D'Basis fir den Couscous Kachen z'entwéckelen ass eng speziell Groch, déi sougenannten "Couscous" genannt gëtt. Et ka kaaft an engem Geschäft: et ass scho gedämpft a gëtt ganz séier preparéiert. D'Instruktioune sinn op der Pauschal, also musst Dir net iwwer denken wéi d'Couscous gemengt gëtt: Lëpse 0,5 Kg Müsli an enger déifer Kaffel oder Pan, méi 100 g erweechteten Botter addieren a 500 ml vu waarme Waasser ginn. Stir alles, erdeelt a verlooss fir eng hallef Stonn. Groats wäert fäerdeg sinn, et bleift nëmme fir mat der Couscous ze kommen - mat Geméis, mat Huesen, gëtt et Couscous mat Fleesch oder Optiounen mat ënnerschiddlechen Zousatzstoffer. Traditioun ginn och verschidde Gewierzbele fir Geméis oder Fleesch hinzu: Paprika, Kukmir, Salz, Schwaarz a Roude Kuerf, Knuewel, Zir, Zëmt an Stécker.
Couscous mat Gefligel
D'Variant ass einfach - Couscous mat Huhn. Dëse Geriicht gëtt séier preparéiert an net ganz schwéier.
Zutaten:
- Couscous - 1 Téi Müsli;
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- kachen Waasser - 1 Glas;
- Poulet - 1 kg;
- 30 ml vegetabele Ueleg;
- Leek - 1 Stral;
- 2 Muerten
- 1 Zucchini oder Zucchini;
- 50 g Sellerieswurzel;
- 1 Liter Huelzebranz;
- Gewierzer.
Virbereedung:
Huelt an dësem Rezept kann duerch e Pustert ersat ginn. Mir preparéieren d'Getreide nom Rezepter uewen. Zwiebel, Muerten, Zucchini a Sellerie sinn geschnidden. Op dem erhaschteten Ueleg liicht d'Oliv gëtt ze fruucht, d'Hueder a Geméis addéieren. Fill alles mat der Nuddelen a kachen ënnert dem Deckel op e luesen Feier fir 40-45 Minutten. Vergiesst net de Schaum nom Kachen ze fuehren. Ofgeschloss Couscous mat Fleesch a Geméis, gedréchent Sauerkraut.
Couscous mat Fleesch
Traditioun ass couscous mat Lamm gedronk, awer d'Lämmchen kann mam Kallek ersat ginn. Normalerweis en Been oder Schëllerkling wielt, awer Dir kënnt couscous mat Hammel Ribbelen oder nëmme mat Lämmer kuken.
Zutaten:
- 2 Téi Müsli;
- 50 ml Olivenueleg;
- friessen eng Prise vu Salz an engem Mierzekapill an enger Prise vun Kuermer;
- 2 Téicher kochendem Waasser;
- op enger Prise vu Salz, schwaarzen Pfeffer, Zimtstéck a 4 Nol maachen;
- 2 Lamm Beem
- 1 kleng Chili Pepper;
- 70 ml Olivenueleg;
- 50 g Ingwer;
- 1 Taass Waasser oder Bouillon;
- 3 Knuewelekklammer;
- 2 Handvoll Feigen.
Virbereedung:
D'Rezept fir Kuschele vu Léift ze kachen ass einfach. Couscous Couscous ass gemëscht mat Olivenueleg. Salt, gebilt an Kammermusek, opgeléist an waarme Waasser a giff direkt dës Waasser op de Rumpf. Gëscht gemëscht, réckelen en riwwer 40 Minuten. An dem Lämmchen, dréit d'Hälschent vum Olivebeem ze ruffen, mat enger zweeter Mëschung vu Gewierz bestätegt a well d'Mëschung an d'Fleesch rësst. Op dem sougenannte verbleiwelen Ueleg fue d 'Beem zu engem roude Faarwen, addéiere fein gehackt Ingwer, Knuewel an Chili. Fruucht all 2 Minutten, an d'Waasser oder de Buedem zitt an d'Simmer ënnert dem Deckel hänken, bis d'Fleesch trennt aus dem Steen. Mir schneiden déi verfault Feigen an grousse Stécker an addéiere se un d'Lämmche. Tushim all zesummen fir 30-35 Minutten, da léisst de Lämmchen op Couscous an d'Sauer litt an d'Läschprozedur.
Dat Original Rezept
Ganz schmackeg a ganz ongewéinlecher Iessen - Couscous am marokkaneschen.
Zutaten:
- 500 g vu Schuel a geschnidden Kürbis;
- 50 g Botter;
- Déi selwecht Mënz Ingels;
- 2 Zëmtstécker
- 1 orange;
- eng Handvoll Rosinen;
- Handvoll Nout.
Virbereedung:
Dës Couscous ass virbereet fir e puer non-gedämpfte Getreide. An engem speziellen Dëppe wéi en Dueller Kessel, awer mat engem ganz feine Uewersieb, wäiss hallef Kilo Kaffi a Kaf ënner dem Deckel fir ongeféier 20 Minutten fir e puer Kuchen ze baken, dann zitt d'Salz, d'Gewierzer a e kleng Kriibsöl an d'Getreid, a koch fir eng aner Koppel méi. An de fette Couscous add Butter a gedronk Kürbis. Op enger waarme Crème Butter fruuch Kürbis a gerappt Rumeel Ingwer. Zimlech Zimt a Rosinen bezeechent a siedelt ënnert dem Deckel bis de Kürbis ofgeschloss ass. Maacht d'Orangeschuel an Orangensaft, halen 2 Minutten op engem luesen Feier. Servéiert couscous mat Kürbis, sprëtzen et mat Nëss. Dir kënnt den Iessen mat Granatapfelkären dekoréieren.