Mashhurd 'soup ass déi selwecht Klassiker vun usbekescher Kichen wéi Pilaf. Awer wann dee Letzebuerger bekannt ass ausserhalb vun Zentralasien, dann ass d'Mashhurda onverzichtbar vun der Opmierksamkeet verwäert wéinst der echt exotesch fir eis Séilen vun Mungebounen, wat d'Basis vun dëser grousser Fleeschsuppe ass. Allerdéngs gëtt et haut net schwéier ze kaafen. Also, et ass Zäit fir eis Bekanntschaften mat der divers orientalescher Kichen ze vergréisseren.
An verschiddene Regiounen vun Usbekistan gett et hir Rezepter, wéi et Mashhurdu kuken. Si kachen et mat Bounen "Loya" a mat Nuddelen. Mee d'Variante mam Reis ass méi populär.
Wéi kafen merchurd?
Zutaten:
- Schouperschëlleren - 500 g;
- Laitzeféiwer - 200 g;
- Zon - 2 Stécker;
- Reis - 100 g;
- Muerten - 2 Stécker;
- Puer ROTÉES PICKEL - 1 Stéck;
- Bulgaresch Pfeffer - 2 Stécker;
- Gromperen - 3 Stéck;
- Tomaten - 3 Stéck.
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Zira - 1/3 vun engem Läffel;
- Curmer - 1/2 Tsp;
- Basil - 1 Bunch;
- Koriander - 1 Bunch;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Een echte Mashhurd, wéi en Pilaf, kann net ouni Kazan preparéiert ginn. Mir erhéijen Ueleg an dësem onvergiessene Schiff. Schneede vun de Schéiferblades mat Fleesch. Eréischt Brod an engem Kessel vu Steen, zu enger roude Krust. Mir fänken op enger Platte an an hirer Plaz verdeelen mir d'Schnéi kleng Fleesch. Wann d'Fleesch verginn ass, schéckt Zwiebelen an halle Réng geschnidden, a Strooss - Mieres. Stew fir 2-3 Minutten op engem klenge Feier.
Zousätzlech Gewierzer a verdéift Pfeffer mat Tomaten. Well gitt geröst fir kal kal Waasser a schlofen a virgezunnen Maueren. Mir retschen de Mutton Knäpsen. Fir Schärfe géife mer eis rout Bitter (ganz). Zur selwechter Zäit addéiere mer Kartoffeschwieregelen a gehackt Knuewel. Solim, Päfferi. Mir schécken den Deckel vum Kessel a schued et iwwer mëttlerer Hëtzt. Mir stellen Iech sécher datt d'Zopp net ganz kochend ass.
Traditioun kann mashhurdu mat engem katikom, enger analoger vun eiser Sëllechmëllech servéiert ginn. Et kann ersat ginn duerch Kefir, décke Crème oder onverdéngte Joghurt. Et gëtt dorunner geduecht datt d'Mashhurda Succès war am Fall, datt e Spull an der Plack "ass". D'Zopp ass esou déck a räich, datt et kaum ka mat den éischte Platen zréckgezunn ginn. Duerfir, an Usbekistan, en Tuer gast kann fir Mëttegiessen, Mëttegiessen oder souguer Owesstonne servéiert ginn.