Pankakes - Bakform oder raffinéiert Produkter, wéi Tortillas, gi vu engem relativ liichte Liicht. Pankakes ass e Gericht bekannt als antik Zäite bekannt, wéi Pikanen a Kuchen. D'Traditioun vu Pikanen geet zréck op heidnescher Sonnekult.
Teint fir Pfannen
Den Teat op den Frittter ass méi dichter wéi d'Pfannekekteren, sou datt d'Frittter méi üppig an déck sinn. Et ass net erfuerderlech nëmmen aus Miel a Waasser, och méi reicher (mat Mëllech oder Liquideferment Milchprodukter, Sourcreme, Botter). Dir kënnt och verschidde Fëllungen addéieren, mat Broure oder Wëppchen iessen, Saucen, Gewierze vum Paangeschéisse. Normalerweis maachen si Päiperien vu méi kleng wéi Pikanen, an enger Pan ze maachen e puer Stécker an engem Puder gebacken.
Mir soen Iech, wéi Dir Pfannekuchen ouni Eeër kuken. Dëse Backen ass gutt fir Fleegepläng an Vegetarier a verschiddene Arten, sou wéi déi allergesch fir Eeër.
Pfannekuchen mat Mëllech ouni Eeër - Rezept
Zutaten:
- Weessmehl (mat Mëschung, Huesen, Mais, Reis, asw.) - 1 Glas;
- Mëllech - 100 ml;
- Sauer Creme - 100 ml;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Salz - 1 Prise;
- Soda, ausgeliwwert mat Zitrounejus - 1 Prise;
- Ueleg oder e Stéck Fett.
Virbereedung
D'Mëllech ze waarm maacht, et mat séisser Rahm gemëscht, add Zocker, Salz, Soda a Sielkleefer. Kniet den Teat. Wann Dir am Geméiswierk fësch mécht, addéieren 1 Tess. e Lëpse vu Botter am Teig. Wann Dir Planzenkëschten op Fett opkaaft, ass dat net néideg (souwuel dës Method méi gesond). Et ass besser, den Teig fir 20 Minutten ze halen, a mixen erëm, awer Dir kënnt et direkt maachen. Fetze d'Bratpfannen mat Lard oder op eng kleng Ueleg. Gitt Portioune vum Teig an eng Bratpfanne mat engem grousse Kaffislöffel oder enger klenger Lous. Mat der Hëllef vun engem reguläre Dëschdeppele ginn kleng Pikanen erliewt, déi d'Kanner normalerweis gär hunn, déi duerch de Wee net schlecht sinn, fir aus engem gewëssen Alter ze kachen. Bake oder Grillen Pfanneklappen mat engem Trëppchen bis zum Ausdrock vun charakteristeschen ruddy-goldenen Faarwen. Dir kënnt Pikanen mat séisser Rahm, Hunn, Jam, mat séissen Saucen an eis verwäertene Iessen.
Ongeféier wéi déi selwecht Recipe (cf. uewe genannt) preparéieren Pikanen ouni Eeër op Kefir. Kefir per Volume hu mer sou vill wéi Miel.
Pikanen ouni Eeër erliewen méi wonnerbar, bereet den Tep op Hefeg. D'Soda, natierlech, ass ausgeschloss. Inhaltsverzeechnes benotzen déiselwecht wéi an de fréiere Rezept (kuckt uewen). Mir gehéieren e Paket vun trocken Hefe oder dräi Mol méi frësch gepresst.
Virbereedung
Mir virbereeden duerch eng duerchrascht Method. Mix an eng grouss Coupe 2 Zoppeläffelen. Linnen mat Miel a Zocker a Mëllech (oder Kefir, Du kanns op Waasser kachen), Hefpleech a fänken an e waarme Plaz fir 20 Minutten ze loossen, seet et gutt. An der Spann mat der zevill Miel an aner Zutaten.
Bake oder Grillpëllen an enger Panesch Pan.
Schwaarz Nourwel Frittesser ouni Eeër mat Hackfleisch, Kürbis a Kéis
Zutaten:
- Weessmehl (kann mat Hafelen, Räis, Mais gemellt ginn) - 1 Glas;
- minimaler Fleesch drénken - 170 g;
- Joghurt onverschlësselt - ongeféier 1,5 Glace;
- Kéis gutt riet - 100 g;
- Kürbis - ongeféier 170 g;
- déif Muskat, Curryméisung;
- gehacktene Gréng;
- Ueleg oder Fett.
Virbereedung
Kürbis dräi op engem klengen Roda, an et ass besser mat engem Mixer ze molen. Mir verbannen Kürbis- a Gehaltfleeg, addéiere Joghurt, Miel, gerappt Kéis, Gewierzer, zerkotzt Blummen. D'Dichtegkeet vum Teig sollte viraussichtlech sinn wéi déi vu séiss Crème oder mëttlereckeg Joghurt. Mir leeën Päiperien oder fillen an enger Pan. Mir zielen mat delikateren Zoossen baséiert op Joghurt, décke Crème oder Crème.