Mir hunn ëmmer erëm regelméisseg gewisen, wéi allgemeng dës gemeinsame Waldpilze sinn an d'Kiche Risotto kuken ass eng aner Manéier fir d'reichend Ernte vu Chrëschten ze benotzen.
Risotto mat Chanterelles - Rezept
Wann Dir de Risotto virbereet hutt, kënnt Dir net nëmmen frësch, awer och getrockene Chanterelles benotzen an och verschidde Pilz mat aneren ersetzen, andeems se déi Proportiounen hei ënnen erofhuelen.
Zutaten:
- Speck - 115 g;
- Olivenueleg - 45 ml;
- gehackte Knuewel - 2 Zänn;
- Reis Arborio - 2 Elementer;
- Dréchewäin - 235 ml;
- Hënn Brühe - 1,4 l;
- geréiert Parmesan - 45 g;
- Botter - 15 g;
- chanterelles - 460 g.
Virbereedung
An all décke Backpoud, brodelt d'Stéck Speck bis zu Crunching. Huet knuspeg Scheiwen op Pergament, ongeféier e Drëttel vum Fett gedréchent an d'Olivebeem bis den Rescht. Knäppeg Knuewelcher lues a frittéiert et fir méi wéi eng hallef Minutten. Huelt de Reis an mëscht d'Inhalter vun der Pan, sou datt all Saach mat engem dënnen Uelegfilm bedeckt ass. Géi an den drénken wäisse Wäin a léisst de Liquiditéit bal komplett komplett verdampen, periodesch Mëschung vu Reis. Elo fänken un Portiounen un, fir e waarme Buedem ze rutschen, och de Räis vu Räis ze rächen, an doduerch zu der Trennung vu Stärke vun hinnen bezeechent.
Während de Reis an de Buedem gekacht ass, schmuddert d'Botter a fruie d'net gereinigte Bäcker a wart op d'voller Verdampfung vu Feuchtigkeit aus de Pilze. Wann de Risotto fäerdeg ass, addéiere reng Päiperien a frittéiert Pilze op d'Platen.
Dir kënnt och de Rezept Risotto mam Chanterelles am Multivark ophalen. Allerdéngs, ier Dir mam Speck zesummefaasst gëtt, wäert et néideg sinn, fir Champignonen auszebréngen. Rice soll am "Baking" -Modus gewalzt ginn, wat periodesch Addelen vun der Nier an Rührung ass, bis et fäerdeg ass.
Risotto vun Pärelgerierk mat Chanteller
D'Basis vum Risotto ass net nëmmen Italienesch Rice Arborio, awer och seng méi bezuelbar Alternativ - Perlengrill. Kéis vu Pärel Gerste enthält och genuch Kraaft, fir eng cremig Konsequenz vun der Geriicht ze bidden.
Zutaten:
- Pärel Geriicht - 1 Element;
- Zon - 110 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Olivenueleg - 35 ml;
- Dréchewäin - 215 ml;
- Geméis aus der Nuecht - 670 ml;
- Séisselcher - 520 g;
- Zwee vun Thymian - 2 Stéck.
Virbereedung
An engem décke Buedemopf, fritt eng Mëschung aus geschnittene Zwiebelen a Knuewel. Wann d'Braten transparent maachen, fir d'Geriicht ze gutt a gutt mixen. Nodeems Dir gesitt datt all d'Kéiere vun den Getreide gutt an Ueleg abegraff sinn, iessen an den Dréchewäin a waarden bis se komplett absorbéiert sinn. Elo begleeden de Buedem, op der Lous op enger Zäit, mat konstante Rëtsch. Nodeems Dir eng Pompelstécker opsaugt, addéiert d'folgend.
Separat zerwéiert de Chanteller mat Thymian. Doduerch d'Champignonen an d'fäerdeg Perlm Risotto.
Wéi et Risotto mat Chanterelles a Huet ze kachen?
Zutaten:
- Olivenueleg - 55 ml;
- Botter - 35 g;
- Schoossen - 2 Stécker;
- chanterelle - 340 g;
- Hickfleesch - 320 g;
- Thymienieder - 3 Stéck.
- Lorberblat - 1 St.
- Drénken White Wäin - 475 ml;
- Reis Arborio - 2 Elementer;
- e puer frësche Péiters,
- Hënn Brühe - 1,4 l;
- geréiert Parmesan - 75 g.
Virbereedung
Bei engem waarme Buedzëmmer mix zwou Arten vu Botter a benotzen dës Mëschung fir Roe Knuewelek an Zwerge. Wann d'Stécke vun der Zwiebel duerchsichteg ass, wäiss d'Rice an et gemengt. Neen, en laurel mat Thymian addéieren a gitt de ganzen Wäin. Loosst d'Liquiditéit verdampen, awer waarm de Buedem a fruelt d'Schäffelcher mat Hähnelfleesch an enger getrennter Bratpfanne.
Start fir de Buedem fir Reis a Portiounen ze fëllen, mat konstant Rührung. Wann d'ganz Bouillon hinzegedeeft gëtt, gëtt de Reis ziichter a d'Konsequenz vum Risotto ass cremig, addéiere Chanteller mat Hühn an e geräumtem Parmesan.
Wéi fréiere Risotto mat de Prisongs an der Rahm Sauce kochen?
Zutaten:
- getrocknete Chanterelles - 1 Element;
- Hühner Bouillon - 780 ml;
- Rice Arborio - 1 Element;
- drénken wäissem Wäin - 115 ml;
- Knuewel - 1 Zänn;
- Olivenueleg - 45 ml;
- Zwee vun Thymian - 2 Stéck.
- e puer gréng Petzel;
- Crème - 115 ml;
- Grousse Erasmus - 65 g;
- geréischten Parmesan - 45 g.
Virbereedung
Viru Kachen, getrocknete Chanterelles séchsen am kachen Waasser. Getrennt de Knuewel gespäichert, et mat Reis a mixen a starten déi waarme Buedung an Portiounen. Wann all de Bouillon addéieren ass, iessen an d'Crème. Separéiert d'Bratpfannen mat Thymian an Erbue. Féiere se mat dem Rice zesumme mat gerottem Parmesan.