E leckere Puppelcher vun der tataresch Kiche Chak-Chak ass e richteg behandelen fir séiss Zänn. Den tatarescht Chak-chak ass eng vun den Haaptfäegsten bei enger Muslim-Feier: op e Paräis mat Gubadiy a Echpochmak . Et ginn zimlech e puer Rezepter, all Tataresch Famill huet säin eegene Geheimnis vun der Virbereedung, déi vun der aler Generatioun iwwer d'jéngere verdeelt gëtt.
Wéi een tatarescht Chak-chak ass?
Mir proposéieren déi allgemeng Rezept fir de kulinareschen Chak-Chak ze kachen.
Zutaten:
Teet
- Weessmehl - 0,75 kg;
- Zocker-3 Iamespullen;
- Eeër - 5 Stéck.
- Botter - 45 g;
- Mëllech - 3/4 Schéier;
- Salz - um Tipp vum Messer;
Caramel fir d'Préift
- Hunneg - 450 g;
- Zocker / Sand - 1 Glas;
- raffinéiert deodoréierte Geméisjus fir Bratpfannen - 400 g.
Virbereedung
Am Ufank ass et néideg, d'Proteine vun den Eejus ze trennen, duerno suergen d'Ee Eegelen, Zocker a Salz. Pech de Ee Bléck, gitt se an d'Mëschung, z'iesse Mëllech a Miel, décke loossen. Fir den Teig méi einfach ze knéit ze ginn, kënnt Dir e klengen Wodka drénken (Alkoholgeruch beim Kukill verschwënnt). Wann d'Teig Stécker fir d'Ausschafung beim Rëfte gëtt, add d'Miel. Mee d'Miel soll a mëttelméisseg sinn, soss ass d'Pâtisserie gräift a wäert et net lass ginn.
Mir setzen den Teig an enger Cellophanbeutel, setzen se op der Kälte, - et soll liicht geluegt ginn (20-30 Minuten). Mir rullt d'Zooss aus dem Teesch a schnidden wéi Nuddelen. Eng Variante gëtt méiglech, wann d'Kugelen aus dem Test gerullt ginn.
In décke décke Wandbehälter (Bratpfannen oder Kasseri) gi mer Ueleg a fritt Nuddelen oder Kugel an Chargen am kachen Fett. De Produit soll méi angenehm goldesch sinn. Mir setzen d'gebrrschte Nuddelen an enger Kolonn, fir überschoss Ueleg ze brengen. Parallel liesen mir Karamell. Fir dëst ze maachen, zimlech mueres a Zocker mixen, da bréngt d'Mëschung zu engem Kach brat, sou datt et net verbrennt. Wann Blasen erscheinen, muss de Feier ausgeschalt ginn, soss wäerts de dënnen Honorar am Hierscht all verléiert.
Fried Nuddelen ginn mat enger Honig-Zocker-Mëschung gemëscht an Hänn, gemëscht mat käscht Waasser, kreéiert déi gewënschte Form. Normalerweis "Chuck Chuck" ass op der Schuel mat engem Rutsch oder enger Pyramid.
Dëst ass de Grondrezept vum Tataresch Kuch chak-chak. Et kann als Basis fir verschidde Méiglechkeeten droen: Dir kënnt Popp iessen, geriwwe Walnuut, Mandelen oder all aner Nëss. Dir kënnt och de Kuch op verschidden Aart dekoréieren: Marmelade oder Marzipan Figürchen, kleng Pommes, Gout vu Schéiss gemaach.