De klassesche Rezeptcreme-brulee ass originell an der franséischer Kichen. Et ass e delikteren Bakbuffet, zum gréissten Deel aus Eeër a Mëllechbasis, a bedeckt mat Karamellkrust. Déi lescht, am Wee, bestiit d'korrekt Crème-brulee net manner wéi d'Textur selwer: d'korrekt Krust huet genuch Dicht, ënnert dem Drock vun engem Löffel ze briechen an eng charakteristesch Kriis ze produzéieren.
Classic Creme brulee
Zutaten:
- Fett Creme - 490 ml;
- Mëllech - 115 ml;
- Eegiel Ee - 5 Stéck.
- Zocker - 85 g + fir Krust;
- engem Vanilleschoda.
Virbereedung
- E Mëschung vu Crème a Mëllech mat engem geschniddene Vanilla-Pod.
- Während d'Mëllechmix op Feier gëtt, bräicht d'Ee Blécke mat Zocker fir mindestens 3-4 Minutten oder bis se all wäiss a verdicken.
- Follegt de Bëscher, fänkt u Portioune fir heesche Mëllech a Crème un d'Yolks ze gutt ze bréngen, ier Dir den Vanillepod huet.
- Verbréngen d'Crème brëllée op Fett keramesch Schimmel a setzen an enger Pan, gefeelt mat waarme Waasser.
- D'Waasser sollt d'Schimmel halbéiert sinn.
- Fëllen d'Crème-Brulee-Dessert fir ongeféier 40 Minutten op 140 Grad.
- Nodeem de Spaass ganz cool ass.
Wann Dir net wësse wéi Dir eng Karamelkrust op der Creme brulee mécht, da gëtt näischt méi einfach. Huelt e Iessel vun Zocker op der Uewerfläch vum Dessert a kenns zeréck an den Ofen ënner dem maximum erhalege Grill op d'Zucker zerŽck a braun, oder benotzt een speziellen Kachen Brenner fir dësen Zweck.
Franséisch Creme brong Dessert mat Kalk
Zousaz d'Zesummesetzung vun Crème-Créole kann ergänzt ginn. Mir hu beschloss fir op Limpsen ze bleiwen, awer Dir kënnt Präferenz fir all aner Zitrusbudget.
Zutaten:
- Crème - 245 ml;
- Eegiel Ee - 3 Stéck;
- Zocker - 65 g;
- Kalk Juice - 15 ml;
- Kalkablack - 1 Tsp.
Virbereedung
- Virun der Preparatioun vun der Creme brulee, hänkt d'Rahm eréischt bis se ufänken ronderëm d'Kante kaalen.
- Zocken mat Eeër schléissen, Kaffi Juice dobaangen a Zitrusfruere maachen.
- Portionen pour frësche Crème un d'Eeër mat onhaltleche Rëngten.
- D'entstiessent Mëschung gëtt iwwer Keramik geschmiedeg an erof ze drénken fir 40 Minutten op 160 Grad ze Baken.
- Loosst den Dessert ze killen an d'Uewerfläch mat enger Eispäiser Zocker.
- Mat engem Kachen Brenner, Schmelze vun den Zuckerkrystalen an erlaben de Karamellen Krust ëm d'Gefriess.