D'traditionell Vietnamesesch Séil ass eng Scheedung vu Fësch, déi meeschtens fleischeg, a grousser Quantitéit vum Zitrounejus oder Esseg marinéiert, mat Zousatz vun schaarf Epicerien. An eis Beräicher zu Hause kann hien ganz einfach aus engem Hieke preparéiert ginn, deen iwwerall verbreet ass. Pike säi Pulp ass ziller a saftig, a vun deem ass et schmaacht a rau a Form, an de Floss räich vu Fësch kënnt einfach duerch d'Heefegkeet vun der Zittersäure. Liest wéi een den Hiecht aus dem Hiecht kachen.
Rezept fir Pikes vu Hiecht
Zutaten:
- Hiecht - 1 Kakass (1-1,5 kg);
- Zitrounejus - 100 ml;
- Geméishalter - 150 ml;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- roude Paprika - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Samen vun Käranderer - 2 Tsp.
Virbereedung
Éischt Gefier virum Hecht, de Fësch selwer soll gewaschen, geschmaacht an geschnidden gin. Mat engem flexiblen a scharf Messer öffnen mir de Fëschbauch an all d'Insider ze läschen, de Bauchhënn ze wäschen. Niewent dem Kach vum Fësch si mir e déckem Messer laanscht a trennen d'Fillet, flësseg bewegt laanscht d'Ripp. Mir schneiden de fertilge Fillet an d'Kubel oder d'Strooss.
Pieces of Fësch gi mat Zitrounejus gegudt an 30-40 Minutte verlassen.
No der Zäit ass vergaang, datt Dir eng grouss Quantitéit vu Flëssegket am Fëschbehälter accumuléiert ass - et soll drainéréiert ginn. Marinéiert Stéck Bier, gesond gesalzt, Ueleg giess, Knuewe gëtt, Pabea-Pâtisserie an Kasserollen. Mir mëschen den Fësch mat Gewierzer a verloossen fir eng weider 15-20 Minutten, duerno kann de Geriicht gekacht ginn an op den Dësch servéiert ginn.
Virbereedung vum Hiecht am Koreaneschen Stil
Dëst Rezept ass an hirer Einfachheet anescht wéi an der Kiche a am Goût. Fir Liebhaber vum Minimalismus gëtt dës Optioun sécher an ärem Geschmaach.
Zutaten:
- Fillken vum Pike - 500 g;
- Rezeptessig - 500 ml;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Chili Pepper - 1 St.
- Blatme mëttes.
Virbereedung
Mir kontrolléieren d'Heelfilets fir d'Präsenz vu Knäpsen an, wann et néideg ass, se ze extrahéieren. Mir schneiden d'Fette vu Fësch niewent der Halschent an duerno laanscht d'Strooss. Fill de Fëschstéckelen mat Reisegmau (300 ml) a lass dech 1 Stonn.
Mir schneiden dënnen Zwiebelen mat dënnem Réng a giess och Esseg mat Zocker a Salz zougemaach. Lass d'Ziil fir 30 Minutten.
Mir huelt d'Fësch aus der Marinadéi an a liichte se liicht mat Papiertuch. Mëschung de Fësch a gebaute Zwiebelen, addéiere gehackte Chilli op déi Mëschung, aus deem et fir d'éischt éischt Saach ass, wéi och mat Schnéi-Blat. Mir bedaueren den He zu der Tabelle gekillte.
Salade ass hien aus Hiebe
Zutaten:
- Hiecht - 1 Kakass (1,5-2 kg);
- Esseg - 3-4 Tablett. Läffelen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Häerzer Peffer fir Geschmack;
- Kasseroll Kriippe - 1 Teelöffel;
- frëschen Gurke - 1 Stéck;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Muerten - 2 Stécker;
- Geméishalter - 70 ml;
- Knuewel - 2 Nuechten.
Virbereedung
Mir de Fësch deelen, wäschen et a Maulbei. Pike geschnidden an dënne Stroosse a fritt gutt. Mir setzen gesalftene Fësch an eng Schuel, liwweren Esseg, addéiere de Knuewel an d'Press an d'Mëschung. Mir léiwer de Fësch marinéieren am Frigo fir ongeféier eng Stonn.
Während de Hiechte séier fäerdeg ass, lass mat eisem Geméis unzefänken. Mueres Mier, mir si botzen a si räissen op e grousse Raster. Füügt d'Muerten op d'Fësch, mixen a duerno all eppes mat rout Pfeffer a Koriander. No der Zäit vum Marinatioun, iwwerschosseg héich Feuchtigkeit, aus dem Fësch verëffentlecht ginn. D'Virbereedung vum Fësch ka ganz einfach gepréift ginn - wann d'Hechtekleideren wäiss ginn, da gëtt de Fësch preparéiert.
Zwiebel geschnidden an Réng a Wesser bis zu Weich am Geméiswierk. Füidd d'Zwiebelen zesummen mat Botter op de Fësch, dann setzen mir e frëschen Gurken am Salat an dann alles alles erof. Virun engem Iessen ass et rëm eng aner Stonn am Frigo ze huelen.