De Falafel-Dier ass ganz populär an bal all d'Länner vum Naartendsten a Mëttleren Osten, a ville Staaten aus Nordafrika. De Falafel gëtt och als nationaler Puppelcher an Israel betrachtet, normalerweis ass et net doheem gekacht, mä gëtt an der grousser Majoritéit vun den öffentlëchen Gastronomiefirmen servéiert. Am Moment falafel - e reegelméisseg Iessen an arabesche Restaurants, Caféen an a Westeuropa.
Wéi falsch falsch ze koachen?
Zutaten:
- 300 Gramm Chickpeas;
- 2 Séisswäin vu Weesseren Miel;
- 5 Nuechte Knueweleklass
- 1 Kugel;
- Trocken Gewierzer ze schmaachen (Somen vum Koriander, Fennel, Kaal, Ingwer, Kardamom Päpst, Safran an aner);
- Salz;
- Geméisjus.
Virbereedung:
Chickpeas (Béi) oder Bounen (wéi och heiansdo Linsen a / oder Bulgur) sinn wäsch gekuckt, gekacht ginn bis se gekacht sinn, duerno brong, fir déi verschidde Gewierzer an Uebstoffer ginn. Vun dëser Mass bilden d'Kugel ongeféier d'Gréisst vun engem Nussbaum, si gi gebrannt an Ueleg bis eng schéi golden Braunfärder kritt. Traditionell gi verschidde Gewierer, frësch Kraider, Zwiebel, Knuewel, verschidden Arten vu Pabeier, (verschidden Arten vu Weesssenken), etc. fir d'Preparatioun vun der ieweschter Mass benotzt.
Soak Chickpeas fir d'Nuecht am kale Waasser. Duerno wäerte mir spülen, fill mat kalem Waasser a bréngen et zu engem Kachen. No 10 Minutte Salz ass d'Waasser. Mir wäerte erof goen a killen Waasser erëm. Kukken bis fäerdeg (et fille op d'mannst een an eng halle Stonn). Während d'Hënn agefouert ginn, wäerte mir d'Zwiebelen an de Knuewleche schmaachen. Chickpeas, Knuewel an Zwiebelen ginn an de Container vum Mixer geluecht. Setzt 2 Icedëf vun Miel, e Lëpse vu Geméiswierk, gedrockene Gewierzer an Kraider. Mir ginn zou. Mir bréngen de Mixer an den Zoustand vun der Homogenitéit. Beim Fehlen vun engem Mixer kënnt Dir eng Fleeschraaft benotzen oder d'gekachte Chickpeas duerch Handkrust benotzen, an dann de Rescht vun den Ingredienten. Elo, vun der ieweschter Mass bilden mir d'Kugelen a fréiere se an engem kachen Ueleg an engem Kessel oder déif Friichten ze braten, bis e gemittlechem goldenbraunes Schiet erscheint. Keng Bäll mat engem Kaméidi a Plaz op enger Servietten fir iwwerschoss Ueleg ze brengen. Mir bedaueren, dekoréiert mat Blummen oder op Blieder vum Gréngen (zum Beispill Blattsalat a Basilis).
Dip tahina sauce
Falafel gëtt mat "Deep Tahina" Sauce servéiert. Tahina ass eng Paste vu zerfetzen Sesam. Tahin gemëscht mat geraftem Knuewel an engem Mier, an dann Zitrounjus a Waasser ginn.
Zutaten:
- 2 Dëschfaser Zitrounejus;
- 1 Eserel vu Sesam Paste;
- 1-2 Knuewel vum Knuewel;
- 1-2 Icedëf Waasser;
- Salz.
Virbereedung:
Wann et net fäerdeg gëtt Tahini Paste, fir et ze kréien, kanns de Sesamsammelen an engem Kaffismüller grindelen. Peelem Knuwwel huet mat Salz gesalppt, addéiert Tahini Paste an Waasser. Stier grëndlech. D'Dicht vun der Sauce sollt ähnlech wéi Mayonnaise sinn. Dir kënnt Balsamweesspigel, Pabeaweier a klenge Puder aniséieren an / oder Kumin maachen. Dip Tahina Sauce gëtt normalerweis an eenzel Schief gemaach.
On Saucen
Falafel gëtt normalerweis mat Sauce servéiert. Traditionell ass Sauce fir Falafel e Sesam ausgewielt (natierlech, an verschiddene Länner et lokal Uergelen). Och falafel gëtt Raw oder Geméis servéiert, an e puer Catering-Betrieber bidden se pita (eng Art Brot, wéi Lavash), mat Fëscher a Geméis gefüllt. Falafel am Pita - eng Art, ganz praktesch Variante vun Fast Food.