Spicy Spauspiais Chorizo gëtt oft an national Rezepter vun hirer Heemecht benotzt. Leider, wann Dir eng vun den traditionnelle spueneschen Rezepter reproduzéiere wëllt, wäert et schwéier oder méi deier sinn, eng Réng vu sou enger Sauce ze kréien, a sou weider wäerte mir Alternativen mat engem Saissegespriecher ze iesen, dee kann doheem preparéiert ginn.
Chorizo-Sauce bei doheem
D'Kompositioun vun der Zoossiss chorizo ass iwwerraschend einfach a gehéiert Schweinefleesch (normalerweis e Schief) an e Bauch vun Gewierz. Ënnert anerem eng Rei Zorte vu Peper a Knuewel. Eng ganz schaarfer Zooss ass erauskomm.
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1,2 kg;
- gedréchent Chili - 1 1/2 T. Läffelen;
- Knuewel Zänn - 4 Stéck.
- Salz - 2 Teaspappen;
- Getrockenen Oregano , Kumi - 1/2 Kp.
- Buedemann , Koriander - 1/4 Tsp;
- Esseg - 5 ml;
- Waasser 40 ml;
- Wippchen.
Virbereedung
Nodeems Dir de Schweinegär aus de Filmer wiert, schneide se an Stécke, déi Ären Mincer wäert meeschteren. Mat der Hëllef vun der Stupa turnen an enger Paste vu Knuewel vum Knuewel an Salz. Addéiere déi rescht Gewiirscht op der schaarf Paste, a gitt dann alles mat de Korken. Pour am Esseg a verloosst de Fleesch fir d'ganzt Nuecht ze kalinéiren.
Den nächsten Dag fëllt d'Schuel mam Äis a f Plaz op een anere Schmaach, dat gi gerappt. Fudde Fleesch duerch Fleeschrauensmécher an eng hallef Stonn am Frigo lass. No enger Zäit fanne mer Waasser, ruffen d'Foffzorten a fëllen se se mat engem eweechent Wesserkasten. Séchert déi selwergemaachte Zoossenschaft Chorizo an engem kühlen, gutt gelüfteten Zëmmer fir ongeféier e puer Deeg, a fris an d'Degustatioun un.
Sausage chorizo - Rezept
Zutaten:
- Kalbswierker - 55 g;
- Knuewel Zänn - 5 Stéck.
- Wäin - 55 ml;
- Buedemerkumm - 1/2 Tsp;
- Schweinefleesch - 2,7 kg;
- gedréchent Chili - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Getrockenen Oregano - 1 Tsp.
- Getréidem Zon - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Paprika - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
Virbereedung
Mat enger Stupa benotzen d'Salz mat den Nuechte vum Knuewel. Addéiere déi rescht Gewiirder vum Knuewel aus der Lëscht a verdünnt mat Esseg. Divisioun vum Schockela a Stécker vun enger arbiträrer Form a passe se duerch d'Fleeschrauerei. Déi entstinn Fënstere Saison mat Esszéit a grëndlech méiss. Fëllen d'Sauce Shell mat Hackfleisch. Kucke de spueneschen Wurst chorizo op engem Pergament an lass de frësche Nuecht am Frigoen drénken. Den nächste Dag sauté d'Wipp an enger waarmer Bratpfanne fir 6-8 Minuten op all Säit.