Lagman ass eng vun de populäersten a Lieblingsgeriichter vun der orientescher Kichen. Et ass en Duet vu spezielle selwergemaachte Nuddelen an Waji-Sauce, gekacht op Basis vu Fleesch a Geméis.
An eis Rezepter erzielen ech Iech am Detail wéi d'Lagman vu Rëndfleesch kocht. A wann Dir dëst Geriicht awer nach net probéiert hutt, empfehlen Dir Iech et ze schmaachen an e schéinen, reichen Geschmaach.
Rezept fir Lëppe Rëndfleesch doheem
Zutaten:
- Pulp vum Rëndfleesch - 1,2 kg;
- hausgemaache Nuddelen;
- Knuewel - 4-5 Dentikatiounen;
- Zon - 160 g;
- Muerten - 220 g;
- séiss Bulgarian Pfeffer - 250 g;
- Lëpsen Lobo - 150 g;
- frësch Tomaten - 300 g;
- Tomate Paste - 60 g;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Lorbeerblieder - 1-2 Stécker;
- Pärp dofueren Hären - 4-5 Stéck;
- Geméisjus;
- drëschener Kraider;
- Mëschung aus Buedemperaturen;
- Salz.
Virbereedung
D'Rëndfleeschpäppel an d'Kibbelen oder kleng Brusochkamami a Braun op Geméiswierk an enger Kaffis oder enger déif Kasseroll mat engem décke Buedem geschnidden. Fuert dann de Buedem oder Waasser, sti fir eng Hëtzt an ewech ze ginn bis se fäerdeg ass. Loosst de Waasser komplett verdonnert, addéiere de Geméiswierk an léisst déi virdrun geschälte ginn an zitt d'Zwiebelen a Muertewäiner mat Stréi a Fritt. Niewend der Ummuerung ass e Rettich, si gëtt och gebotzt, an d'Bande geschnidden an an de Kasseri geschéckt. Wann et och mat engem aneren Geméis an Fleesch liicht gebraten ass, ginn wir virgewaschen, geschléckt vu Sammelkäscht a roude bulgaresche Päiper. Wann néideg, add een e bësse méi vegetable Ueleg.
Fir Frittelen a Fleesch setzen mir eng Tomato Paste, schält a frësch Tomaten ofgeschnidden, e klengt fein gehacktene Pärpert a Knuewel an d'Liicht an waarmem Waasser. Et sollt et sou vill sinn datt d'Konsequenz vun enger décke Suppe erausgestallt gouf. Sezelen de Platen séiss Salz, schaarf Kraider a Grondbegrëffer vu Päiperleën, d'Lorbeerbléien an d'Erbue vu Pärp vu Frankräich. No kochendem halen de Feiersalz op eng aner zéng bis fofzéng Minuten a fuere se aus dem Feier.
Kuk an gesalzene Waasser bis zur Preparatioun fir selwergemaachte Nuddelen a servéiere se mat Sauce (Waji), déi virdru preparéiert waren.
D'Rezept fir Lagman mat Rëndfleesch am multivariate
Zutaten:
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Zon - 160 g;
- Muerten - 200 g;
- Pfeffer séiss Bulgarian, rout - 250 g;
- Knuewelken - 350 g;
- frësch Tomaten - 350 g;
- gréng Bounen - 150 g;
- frësche Blummen fir ze wielen fir ze schmaachen;
- Lorbeerblat - 1 Stéck;
- Pärp däischter Erbär - 3-4 Stéck.
- Geméisjus;
- Gewierzer
- Mëschung aus Buedemperaturen;
- Salz;
Fir Nuddelen:
- Miel
- Waasser;
- Salz;
- Geméisjus.
Virbereedung
Rëndfleeschpapp ass gewäsch, mat Papeter Handbuedem an eng kleng Schnëtt geschnidden. An der Kapazitéit vum Multivarka fir e klenge Geméiswierk ze schmaachen, llef de Fleesch a fänken am "Frying" oder "Baking" -Modus bis d'evolutiv Liquiditéit komplett verdonnert ass. Dann addéiere de virdrun scho geschleeft an gehackt Zwiebelwürfel a Knuewel a Braun liicht am selwechte Modus.
Kartoffel-Knollen, Muerten a frësch Tomaten hu vu Skinsen geliwwert, an kleng Kubel geschnidden an och an d'Schuel vum Apparat ginn. Mir werfen och d'String Bounen, geschléckt vu Saart Boxen a fein gehackte bulgaresche séiss Pärelen, a fein gehackte frësch Kraut.
Saisons de Laach mat Salz, mat engem Mëschung vu Pfeffer, Gewierzbëscher, Buedem an de Lorbeerblat an Erbär frappéiert
D'Noodles fir lagman sollt heemgefouert ginn. Fir dat ze maachen, vu Miel, Waasser a Salz, knaschten en dichte, netklebrige Teesch a verloossen op d'mannst eng Stonn de Gluten. Dann divizéiere mir den Teigs Stécker an klengen Stécker, rullen se düster Wurst a strecken se an dënnfäegste Fächer, ier se d'Uewerfläch an d'Hänn mat Geméiswierk verschmiert hunn.
Kukillen déi entstinn Laascht Nudelen an sallege Waasser bis se fäerdeg ginn an d'Kolander zréckgeworf ginn. Wann Dir geschitt, setze mir en Deel vun Nuddelen an enger Schuel an d'Wajoy huelen, déi an engem Multivark preparéiert ginn.