Hamon - Rezept Rezept

Fir Fans vu lecker an exotesch Platen ginn et gutt Noriicht datt de traditionelle spuenesch Jamon, eng Variante vu gedréchentem Fleesch , kënnt Dir heiheem maachen. Dëst erfëllt eng kal gutt gutt gelëfter Plaz an eng gewëssen Zäit, an deem d'Fleesch vum Hamon soll reenen. Eréischt dank dësen Konditioune kritt Dir e Qualitéitsprodukt. Konnt de Jamon bei Iech dohinn halen (och wann et schon ugefaang ze schneiden) ass ganz einfach: Halt ënnert der Plafong an der Kichen, wou et fir ee Joer an eng Hälschent (e Spatel - bis zu engem Joer) gespäichert ginn ass, wat Dir Ären originelle spuenesche Geschmaach kritt.

Fleesch vun engem Jemoon huet eng eenzegaarteg Eegeschafte - et praktizéiert net Cholesterin. A menger Kalorie ass den jamon zu Diät-Fleesch Delikatessen, mee wéinst der Tatsaach datt et eng laang Zäit ze preparéieren ass et ganz deier.

Fir ze verstoen wat jamon an Spuenien ass, musst Dir just emol an dëst Land an d'Land kucken a wéi se geschitt ass. Et ass wënschenswert an den éischte Wochen November, wéi d'Produktioun vum Hamon ufänkt. D'Ritual vun Schluechtschweinen aus dem Joer bis zum Joerhonnert war als Vakanz fir ganz Spuenien. Lokal Bewunner soten "opzeechnen" e Schwäin, an net "fir" ze klären. Dëse Prozess vu Beginn vun der Fabrikatioun vun der Hamon ass ëmmer nach heefeg.

Fir e spuenesche Ion ze preparéieren, frësch Fleesch ass e Schwein néideg. Eng obligatoresch Conditioun, déi den Geschmaach vum Endprodukt beaflosst, ass datt et just mat Eier genoss gëtt.

Hamon op Spuenesch

D'Rezept fir en Hamon ass ganz einfach - et ass eng Schweineschwäin, Mierfaarf an en Dachgeschoss, gutt gelëfter, Zëmmer.

Zutaten:

• Schweinefascht Ham - 4-5 kg;
• Salz - 3-5 Mol de Gewiicht vum Schinken;
• geescht.

Virbereedung

Spuenesch Fleeschjamon ass am Duerchschnëtt fir een Joer an eng hallef. Schockel vum Schock gëtt vu überschüsslech Fett gereinegt a gëtt mat Salz bestëmmt (onbedéngt Waasser). Et dauert ongeféier 2 Wochen, bis et gesalzt gëtt. Dann wäerte si aus dem Salz gewäsch ginn, an d'Schim ass eng Form gezeechent. Suspend an engem gutt gelëften Raum fir d'Ofdreiwung. Während der Trocknung gëtt d'Temperatur vun der niddereg bis héijer geregelt, de sougenannte Schwéierprozess stattfënnt (üblech Fett a Feuchtigkeit kënnt aus dem Fleesch). Dann gi se op speziell Raimlechkeete oder e Keller geliwwert a lénks ze ripen. Realtuerung, nämlech d'endgültegt Trocknung vum Produkt dauert ongeféier 12 Méint.

Elo, wëssend wéi Dir e Jalous preparéiert, kënnt Dir schliessen, ob Dir dës Delikatesse selwer bei Iech kaaft oder se ka preparativ an de Buttek kafen.