Chinesesch Kichen a Fleesch an séiss a saurer Sauce sinn einfach onverständlech. Duerfir recommandéiere mir Iech zwee Rezepter vum Himmel ze meeschteren.
Wéi Dir Fleesch a séiss a saurer Séiss koennt - Rezept
Zutaten:
- Kuerffleisch (Tenderloin) - 300 g;
- Zocker - 125 g;
- Stär - 200 g;
- Péiterséil - ½ Balken;
- Muerten - 1 Stéck;
- Geméis- Ueleg - 400 ml;
- Esseg Essenz - 15 g;
- Ee Puder - 10 g;
- Salz - 10 g;
- Tomaten-Puree - 25 g
- Esseg Essenz - 15 g;
- Natriumglutamat - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
De Schweinefleck gutt ze wäschen, trennen de Film a schneiden sech a Dräieck mat enger Dicke vun 1 bis 2 Zentimeter. Huelt d'Fleesch a grousser Muecht vun der Stärkeet a villeicht zou an e dënnen Stroum vum kale Waasser fir ze stoppen, ouni ze stopelen fir ze vermëschen, doduerch datt d'Kraider entwéckelt an d'Fleesch hänkt, mat dëser Prozedur, probéiert d'Stéck net zerwëschen. Während de Schwäin an der Kraaft bënnt, schneiden d'Muerten zu laang an dënnen Scheiwen a schneiden d'Blummen vu Péiters oder Zilantro.
An der Zwëschenzäit sinn eng grouss Quantitéit Ueleg an de Wachs gesat. Den Ueleg sollt sech opmierksam maachen, awer net erneierbar maachen, all eenzel Stéck Schweinegeef an et getrennt setzen, d'Temperatur reduzéieren, a vergiessen d'Fleesch net ze rühren, sou datt et net zesummen setzt. No 4 Minutte verdréit d'Ueleg duerch e Colander, a gitt d'Fleesch. Huelt d'Tomatenpaste, Salz, Ee Puder, Aroma Enhancer, Essegsessenz an e klengt Waasser am alen Wok. Wann Dir proportional d'Essegsessenz mat 6% oder 9% Esseg ersetzt, da sollt Waasser net addéieren, dës Sauce fir ongeféier 30 Sekonnen bei héijer Temperatur gekacht ginn, duerno en Ueleg erofhuelen, duerno Fleesch a Péitert mat Möhren, no 10-20 Sekonne gëtt de Geriicht prett.
Virbereedung vun Héngeren Fleesch mat Ananas an séiss a saurer Sauce
Zutaten:
- Fillet - 700;
- Ananas Juice - 70 g;
- Bulgaresch Peffer - 1 St .;
- gréngen Chili Pfeffer - 1 Pod;
- Tomate - 1 St.
- Luef - 1 Stéck;
- Sellerie Steng - 1 St.
- Waasser - 70 g;
- Esseg - 45 g;
- Geméis - 100 g;
- Soja Sauce - 70 g;
- Zocker brong - 90 g;
- Mauerstärke - 100 g;
- Ananas Konserve - 150 g.
Virbereedung
Kachen d'Fetelen an d'Schecken am Buedem vum Matchbox, fir 50 Gramm Sojasauce fir ze schmieren a no der Mëschung ongeféier hallech Stonn ze marinéieren. Fir dës Zäit schneide d'Zwiebelen, Sellerie a Chili Réng. Bulgaresch Pfeffer, Placke oder Rechtecke, an Tomaten sinn nëmme kleng kleng Stécker. By the way, wann d'Konserv ananesch mat Réng geschloen ass, a keng Kibbelen, da musst Dir se fixéieren an zerbreederen. Fillet, an d'Stär,