Fleesch Karpaccio ass eng traditionell käschte Kiche an Italien, an deenen déi feinste Stéck Rëndfleesch Tenderloin gi gebuere gëtt, gesalzt mat Zitroun Juice an Olivenueleg.
Trotz der kategoresch negativ Haltung vun eise Landsmeeschter zu engem roude Fleesch, hu mir eis séier ze informéieren - frësch Rëndfleesch Tenderloin ass a rau a Form méiglech a souguer néideg! Dofir si mir e puer Stécker fir Iech Carpaccio Rezepter ze besichen, déi doheem fir ze kachen.
Wéi maachen ech klassesch Rëndfleeschcarpaccio?
Klassesch Carpaccio vu Rëndfleesch ass e gudde Start fir all Miel, well e liicht a delikatem Snack léisst widderruflech am Mound, a knuspuessel Rugula a Bléieblieder aus gerottem "Parmesan" ergänzen nëmmen de Geschmaach vun frëschem Fleesch.
Zutaten:
- Rëndfleesch Filet - 250 g;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Kéis "Parmesan" - 40 g;
- Arugula - 1 Bunch;
- Zitroun - 1 Stéck;
- e grousse Seiersalz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Viru Kachen Carpaccio vu Rëndfleesch gi frësch Erausfuerderungen gewaschen, gedrockt a gereinegt. Pure Fleesch an engem Nahrungsfilm gewéckelt an 30 Minutte fréiere gëtt (e Gefriess Fleesch liwwert e Feinschnëtter, deen bei der Preparatioun Carpaccio obligatoresch ass).
Dann ass d'Rëndfleesch esou dënn wéi méiglech ofgeschnidden an an de Blieder vum Nahrungsfilm geluecht ginn, mat Ueleg ëmgeschmiert. Maacht gutt mat der Fleesch op eng hallef Transparenz ze schéissen an op engem flaach Portiounssalz. Am Carpaccio-Zentrum stellen mir eng Handvoll Arugula, d'Spull mat groussem Salz a Pärp erfeiert, gerot "Parmesan", Zitrounejus an Olivenueleg.
Carpaccio vu Rëndfleesch Rezept
Wann Dir ni Carpaccio probéiert hutt, ass dëst Rezept fir Iech, well do ass et op der éischter Plaz den ongewéinlecher Geschmaach vum roude Fleesch mat engem luminöse Braten gegléckt.
Zutaten:- Rëndfleesch - 500 g;
- frësch Thymian - 2 Broscht;
- Parmesan Kéis - 100 g;
- e Faarwen - e puer Handvoll;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Balsamesche Esseg - 2 Zwergstof. Läffelen;
- Olivenueleg.
Virbereedung
Op de Schneidebrett ginn e gutt Prise vu Salz, Päfferi an gehackte Thymian. De Rëndelfilet fett mat Olivenueleg ass an engem Gemësch vu Gewierzer gerullt an direkt e waarme Pan. Frues de Fleesch fir 1 Minute esou eng Manéier, déi se aus all de Säiten erfaasst huet an dann direkt op e Schneidebrett a geschnidden an dënnen Scheiwen.
Mir setzen Stéck Rëndfleesch op e servéierten Dësch, sprëtzen mat geréischtem "Parmesan" an Äerdbunnengeck, a fréier ze servéieren, d'Olivenueleg a Balsamessig.
Meed Carpaccio mat Minze Dressing
Zutaten:
- Rëndfleesch Tenderloin - 200 g;
- Chili Pepper - 1 St.
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Minz - 3 Branchen;
- Kalk Juice - 80 ml;
- Sojesauce - 30 ml;
- Hunneg - 80 ml;
- Arugula - 1 Bunch;
- Geesskéis - 100 g.
Virbereedung
Prä-gefruerert Rëndfleesch Tenderloin ass an dënnen Platen geschnëtzt an op e servéierten Igel geluecht. An enger klenger Schossel mëschen ech hiert Schnéi (ouni Saisons), zerdréckt Knuewel, gehackte Mines, Limesop, Sojasauce an Hunn. Gourm Baken vu Rëndfleesch bei der Dressing. Mir dekoréieren d'Schmaach mat enger handvoll frueger Rugula a Stéck Ziekenkéis.
D'Rezept fir Carpaccio
Zutaten:
- Rëndfleesch Tenderloin - 500 g;
- Dijon Senf - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Balsamesche Wäin - 1 Z'iww. Löffel;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Péitersdier - 5 Branchen;
- Parmesan Kéis - 60 g;
- Kresssalat - 30 g.
Virbereedung
Beef Tenderloin ass liicht gefruer a geschnidden an dënn Slips. An enger klenger Schossel maachen se selwergemaachte Mayonnaise, grondend Dijon Senne, Olivenueleg a Balsamesschéiss mat Salz a Pärp. Mir ergänzen d'Mayonnaise mat gehackte Péiterséie an d'Kaffi vu Carpaccio ausgeliwwert op d'Dusch lass. Mir dekoréieren d'Platen mat Parmesan a Kresssalat. Gutt Appetit!