Fondue ass déi haaptsächlech an bal déi eenzeg national schweizer Haut. Gebuer vu Schäffen an de schneitgebonnege Bierger ass ideal fir léif, frëndlech Versammlungen op laang Wantervirdeeler. Franséisch Baguette, mat engem Zëmmer a Crisp, wat e Stéck Brot léisst fir op der Gabel ze bleiwen, litterlech fir fondue geschaf ginn. Bei der Wiel vu Kéiser no Äre Préféren, awer erënnere mech - de Kéiser ass méi jonk, dest méi einfacher Geschmaach. A enger Flasche vu Wäin an enger waarmer Fondue ginn net verletzt.
All Kanton huet e selwer e Rezept fir Fondue. Normalerweis besteet et aus enger Mëschung aus 2 Schwäizer Kéiser - "Gruyer" an "Emmental" - an verschiddenen Verhältnisser, déi an engem drénken wäisse Wäin mat der Zousatz vu Kirk Wodka geschmëlt ginn. Wann d'Fondue ouni Wäin gekacht gëtt, sinn d'Broutstécker éischt an Plum Schnapps getippt, a nëmmen dann an de geschmolten Kéis. Zu Genf, zum Beispill, Fondue gëtt op d'Stéck vu Morelen ergänzt.
Fondue ass net nëmmen e Geriicht, et ass e richteg Ritual. Nëmmen bréngt Leit zesummen wéi ee gemeinsame Miel vun engem gemeinsame "Kessel". Et ass eng ganz Fondue-Etiquette. Also, wann eng Fra onfäheg drop e Brout a Kéise geet, da sollt se all d'Männer kuken. Wann e Mënsch esou "Rettungsschierm" ass, kaaft hien eng Flasche Wäin. A wann e säi Brout erem verléiert, ass d'nächst Fondue Partei verflicht.
Fondue Neuchatel
Zutaten:
- Kéis "Gruyer" - 300 g;
- Kéis "Emmental" - 100 g;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Mailliewärke - 2 BKS.
- Wäiss Wäin - 1 Element;
- Zitrounejus - 1 Z'iww. Löffel;
- Wodka Cherry (Kirsch) - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mat Kéis knéit d'Krust, reift se op engem grousse Rasteralter a gemëscht. Bereet de Brout am Viraus - et ass besser ze halen, sou datt et net méi an de geschmolten Kéis méi bréichert - geschnidden an kleng Kubel. De Knuewel vum Knuewel ass an der Halschent geschnidden an an de Buedem vun der Fondue gedréit, no Knuewel gëtt ofgeschaaft - mir wäerte et net méi brauchen.
Mir installéieren de Fonduffpot op de Brenner, lësen de Feier an de Jus an de Wäin an d'Schuel. Rührt, e gedeelten Stroum vu Stärch. Wann d'Flësseg wärmt, huele mir de Kéis a rousse bis et komplett schmëlzt. Solim, Pabeier fir ze schmaachen. Wann d'Mass mass genuch ass, addéiere mer eng kleng Stär. Am Schluss kënnt Dir an d'Kiischte Wodka zéien a mixen. Mir bréngen de Feier an e Minimum an dunk d'bludde Kéisermesse vu Brouten, Brout op d'Gabel.
Kéis Fondation am Kürbis
Zutaten:
- Kürbis - 1 Stéck;
- Kéis "Gruyer" - 300 g;
- Kéis "Emmental" - 300 g;
- Crème - 2/3 Artikelen;
- wäisse trockenem Wäin - 2/3;
- Maiskee Flëss - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zon - 1 Stéck;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Chili Pepper - 1 St.
- Frësch Mumpelen - 200 g;
- Salut - 3 Sprëtz;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mat engem flachen rudde Kürbis, schneide d'Kroun un d'Innere vu Botzmëttelen, d'Saach an d'Faseren erofhuelen. Mir reift de Kürbis aus dem Buedem mat Salz, e Löffel Olivebeem, e Knuewel vum Knuewel an d'Gewierzer. Mir schécken et an e virgeheeschttem op 180 Grad Ofof fir 45 Minutten. In der Bratpfanne opmaachen, wärend de verfallenen Ueleg a frittéiert op et fein zerschtelt Zwëscher, Knuewel an Chili fir ongeféier 3 Minutten. Da setzt eng gutt gehackte Pilze an eng 5 Minutte méi fritt. Füidd d'Miel a Pass fir 2 Minutten. Mir drénken de Wäin, bréngen et zu engem Kach an d'Bratpfannen aus dem Feier ze räissen.
A wann de Kéis fäerdeg ass, kann dëse improviséierte Schiff och doduerch datt d'Fleesch mat de Linnen geschloe gëtt - e Ideal fir de Frënn op e luminéisen Halloween-Feier!
Wann Dir Är Feierdeeg diversifizéiere wëllt, empfehlen Dir Iech Fleeschfondue ze probéieren, ginn d'Gäscht sécherlech erfreelech.