Kvass ass net esou populär wéi et zu Russland war, wann dëst drénkt net nëmmen fir d'Verdierwe verstoppen, mä och fir Medikamenter. Ee vun de beschten Optiounen ass Kvass op enger Ferment vu Roggen Miel, voller Vitaminnen a nëtzlech fir de Metabolismus. Mir ënnerscheede verschidden klassesch Varianten vun der Virbereedung weider.
D'Rezept fir Kvass aus der Roggen Miel mat Buedem
Virbereedung Är eege Starterin - de Prozess, obschonn einfach, awer zimlech laang, also ze réischt e puer Deeg.
Zutaten:
- Fermentatioun mat Rosinen - 500 ml;
- Waasser - 8 Liter;
- Zocker - 75 g.
Virbereedung
Op engem Eemer aus Kvass ass et néideg ze preparéieren ongeféier 500 ml Maschinn, also huelt d'Roggen Miel an engem hallef Liter Krank a mëschen se mat e puer Icedëf vun Zucker. Géi séier lues a waarme Waasser fir d'Miel op eng cremig Konsequenz ze bréngen. Fir de Prozess vun der Heefeg gereecht ze ginn, kënnt der Hefung hinzeweisen, awer et muss ugeholl ginn datt et net einfach ass ze schmaachen, an dofir Rosinen (10-15 Stéck.) Kann eng Alternativ sinn, déi an de Startduerchmaschinn net gewascht sinn. Lass d'Lait an engem Krëpp mat engem Volume vu méi wéi engem halleft Liter an Hëtzt fir e puer Deeg unzefänken, ier Dir Acid Salbei an Erhéijung am Volume erhéicht.
Wann de Buedem fäerdeg ass, kann et benotzt ginn fir 10 Liter Kvass ze preparéieren. Dofir ass d'Laiff vu Waasser op eng cremeg Konsequenz verdünnt. Dann fiert 8-8,5 Liter waarm Waasser fir de Pärd. Deckt den Container mat der Basis vum Kvassdeckel, ëmfaasst et an 4-5 Stonnen oder bis alles ongeféier 36-38 Grad geklomm ass. No enger Weil ass eng Maschinn entstanen op de gekillte Sockel. Nodeems d'Fermentatioun dobäigesat gëtt, gëtt de Container mat Kvass erëm an d'Hëtzt fir 6-7 Stonnen platzéiert an dann ass se vläicht vun der décker, gefilter a gekulpt.
Dëse Kvass op der Laaf vun der Roggen Miel kënnt aus dem reschte Buedem (an der Sauerduerch), en an en engem Schlauch ze maachen an et ze activéieren, mat dräi Ietzstéck Miel a puer Paercher Zucker ze vermëschen.
Virbereedung vun kvass aus der Roggen Miel op d'Liicht
D'Maschinn fir Wäiss Kvass aus der Roggen Miel ass net manner wéi 4 Deeg. Dës Hefeg gëtt net industrielle Hefeg, an dofir kann de Prozesser vun der Reerung vill Zäit daueren, awer op der Plaz kënnt Dir e ganz natierleche Getränk kréien.
Zutaten:
Fir Starter:
- Roggen Miel - 145 g;
- Zocker - 10 g;
- Waasser 230 ml.
Fir Kvass:
- Waasser - 2,8 Liter;
- Lach - 230 ml;
- "Trocken" Kvass - 7 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - 115 g.
Virbereedung
D'Hefte sollt virzebereeden, 4 Deeg virum Mëschung vun den Zutaten fir Kvass. Mix ongeféier d'Halschent vun der Miel, d'Hallef vum ganze Waasser a eng Prise vun Zocker. Loosst e Container vu Passt bei der Hëtzt fir e ganze Dag. Duerno gëtt d'Ferment mat e puer Topele vu Miel ze ernähren, e klengt Waasser (genuch fir d'cremig Konsequenz) an Zocker zréckzekommen. Mir verlounen fir en Dag. Gitt d'Prozedur erëm an déi aner Rescht ze addéieren a gitt zweemol méi.
Wann d'Laafen fäerdeg ass, kënnt Dir de Kvass selwer virbereeden an virbereeden. Fir dëst ze maachen, sinn ongeféier 230 ml Starter mat kalt gefiltertem Waasser zesumme mat Zocker a "Trocken" Kvass (Brout Kriibs) verdünnt. De Container mat kvass gauze verdeelt an an der Hëtzt fir den nächsten Dag. No der Fermentatioun fäerdeg ass de Getränk esou gutt wéi méiglech duerch den Gaze Cap ze filtriéieren, ouni datt de Sediment op der Uewerfläch beaflosst. No Perkolatioun kann de Gedrénks geklaut ginn virum Gebrauch, a lass d'Laafen an de Frigo bis an d'nächst Kiche leeën a lues a lues vun der Roggen Miel.