Balyk gët als Delikatesse betrachtet, well sou Fleesch kënnt extrem lues a kann net mat enger kaaft Saach vergleichen. Déi Hënn Brust ass net sou deier, an de Prozess selwer brauch keng héich Technologie.
Wéi Dir Iech e Balyk aus Hënnbrout virbereeden, erzielt Dir Iech am Detail an hëlleft Iech eng zimlech grouss Summe ze retten, virun allem wann Dir an Ärer Famill dëse Snack gitt an oft an der Plaz.
Rezept fir balyk aus Huewenbrout zu Hause
D'Haaptaufgab ass ze begleeden ass d'Fleesch richteg ze verarbeen. D'Haut huelt Äert Äert ze schneiden an all kleng a schneiden Scheiwen ausgeschnidden, den uralen dënnen Deel vum Filett ausgeschnidden, et ass ëmmer wéi wann se ofgetrennt ass. Mir brauche e ganz gléckleche Fleesch. Wann d'Trocknung all dës dënnen Stécker séier séier wäschen, während den Haaptdeel net fäerdeg sinn.
Zutaten:
- Hënn Brust - 1 Stéck;
- Knuewel getrocknegt - 5 g;
- Salz - 600 g;
- roude Pfeffer - 5 g;
- Paprika - 10 g;
- Curry - 5 g.
Virbereedung
Gitt preparéiert Stécker vun menger Brout a si drénken, si mat Salz erofzebréngen, ëmfaassen a schécken fir 2 Deeg an de Frigo. Maacht keng Suergen Fleesch net iwwerdréit, et wäert esou vill Salz dohannert wéi et brauch. Awer de Salz wäert gutt Feuchtigkeit aus dem Fleesch zéien, et wäert dichtege ginn, wéi wann et erschoss gouf. Duerno gi mer an 2 stoen am richtege Waasser extrageholl. Maacht gedréchent an a Kraider mat enger Mëschung vu alle Gewierzer. Mir packen et an de Kéiselcher an setzen et op den ieweschten Regal vum Frigo. All Dag gi mer an d'aner Säit zréck. No 5 Deeg ass de Balyk fäerdeg, wann et drëms dréchen ass et méi staark Fleesch.
Wéi schnell d'Alkohol aus Hënnbrout bilden?
Huele Fleesch ass ganz zäitlech an ziichtert, also kann et séier veraarbecht ginn. Mir wäerte dat benotzen an e schnelle Balyk preparéieren.
Zutaten:
- Salz - 450 g;
- Paprika - 10 g;
- Rosmarie - 5 g;
- Hënn Brust - 1 kg;
- Kuermer - 5 g;
- Thymian - 5 g;
- schwaarz Päfferower - 10 g;
- Oregano - 10 g;
- Cognac - 50 ml.
- Bucht Blieder - 3 Stéck.
Virbereedung
Virbereedung vun de Filet, meng dréchen. Pepper gehackt, Bucht Blat e bësse verbrannt. Mischt all d'Gewierzer mat Salz a Cognac a frësche sech mat dës Mëschung vu Fillekräiz a gitt se an eng Schüssel an a schlofen am Top vun den Iwwerreschter vum Salz. Mir hunn eng Plack mat engem klengen Duerchmiesser opgestallt a eppes Schwéierels op der Plaz, d'Fleesch gëtt sou Zeilin marinéiert. Mir ginn 12 Stonnen, zéien aus, Salz a Gewierzwäschen a packen se an de Gaze. Mir verbannen mat Zëmmer an hängen et am Frigoen fir e Dag fir ze dréchen. Dir kënnt e Plack erof huelen, wann eppes drëpst. An engem Dag gëtt d'Ballech bereet.