Perlotto ass de Russesche Numm vum italienesche Orzotto, en analog dem berühmten Risotto, awer mat dem Gebrauch vun enger Perlengarrais. D'Orzotto ass duerch jüdesch Immigranten zu Italien gebonnen ginn, wéi Pärend Käerze vill méi zougänglech sinn wéi Reis, an och wéinst der grousser Adsorptiounskapazitéit si mat dem Aroma vun addéieren Saucen a Wuessen gefüllt, si waren méi wéi ersat duerch Reisekroun a vum Geschmaach. Wéinst den niddrege Käschten an exzellentem Geschmaach vun den Rezepter Geschmaach erwaart Populatioun an der Welt, an an dësem Artikel léiere weis, wéi Dir en echte Perverto ausserhalb Itali virbereet.
Rezept fir Perlotto mat Pilz
Am einfachsten an am meeschte Basisrezept fir Perlotto baséiert op der Zousaz vun Gerst an Pilsen an der Ger Gerberei, déi e fréie Multipegel Geschmaach an Aroma op déi munnecher an onattraktive Perlengras gëtt.
Zutaten:
- Botter - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Piluche - 350 g;
- Schläifen - 1 Stéck;
- Pärel Gerste - 2 Elementer;
- Hënn Brühe - 3 Elementer;
- Wäin drénken Wäiss - ½ Positiounen;
- Parmesan Kéis - 100 g;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Op enger Dëschdecke vun Botter, frittéiert d'feinhäerzeg Champignons an Schoellen bis d'Offer, 9-12 Minutten. Fuert déi aner
Op Wonsch, niewent der Bouillon, décke Creme, Tomaten oder Kräuter Kraider ginn an de Perlotto ginn, an als Ergänzung, fritt Béier, Huet, Fleesch, all Geméis oder souguer Néissen. Gidd net Angscht ze experimentéieren mat dësem eenzegaartege Geriicht.