Tataresch Gubadia ass e ronnt zougeschniddene Kuch mat enger Multilayer Offüllung. D'Gubadiya Kuch ass normalerweis eent vun den onverzichtbaartege materialeschen Elementer am Tatar Theater. Et ass ganz einfach preparéiert, et ass just néideg fir d'Sequenz ze maachen. Dir kënnt d'Hefe oder den ursprünglechen Teep benotzen fir Tatar Gubadia ze maachen. An e Fall gët d'Rezept genuch aus Ueleg. D'Füllung kann mager a schnell sinn, et kann zousätzlech Fleesch zitt mat Zwiebelen, Geriicht (getrocknert Kierst), gekraacht kriechendem Reis, gedämpfte Rosinen, gekachten Ee geschnidden.
Wéi gubadia ze kachen?
Also, Gubadia, ass de Rezept klassesch, mat Fleesch, Eeër a gedrockene Fruucht.
Zutaten:
- Gram 800 Hefeg (den Teig sollt gutt gemengt, koch mat guddem Laun a Respekt vun de Verhältnisser);
- Ongeféier 1 kg gekachten Ee (et ass besser fir d'giel net polarisabel ze huelen);
- ongeféier engem halleft Kilo vu Fillet vu Mier oder Läffel (Kalb);
- 2 Zwibelen
- 7-8 Pouletereieren;
- 200 g verschiddene gedämme gedréchent Frutt (Rosinen, Prënzen, gedréchent Aprikosen);
- Gramm 300 natierlech cremig (kann geschmëlt) Ueleg;
- e bësse méi Ueleg fir d'Schimmel ze luessen;
- Buedem schwarze Pabeier;
- Salz.
Virbereedung:
Maacht de Fleesch ze fëllen: d'Fleesch gëtt vun den Spektakelen an de Filmer gereinegt a lass geet duerch d'Fleeschrauerei. Keelt an geschnappt flaach Zwiebelen an enger Bratpfanne an Botter bis Goldbraul. Loosst eis eegent Fleesch ubitt. Fillt all zesummen, aktiv d'Scapula ze manipuléieren. Pepper a gesalzt. Fir méi Flexibilitéit a Juegdschaft kënnt Dir e bësse Waasser oder Zebrouwe (2-3 Icedo) addéieren. Fir weider ze benotzen, kenneléieren ze killen. Bereet preparéiert, gutt gekeed Hefegen ass an zwou onbestänneg Deeler gegléckt. Mir wäerte de gréissten Deel an enger ronn Schicht drénken (den Duerchmiesser vun der Schicht sollt méi grouss sinn wéi den Duerchmiesser vun der Bratpfannen, an deene mir Gubadia backen). Mir wäerten dës Schicht vum Test un der geölter Bratpfanne bréngen. Vun uewege mir och eng Schicht mat Ueleg.
Mir sammelen a Baken
Ganz dënnegt souguer Schicht leeft op den Teig gekillten gekachten Räis a Niveau. Op der Uewerfläch, lass a richteg genau d'Fleesch füllen. Niewendrun hunn eng déck Schicht Reizen geliwwert, duerno - eng Schicht vu hart gekachten a fein gehackt Eeër. Mir maachen eng aner Schicht vun Reis. Op der Uewerfläch leet d'zerdréckt gedämpfte Fritt (natierlech, ouni PIT). Haut ginn et vill iwwer geschmëlzt, awer net ze waarm Bam (et ass méiglech mat geschmoltene Botter benotzt). Vun der zweeter, méi klenger Säit vun der Unstéierung rullen mir eng ronn Fläch, vullt se op all d'Schichten vun der Füllung vorsicht op. Mir verbannen d'Kante vun der Uewerdeem Schicht mat de Kante vun der ënneschter Layer an si séch sécher ze suergen. Mir packen d'Gubadium mat geschmëlzene Botter a geschnidden an etplaudéiert Uewen. Bake bei enger duerchschnëttlecher Temperatur vun ongeféier 40 Minutten.
Séiss Kuch
Du kanns séiss Gubadia mat Häre Kéis an Rosinen.
Zutaten fir den Teint:
- 250 g natierleche Botter;
- 2 Téi Weizenmehl;
- ongeféier 100 g Zocker;
- op enger Prise vanille a Zëmt;
- enger Prise vu Salz.
Zutaten fir Fëllung:
- 500 g Häre Kéis;
- 2-4 Icedëf vu décke séiss Creme;
- 100 g Zocker;
- Gramm vun 80 Roude Riser;
- op enger Prise vanille a Zëmt;
- 6 Huet Eeër.
Virbereedung:
Bereet den Teigs. Fir dëst mëschten mir an enger Schossel, allméiers, Asepte Miel mat geschmëlzene Botter. Zocker, Salz a Vanille mat Zim. An enger anerer Schuel Mëschung de Fëllung, dat ass Häre Kéis + Eeër + Zucker + Rosinen a Vanille mat Zimt. Dee gëtt opgedeelt op 2 Deeler a béid si rullt. Eng ronn Fläch vun Teig (e bëssen méi) wäerte fettege Fett an e Fudder gebueden a lass et se benotzen. Erof op d'Füllung, lass d'zweet Layer (e bëssen manner), d'Kanten verbannen a sécher. Mir kachen Gubadia bei enger Duerchschnëttstemperatur vu 40 Minutten. Serven waarm oder kal.