Schnitzel kann all dënne Schichten vu Pulp genannt ginn, an Broutbannen a frittéiert bis goldenen Braun. Am Géigesaz zu enger Kou, Fleesch fir Schnitzel kann unmackéiert bleiwen, a souguer selwer Schnitzel vum geschnittene Fleesch koennt, kann awer sou eng Variatioun vum Gericht kaum als authentesch ginn. Wéi et fir Schnitzel ze kafen, mir soen dëst Material.
Wéi eng Koch Schnitzel ze kachen?
Déi klassesch Firma Schnitzel ass eng zäitgeméiss cremeg Saais, an eise Fall gekacht ginn op Basis vu Pilz. An dësem Rezept maachen mir eng Schnitzel op Basis vu Wäschbecher, awer Dir kënnt et mam Rëndle ersetzen.
Zutaten:
Fir Schnitzel:
- Kuerffleesch - 4 Stéck;
- Miel - 115 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Brout breading - 115 g.
Fir Suewisen:
- Botter - 35 g;
- Zon - 75 g;
- Champignonen - 165 g;
- wäisse Wäin - 65 ml;
- Hickebrouss - 115 ml;
- Fett Creme - 115 ml.
Virbereedung
Éier der schmackvoller Virbereedung vum Schweinefleesch Schnitzel sollt d'Fleesch korrekt geschnidden ginn: iwwer d'Faseren an net méi wéi een an eng halle Zentimeter déck. Roll d'Fleesch an d'Miel a fléien an den Ee. Spritze d'zukünfteg Schnitzel mat Broutbrueder a schécke se an d'Faasung vum preheheéierten Ueleg ze brëllen bis d'Bronging.
Fir Pilz ass op geschmëlzelt Botter, Gewürz d'Stéck Zelter a Pilz. Wann all d'Pilierfeuchtigkeit verdampft, gitt de Wäin an d'Bratpfannen a léisst et duerch 2/3 verdämpfen. Fuert déi Bouillon a Crème, loosst d'Mais drëchen a waarm gi fir et iwwer d'Fleesch ze schmaachen.
Wéi kënnt Schnitzel vu Grondfleisch kochen?
Zutaten:
- Rëndfleesch - 240 g;
- Schweineschnacker - 240 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Miel - 35 g.
Virbereedung
Kombinéiert Fleesch vu Schweinefleesch a Rëndfleesch, reich an d'Sauermol mat Salz a Pärp ass zevill a véier. Roll a flëssegen all Deeler tëscht de Palmen. Dip de Schnitzel an engem Ee a sprëtzen mat Miel, da fréiere si mat engem Ueleg vun Ueleg fir 3-4 Minutten op all Säit.
Wéi eng Rëndel Schnitzel an enger Bratpfanne koennt?
Eng exzellente Ergänzung vum Schnitzel kann e lass leckere Crème Sauce mat enger Zitroun baséieren op Huebeenbout, déi mir léiere wéi Dir Iech am Rezept méi no virzebereit.
Zutaten:
Fir Schnitzel:
- Rëndfleesch chops - 4 Stéck.
- Miel - 115 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Brout Kriibs - 230 g;
- Zitroun - 1 St.
Fir Sauce:
- Hënn Brühe - 425 ml;
- Miel - 25 g;
- Sauer Creme - 155 g;
- eng Handvoll Dill Greens;
- Zitrounejus - 10 ml.
Virbereedung
Huelt d'Koppelen op Miel, dip an e Ee a sprëtzen mat Krüem. Fritt fir e puer Minute mat all Säit, sprëtzen mat Zitrounesäck am Enn. Fruucht d'Miel a verdëllegt se mat Buedel. Soubout d'Sauce verdénkelt, gitt an d'séiss Crème, add Greens an Zitrounejus, bréngen fir ze kachen a ginn mat Fleesch ze déngen.