Eng authentesch Variante vun der kulater TatareschName, egal, befaasst d'Benotze vu Rëndfleesch oder, an extreem Fall, Lamm. Mä op eise riesegen Zweschenräicher ass d'Liewensmëttel laang an eis Goûten adaptéiert an an der Praxis ass et vill méi oft mat Schweinefleesch gekacht ginn, wat net verhënneren dass et méi lëschter, räich a frësch gëtt.
Rezept Azu aus Schweinefleeg mat pickammelen Gurken a Stech
Zutaten:
- Schweinefleesch (Fleesch) - 320 g;
- Tomate Paste - 35 g;
- Zwiebel - 240 g;
- Gromperen - 820 g;
- Gekillte Gurken - 215 g;
- Knuewel Zänn - 2-3 Stéck.
- Konscht oder Waasser - 225 ml;
- Sonnenbléieerfueleg raffinéiert - 95 ml;
- granulierten Zucker - 10-15 g;
- Lorbeerblieder - 1-2 Stécker;
- Schwaarz Pipeline - 1 Prise;
- iodéierte Salz.
Virbereedung
D'Preparatioun vun azu aus Schweinefleesch preparéieren, Sphär ënner Waasser lafe späicheren a séch si mat Servietten véier. Duerno schneide d'Fleeschschnacke an dënn Blöckelen oder kleng Kubel a schéckt et op den grond verwärmtem Kaffi oder Sautepanne, an et e puer kleng Sonnenblummen ouni d'Aroma vum Ueleg. Während d'Fleesch geréischtert ass, räissen mir d'Zwiebelcher mat Hallefkrees a schneide mer d'Kaffekläppere vun de Gefäss a schneiden Strooss an fëschen se an enger separater Bratpfanne bis Krust an Weich.
Fir déi scho roude Schouerechmaschinn louch d'gehackte Zwiebel, sti fir Rëmeleng, fir 8 Minutten ze schéissen, an dann d'gesalzene Gurken hinzukommen, déi mat Strooss gehackt ginn, an e bësse kochendem Waasser zéien an d'Fësch ënnert dem Deckel fënnzehntléien, fir d'Intensitéit vum Feier nëmmen knapp ënner dem Duerchschnëtt ze reduzéieren.
Am nächste Schrëtt setzen mir Tomato Paste an engem Kessel deen mat engem Glas kochendem Waasser oder e waarme Buedung verdünnt ass, d'zerdréckelen, virdrun gereinegt Knuewelzell, sprëtzen e bësse Zocker, d'Bucht vu Blat an e Prise vun schwarzem Pucer, mëschen a léien, d'Schuel mat engem Deckel ophalen, bis de Fleesch mëllt. Haut goufe mir geréift Kartoffel, mir sti mat der Nahrung fir Salz ze schmaachen, mir loossen et fir dräi bis fënnef Minutten aus an kënne servéieren, wann Dir wëllt, mat frëschem Kraider dekoréieren.
Wéi kënnt d'Azu aus Schweinefarf an Tartar mat roude Kartoffelen a multivariate?
Zutaten:
- Schweinefleesch (Fleesch) - 620 g;
- frësch Tomate - 120 g;
- Tomate Paste - 30-40 g;
- Zwiebel - 240 g;
- Muerten - 90 g;
- Kartoffel vu mëttlerer Gréisst - 980 g;
- Bulgaresch séiss Pärpere (bevorzugt an verschiddene Faarwen) - 2 Stéck.
- Gurken vu mëttlerer Gréisst - 290 g;
- Knuewel Zänn - 4 Stéck.
- Konscht oder Waasser - 260 ml;
- Sonnenbléieeruel verfeinert - 35 ml;
- Zocker - 1 Prise;
- Lorbeerblieder - 1-2 Stécker;
- Buedemwerf schwaarz - 1 Prise;
- Buedemwerf Pabeierrot - 1 kleng Prise;
- iodéierte Salz.
Virbereedung
Déi éischt Saach, déi mir richteg gutt virbereeden, ass d'Pulp aus Schwängel. Mir wäschen d'Fleesch, dréie se a blockéiert mat enger Déck vu méi wéi engem Zentimeter a se an d'Multi-Device Kapazitéit setzen, nodeems se e klenge Sonnenbléieueleg an et ofginn an déi "Hot" oder "Baking" -Modus op der Apparateranzeën auswielen. No 10 Minutte lafe mir d'geschielt a geschnidden Glühbirnen an Hallefkieregkarussellen a koachen alleguer zesumme fir eng aner fënnef Minutten.
Gegrillte Gekreuzen hu fir Bande gestrahlt, Hallefchkreesser oder einfach duerch eng grouss Riet ze passen a no der Zäit mat dem Fleesch mat Geméis ze addéieren. Extrem dem vireg Regime fir eng aner zéng Minutte verlängeren, duerno addéieren
Loosst eis an e gekachten Ueleg oder eemem Waasser drénken, mir stinn azu mat Salz a zwou Zorte Pärpert, mir schécken Lorel laangen a geschnidden Knuewelzähne, schalt de Gerät op d'Funktion "Quenching" a setze de Timer fir eng Stonn an eng Hälschent.
Potatoen ginn ongeféier dräi Minutte virum Amendement vum ganzen Prozess hinzeweisen. Et muss gebraucht ier e an d'Kibelstéck geschnidden ginn.