Perlotto

Perlotto ass de Russesche Numm vum italienesche Orzotto, en analog dem berühmten Risotto, awer mat dem Gebrauch vun enger Perlengarrais. D'Orzotto ass duerch jüdesch Immigranten zu Italien gebonnen ginn, wéi Pärend Käerze vill méi zougänglech sinn wéi Reis, an och wéinst der grousser Adsorptiounskapazitéit si mat dem Aroma vun addéieren Saucen a Wuessen gefüllt, si waren méi wéi ersat duerch Reisekroun a vum Geschmaach. Wéinst den niddrege Käschten an exzellentem Geschmaach vun den Rezepter Geschmaach erwaart Populatioun an der Welt, an an dësem Artikel léiere weis, wéi Dir en echte Perverto ausserhalb Itali virbereet.

Rezept fir Perlotto mat Pilz

Am einfachsten an am meeschte Basisrezept fir Perlotto baséiert op der Zousaz vun Gerst an Pilsen an der Ger Gerberei, déi e fréie Multipegel Geschmaach an Aroma op déi munnecher an onattraktive Perlengras gëtt.

Zutaten:

Virbereedung

Op enger Dëschdecke vun Botter, frittéiert d'feinhäerzeg Champignons an Schoellen bis d'Offer, 9-12 Minutten. Fuert déi aner 2 Séiss Ueleg a Perlschluppe, déi mat enger Passage vun ongeféier 2 Minutten zougelooss ginn ass. Huele mer d'Hühn an de Wäin - eent vun de puer Ënnerscheeder tëscht engem Perlotto an engem Risotto ass datt d'Flëssegkeet an der selweschter Zäit zitt, net a Stufen, wéi typesch fir d'Reisvariante vum Geriicht. All dat blouf dat ass ze seasonen an ze seasonen de klengen bis mëll, regelméisseg rëmëmmer, 9-11 minuten, a gitt duerno riess "Parmesan" a servéiere op den Dësch. D'Preparatioun ass mat klassesch italienesch Kraider dekoréiert oder einfach mat frësche Péiterslaf.

Op Wonsch, niewent der Bouillon, décke Creme, Tomaten oder Kräuter Kraider ginn an de Perlotto ginn, an als Ergänzung, fritt Béier, Huet, Fleesch, all Geméis oder souguer Néissen. Gidd net Angscht ze experimentéieren mat dësem eenzegaartege Geriicht.