Pfalz Eeër sinn e Rezept fir franséisch Kichen, déi haut ganz populär op der Welt ass. Hautdesdaags si Kaffien an enger Vielfalt vun Catering-Betrieber bal ëmmer Cliente mat engem Choix vu gekachten Eeër, Pommes, Eemelettes oder Pëllen Eeër. Déi lescht ass e Ee, ouni Waasser a kochend sauer Waasser geännert. Dëse Geroch ass perfekt fir de Fruucht, et ass eng super Alternativ zu Shell-Eeër, déi mir all sou genéissen. Et ass keen Zufall dat d'drëtt populärste Plaz tëscht de Mueren iessen: de Ee-pochéiert enthält eng grouss Quantitéit vu Protein, et ass lecker a nëtzlech a vill méi nëtzlech wéi frittéiert Eeër. Salade mat pochtem Ee ass gutt fir zum Dinner oder zum Dinner ze déngen.
Wéi ze pochten Eeër ze kachen?
D'Virbereedung vum pochéierten Ee ass eng einfach Saach, déi awer e puer Fäegkeeten braucht. Wéi ze pochten Eeër ze kachen? Et ass noutwendeg fir e klenge Schoft Waasser ze drénken an d'Waasser fir e Kachen ze bréngen, an d'Hëtzt op eng mëll Koalitioun reduzéieren (ideale Temperatur + 97 ° C). Doduerch 1 Dësch Äppel op kochendem Waasser, ofschaafen - natierlech an onbedéngt hell, soss ass d'Ee liicht erop an et gëtt manner appetitlech. Waasser Waasser sollt net sinn, soss gëtt de Protein wéi Dichercher. D'Ee gëtt sëch mat der Kiche suergfälteg ausgeléist an an eng kleng Schuel oder Téi plazéiert. Den Drénkwaasser "Whirlpool" an enger Richtung mat engem Löffel verdreift, gitt d'preparéiert Ee genau an der Mëtt vum Whirlpool. Varim (méi präzis, mir wäschen) ei genau 2 Minutten a packen se se aus dem Waasser mat Hëllef vum Kaméidi. Loosst eis de Waasserbunnen iwwerschwemmen (fir dat ze maachen, de Geroch mat dem Ee op enger gefalzenter Servietten oder op engem Handtuch fir eng Minutt maachen) a bréngt et op den Dësch a bréngt se op e Brout oder Brout.
Egg-pochten als Zutate
Dir Eeër ka benotzen an d'Preparatioun vu verschiddene Saloten, fir dës, déi gekillte Eeër a kleng Feiler ofgeschnidden ginn. Dir kënnt hinnen mat Nuddelen a Sauce servéieren. Zimlech ustrengend ass et e bëssen onkookte pochteg Eeër ze kachen fir verschidden Zocker an Uebstbunnen ze kachen, mat Olivenueleg, Senne a kleng Liichtweiden an engem Mixer ze kaleméieren. An Dir kënnt Eeër "Benedict" kochen, an et ass e Sandwich mat pochteg Eeër an eng traditionell hollännesch Sauce aus Ee, Eeër, Botter a Zitrounejus. Dësen Frühstück ass ganz populär an Europa. Et wäert ganz schmaacht wann Dir en pochend Ee op engem Puff leet, liicht geölt mat Dijon Senne.
Kichenoptiounen
Besonnesch Wäert chefs briechen Eeër direkt iwwer d'Waasser. E puer e breet Ee an e Kachzäit a schonn et ass e Ee am kachen Waasser, fir dat Protein net wuessen. An de Pot dréit e spezielle Rank fir ze pochten Eeër ze kachen. Aner préparéieren eng Tatsaach fir Iessfilm, schmiere se mat Ueleg aus dem Buedem an briechen en ei Pëllen an et. Wéi vill ze kachen? Zënter enger Minute, awer net méi wéi 3 Minutten. All Kéiers muss d'Ee ganz frësch sinn (viraus net älter wéi 4 Deeg), déi veterinär gepréift ginn, fir Salmonelleninfektioun ze vermeiden an natierlech net ze frustéieren.
On Saucen
Sauce fir pochéiert Eeër kënnen verschidden sinn. Si sinn an der Harmonie mat der klassescher hollännescher Sauce, déi aus roude Eejäit gebaut gouf (Du kanns wackelen Eeër benotzen, natiirter Botter a Zitrounesaft). D'Ingredienten ginn gemëscht an e liicht Waasser an engem Waasserbad gebrannt. Gefällt a verschidde Kéiszaken oder Zoossen baséiert op Crème, Joghurt oder Wäin. Zu schaarfegen Zoossen mat gehackte Kräider, Knuewel, Pärp oder Oliven gëtt de pochten Eeër eng speziell Piquancy. Dir kënnt eng Rei vu waarmen Saucen baséieren op Tomatenpastatur, a jidderee weess datt d'Mayonnaise (natierlech ass et besser an der Heemechtsméiglechungsoptioun). Am General sinn et vill Méiglechkeeten, et ass schonn eng Kiche vun der kulinarescher Fantasi, traditionell-national a perséinlechen Viraussetzungen.