Wéi all traditionell Plat, huet de Volume vun de Yam vill Variatiounen erliewt an op seng eegen Manéier an all de thailännesche Famillen preparéiert. Mir hu beschloss, op déi lecker Sébuff Rezepter am Haus ze stoppen, a widmen se e gesondem Material.
Thai Suppe Rezepter mat Shrimps
De klassesche Volume vun de PITEN kombinéiert eng ganz vill verschidde Gewierzer, awer mir wëllen mat engem Basisrezept beginnen, deen net sou exotesch mat exotesch Zutaten ass, mee behält dësen eenzegaartege Geschmais och wann et normalerweis verfügbar ass.
Zutaten:
- waarm Chili - 3 Stéck.
- Zwee vu Cilantro - 5 Stéck.
- Fësch Sauce - 35 ml;
- Champignons (Éisster Champignons) - 5 Stéck.
- Blieder vum Kaffi Kaffi - 3 Stéck.
- grouss Kribbelen - 4-6 Stéck;
- Lemongrass - 1 Stéck;
- Kalk - 1 Stéck;
- Waasser 1.1 Liter.
Virbereedung
Virun der Preparatioun vun der Zopp fir d'Gruef huelen d'Maulkuerf zou. Loosst Iech all d'Kribbelen aus der Shell, a fanne dann d'"Vene" entlooss laanscht 'e ganze Réck vum Krustacee. Den Zitrongrass a groussen Stécker schneiden a liichtfälteg op der flächeger Säit vum Messer de maximalen Geschmaach verëffentlechen. Léisst Zitagran Waasser a kachen 5 Minuten.
Am Ënnerhalb vun de Placken, wou Dir d'Sopplang ubelaangt, d'Fëschsoass a Kalkjus ofginn. Da seelen e puer Schecken aus wäisser Pärp.
Huelt d'Stäng vum Kaffir Kalk, a léisst de Blat selwer d'Zalongrass. Dann schéckt d'gehackte Pilze, waart fir eng zweet Koalitioun an d'Maulwurst Schwängel. Schmaacht de Feier direkt, fir datt d'Maulkuerf schwätzt. Catch Lemongrass a Kalkblat, a spuede dann d'Zoppen op Platen a servéiert mat Blummen Koriander.
Thai Supp tom tom - Rezept
Zutaten:
- Hënn Brühe - 680 ml;
- Galangal - 5 Scheiwen;
- Stäng vum Koriander - 6 Stéck.
- Blieder vum Kaffi Kaffi - 3 Stéck.
- grouss Kribbelen - 6 Stéck.
- Fësch Sauce - 45 ml;
- den Hallef vun der Zitroun;
- waarm Chilli - 1 St .;
- Lachsauce - 55 ml.
Virbereedung
Nodeems Dir op de Buedel fir ze kachen, setzen se e geschnittene Steng vum Lemongrass, Stéck Galangal a Blieder vum Kaffir Kalk. Kukk der aromatesch Bouillon fir ongeféier 5 Minuten, da gitt d'geschleeft Garnelen Schwämmen, e Pärp, pour Fëschsoass a Kalkjus. Wann d'Liquiditéit nees opkënnt, fuere d'Sop aus dem Feier eraus a schmaachen de Geschmaach, doduerch méi Zitrusjus oder Fëschsoass wéi Dir wëllt.
Serve de Yam direkt no der Kichen unzefänken, wann Dir wëllt, mat Sëlwergreen sprëtzen.
D'Rezept fir Zopp mat Schweinefleesch a Huet
De Virbereedungsprozess heescht eng preparéiert Nuddelen fir Suppe déi Gruef bezeechent ginn. Et beinhalt all Grondwëssenschaftler, déi déi thailännesch Soet déi eenzegaarteg Geschmaef ginn. Ënnert anerem hëlleft se erheblech ze spueren, well et erlaabt Iech net op all eenzel vun de exotesch Zutaten getrennt ze verbréngen.
Zutaten:
- gréngen Zwiebelen - 2 Féiwer;
- Pouletfilet - 270 g;
- Champignons - 5 Stéck.
- Hühner Bouillon - 1,1 l;
- Nuddelen fir Suppe mat Gruef - 2 Tabe. Läffel (oder fir ze schmaachen);
- Tomaten - 95 g;
- Fësch Sauce - 55 ml;
- Zocker - 10 g;
- Handvoll gréng Koriander;
- Lachsauce - 115 ml.
Virbereedung
D'Virbereedung vun der Zopp per Volume beginn mat der Kach vun der Bouillon. Nodeems Dir de prévis Gebai an engem Kach bruecht hutt, an d'Stéck vu Roasted Huebe, Tomaten a Pilz geschnidden. Wann d'Seed ëmgekillt ass, verdëllegt se mat Nuddelen, Kalk oder Zocker. Féi Fëschsooss an probéieren d'Suppe z'ersetzen, wann néideg, de Geschmaach op Äert Diskretioun änneren.
Tom Yam gëtt direkt nom Kochen gedient, mat enger grousser Zuel vu gréngen Koriander. Fans vun der scharfen kënnen an déi Päckelcher vun Chili Pepper ginn.