Kutaba ass e populär aserbaidschanescht Geriicht, dat e klengen, duuschte Kuch ass. Si si mat engem Fëllen vu Fleesch, Greens, Kürbis oder Kéis. Fritt Kutaby op enger waarmer Trockenbrat, an de Produkter gi mat geschmoltene Botter verschmiert. Serve dëse Plat am Bescht mat séisser Crème, a kann och als Brout fir Haaptpezialitéiten benotzt ginn. Haut wëlle mir Iech soen a wéi Dir Kutaby mat Blummen kaaft.
Rezept Kutuba mat Blummen
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 300 g;
- Waasser - 150 ml;
- Geméishalter - 60 ml;
- Salz - Prise.
Fir d 'Füllung:
- frësche Blummen - 1 Bunch;
- Geméis - 100 ml;
- Salz.
Fir Sauce:
- natierlecher Joghurt - 200 ml;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Blummen - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Gewierzer.
Virbereedung
Fir den Teat ze preparéieren, d'Miel gëtt gesieft, mat Waasser verdünnt, addéiere mer eng kleng Quantitéit u Sonnenbléiber, mir si Salz a ginn et gutt. Fuert dann an dënnen Kuchen a fritt an engem waarme Skelett.
Als nächst wäerte mir op d'Füllung preparéieren: Péiterséil, Dill, Koriander a Botter gi gemengt an engem Mixer zu enger homogener Mass. Dann huelt eng hallef Pikaneki eng kleng gréng Mass, deck d 'zweet Halschent a lëschteg d'Hand drécken. Fruucht Kuchen an enger Bratpfanne ouni Uelegen a ginn op engem Dësch mat Sauce servéiert. Fir et ze schloofen, schneiden Knuewel, an d' Joghurt an e puer kleng zerfetzen Greens.
Aserbaidschan kutaby mat Blummen
Zutaten:
Fir den Test:
- Waasser - 180 ml;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Miel - 2 Elementer;
- Gewierzer.
Fir d 'Füllung:
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Botter - 30 g;
- frësch Péiterséil - 1 Bunch;
- Kéishär - 100 g;
- frësche Dill - 1 Bunch;
- Geméisgehalt fir Fritt.
Virbereedung
Vu Waasser, Salz, Miel a Löffelbutter preparéiert een homogen Steepente. Da packt et mat enger Folie a léisst et sech eng hallef Stonn am Frigo maachen. Grénge Zwiebel, Dill a Péitert zerfreecht an kleng Stécker, fusionéiert Botter, geräuschte Kéis an Kierper Kärander.
Niewt de Teig an e puer Deeler, fëllen jee an engem dënnen Krees, bréngen d'Grous Zerstéierung, bedecken d'Spëtzt mat der zweeter Halschent vum Teig a riicht sech gutt aus dem Kuch. Fruucht d'Kutabs an enger Bratpfanne mat héi hier Ueleg, a leet dann op enger Platte an zerwéiert mat Miel oder Joghurt.
Kutaby mat Häre Kéis an Blummen
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessmehl - 180 g;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Waasser 100 ml;
- Gewierzer.
Fir d 'Füllung:
- Dréch Hauskäse Kéis - 150 g;
- Sauerampel - 250 g;
- gréngen Zwiebelen - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Eischtens, lass d'Teig preparéieren: an enger Schuel, mir d'Miel op zwou Mol maachen an et mat enger Prise vu Salz mëschen. Dann gitt an d'Waasser, fatzeg Ueleg a kneet den Teigs mat Ären Hänn fir 4-5 Minutten. Mir packen et an engem Film a lass et op 20-25 Minutten.
Fir d'Fëllung vum Häre Kéis, Mash mat enger Gabel, oder reift duerch e Séi. Sorrel a gréng Zwerge gi grëndlech a Waasser gewascht, gerëselt a liichtfäeg mat Papeter handt. Mir huele vun de roueg décke Pëtialen a fein knollen. Mir schneiden déi gréng Zitt, addéieren Greens op Häre Kéis, mëschen an e bësse méi Salz maachen.
Vun der Teig bréngt eis kleng Stécker, rull se an d'Kugelen a rullelen eis an e ganz dënnen Kuch. Weider op der Hälschent vun enger flaach Kuch hunn mir e bësse vun engem Stuff setzen, mir packen den zweeten Deel a mir sprëtzen Kante. Huelt elo eng Goutsener Bratpfanne, waarm et an eis Kuchen. Frësch si bis op déi héijer Hëtzt gekacht sinn, op eng Plackus, Fett mat geschmëlzene Botter a servéieren op den Dësch.