Dat berühmten österreichesche Strudel kann net nëmmen e Dessert sinn. Et ass just néideg, datt déi séiss Fette mam Salzbuedem verännert gëtt a mir eng würdeg Alternative fir d'Bommen vu Bensin mat Fleesch a Kohl kréien.
D'Rezept fir Strudel mat Fleesch a Sauerkraut
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 140 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Wäissweess Wäin - 1 Teelöffel;
- Waasser 50 ml;
- Botter - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz - 1 Prise.
Fir d 'Füllung:
- Schwéngs- Schweinefleisch-Rëndfleesch - 300 g;
- Kabbel Kvasshennaya - 500 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Lard gebacken - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Lorberblat - 2 Stéck.
- Cornum - 1 Eeërbecher;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Miel mat Salz sieden Rutsch op den Dësch a maachen eng kleng R Groove. Mir fuerderen an den Ee a gi an de Esseg. Op engem Löffel, addéieren waarm, Kierpertemperatur, Waasser a kniwweg e flotte Teint. Fir Äert Hänn ze stëllen, kënnt Dir e bësse méi Miel maachen. Roll den Teig an eng Schossel, verdeelt se an eng Schossel an iwwerdeckt se mam Geméiswierk. Deckt mat engem Handtuch a léisst eng Stonn.
An der Zwëschenzäit loosse mer mat der Fëllung beschäftegt. An enger Bratpfanne, waarm e Lëpse vu geschmëlzt Fett a frittéiert en op d'Hälfte vun der fein gehackten Ënneren. Mir addéieren Sauerkraut , Bucht Blat a Kumin. Stew ënnert dem zouenen Deckel fir 15 Minutten. Falls néideg, addéiere Salz a Pärp. An enger anerer Pan, och op Speck, fritt d'zweet Hälschent vun der Glühbär a Schwéngsfleisch bis zum Kach. Fleesch Füllung mat Salz a Pabeier.
Dee gëtt an e décke rechteckegt Bett gerullt, mat Miel gestuerzt an an e Kichenatelid iwwergedeckt. Wann et méiglech ass, den Teig nach méi op d'Kante verlängeren. Mir goufe et mat geschmëlzene Botter an hunn et verdeelt, e puer Zentimeter aus de Kanten, den éischte Kabbel, an op Top-Mielfleesch retournéiert. Mir schloen d'Füllung op de Fuuss enden an d'Roll mat engem Handtuch aus. Mir hunn et op engem Bakblech verdeelt, dat mat Pergament bestëmmt ass, erëmfannen mat Botter a schécke et an ee virgemaachten Ofen bis 200 Grad. Eng hallef Stonn méi spéit, roueg, mat enger Kruste Krust, de Strudel wäert fäerdeg sinn. Mir schneiden et an d'Schecken a servéiere se ëmmer nach waarm op den Dësch.
Wéi koennt däitsch Strudel mat Kohl?
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 200 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Waasser - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz - 1 Prise.
Fir d 'Füllung:
- wäiss Kéis - 500 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Balsamic - 1 Tess. Löffel;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Botter - 30 g;
- Olivenueleg - fir Fritten;
- Sauer Creme (Fettgehalt net manner wéi 25%) - 100 g;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
In der Miel, daucht den Ee, addéieren Ueleg, Salz a Waasser. Kniet den elasteschen Teint. Mir packen et an d'Nahrungsfilm a lass et et eng hallef Stonn. Kabbel Krumm Strooss, Salz a mäi Hänn,
A da gëtt alles déiselwecht wéi an de fréiere Rezept. Roll d'Teesch aus, verdeelt d'Fëllung an d'Roll ze rollen. Loosst den Top mat Botter a bake bei 200 Grad fir 30-40 Minutten.