Kish (Kish Loren) ass e franzéisch Kichelcher, dat Rezept ursprünglech aus Lothringen kënnt.
Wéi preparéiert de Kish mat Stuff?
Déi generell Iddi fir de Kish ze kachen ass dat: e grousst Fëllung vum dichte Teep gëtt mat enger Fëllung gefüllt mat enger Fëllung aus Mëllech oder Crème a Eeër, déi meeschtens ass mat gerottem Kéis bedeckt. Donieft ass d'Schuel gebakelt.
Fill fir Kish ka ganz verschidden sinn, et gi ville bekannte Varianten: vu luichte Fruucht a Geméis fir Fësch, Fleesch, Pilz a gemëscht. Déi Haaptschwieregkeet ass datt d'Produkter fir d'Füllmaschinn zerwéiert ginn, awer net ze vill.
Rezept vun engem Kisch mat Speck Speck an Pilzen mat Blummen
Zutaten:
- Weessmehl - ongeféier 1 Tack 200-250 g;
- Botter, Natierlech - 50 g;
- Salz - 1 Prise;
- D'Waasser ass eisäckeg - ganz wéineg;
Fir d 'Füllung:
- Fett Speck oder Brisket - 150 g;
- Champignonen - 3-5 Stécker;
- Blummen (Rosmarin, Spinat, gréng Zon, Petersilien);
- Käse schwéier fir Puder - 100 g.
Ze fëllen:
- Crème Fett - 250 ml;
- Eier vum Poulet - 3 Stéck;
- Buedemorger (Pärpert, Schwaarz, Muskatnoss , Koriander, Nekeln, etc.)
- Knuewel - 2 Nuechten.
Virbereedung
Fruësst Ueleg am Gefrierschrëft drei op engem Raaster, addéigten Miel, enger Prise vu Salz an e bësse e Glas Waasser. Mir kneuten den Teig fir eng kuerz Zäit, awer véierméiglechst (bequem mat enger Gabel). Während mir d'Füllung preparéieren, setzen mir den Teig an de Frigo, sou ze spuësen, ofkillen a réckelen.
Champignons kënnen 15 Minuten laang Waasser gekacht ginn an extrahéiert ginn oder net gekacht ginn. A jiddereen Fall, schneiden d'Pilozen net nëmme kleng Scheiwen. Och Speck. Mir schneiden de Greens fein. Loosst eis all gemengt.
Mir preparéieren d'Füllung: Mëschen der Eeër mat Crème, addéieren de gehackte Knuewel an d'Gewierzer. Elo schlussendlech d'Fëllung mat enger Gabel (Mischer - net).
Aus dem Teig bilden en net ze dënn Kuch-Substrat a bréngen et an enger ronderëm d'Feierbestänneg Form, sou datt d'Kante liicht hannert der Felge stinn. Fëllt de Substrat mat Stécker. Vun der Uewerfläch geet.
Mir setzen de Kish an e virgemaachten Ofen a Baken fir 30-40 Minutten. Ready kish reichst mat raffinéiert Kéis bestuet. Virum Ennerschneiden a Segmenter, waacht 15 Minutten. Mir servéieren Kish mat Wäin, liicht Geméis Saloten an / oder Fruucht.
Diversitéit Fëllung fir Kish - Fësch mat Broccoli
Zutaten:
- Fëllelen vu Fësch (zum Beispill Cod, Räis Lachs oder aner) - 200 g;
- Broccoli oder Choufleur - 200 g;
- Blummen.
Virbereedung
Fëschfilet fein zitt mat engem Messer oder Schock geschnidden. Broccoli ass individuell kleng Bléizbëscher, blanchéiert, dat heescht fir 5-8 Minuten mat siedem Waasser, duerno de Waasser drain a d'Kolander. Mir schneiden d'Blummen. All verbannen a vermëschen. Da maachen mir alles, wéi am éischte Rezept. Bei engem Kisch mat engem Fësch füllt méi entspannten Liichtweine.