi décker ass wéi een halleft Millimeter. Mir trimmen d'Konturen vum Werkstéck, mat enger eegent Gréisst Platt, op d'Hälschent vum entstinnene Krees applizéieren e klenge Fleesch
Wann all d'Kutabs gebildt ginn, ofhuele mat engem décke Mauer oder Goutsener Bratpfannen, drénken d'Gréisst mat e bësse Ueleg a verbreed de Knuetën an et. Mir behalen hinnen op Feier bis d'Brécke vu béide Säiten, an dann zitt et eis op e Geriicht a wann et gefaellt, si mer mat Botter. D'Feier soll e bësse manner duerchschnëttlech sinn, fir erëm an de richte Fleeschfëller ze kachen.