Homemade Kéiszorten

Kéiserei ass e ganz alen Handwierk, dat seng Relevanz fir dësen Dag behalen huet. A bis elo, wann Dir kaaft Kéis, ass et schwéier datt si seng Qualitéit an d'Naturalitéit sécher ass, ass dës Besetzung méi wichteg wéi jee. Dofir, wann Dir wëllt probéieren e real Hauskierper ze maachen an ech weess net wéi et geet, erzielt Dir Iech iwwer d'Kiche ganz am Detail.

D'Rezept fir Kiche geschmëlzt Kéis aus Kéis

Et sollt direkt gesot datt den Häre Kéis wier echt sinn, also ass et am beschte fir et natierlech dohéem op dem Maart ze huelen, well An Geschäfter oft verkaaften e Produit deen net am Prozess schmëlze kann.

Zutaten:

Virbereedung

Den Haaptzutat zu dësem Rezept ass natierlech Kéis, awer ouni Soda gëtt et kee Resultat. Dofir mëschen se a grëndlech gekléit, wann de Schnappen trocken ass, fatz e puer Iced Waasser vu Waasser, erweecht Butter an schéckt dës Mass zu engem Waasserbad. Et ass et wäert ze soen datt d'Mass während de Kachen wäert am Volume stinn, also huelen mir d'Iessen mat enger Rand.

De Prozess vum Schmelz Kéiswierk fänkt ganz séier un, a mir fänke se ze vermëschen. Wann de Häre Kéis méi opschmëlzen huet, awer et gi vill Kéiere lénks, et wäert wahrscheinlech wäert méi Soda. wat méi Kéis, de méi Soda. Mee mir maachen et an Deeler, allgemeng fir net ze iwwerdréit. Wann et Schaum ass, ass dat e gudde Schëld, dann geet alles sou wéi et soll sinn.

Am Enseignement kann d'Mass mat engem Mixer ofgeschloen ginn, Salz a Grëpp ze addéieren. Weider wäerte mir an de Späicherbehälter a waart bis de Kéis ofkillt.

Kéis aus hausgemaach Gezieck Milch zu Hause

Kéis kann no dësen Rezept gemaach ginn. keng zousätzlech Enzyme a Geräter ginn hei gebraucht.

Zutaten:

Virbereedung

Ee Liter vun der Mëllech ass an de Frigo gebéit, an et soll et op d'mannst 12 Stonnen daueren, dann ass et e bësse sécher Aciditéit. Dee zweete Liter ass an engem genügend waarme Plaz geluecht ginn, fir datt hien sech zitt. Kalt Mëllech ass an e Kasseroll geflücht an heefeg ze kachen. Gitt d'Mëller Mëllech ze drénke fir e puer Minuten ze mëschen, da fänkt d'Mëllech ze kräischen an klammen d'Kloter op der Spëtzt. Mir bréngen et net zu engem Kachen a lass et ënnert dem Deckel eng Stonn. Duerno fërdere mir duerch e Colander an Gaze an hänk well fir e puer Stonnen ze drain. Duerno addéiere mir Salz a keng Aromen déi gär, zum Beispill getrockenen Dill, Basil, etc. a gemëscht. Fuere se et an d'Schimmel an setzen se et 4 Stonnen ënner der Press. Hei gëtt de Kéis gepréift a reift.

Harde Kéis aus Heemechtskéis am Haus

Fir sou Kéis, Liicht ass besser fir e liichte Fett, awer naass, duerch Merci ze soen, et wäert gutt gutt sinn a loft a viskos sinn.

Zutaten:

Virbereedung

An engem Dëppe pour d'Mëllech ze schéissen an d'Kéis auszekréien. Mir setzen op der Uewerfläch an esou bal wéi et begéint ze brëtzen, wäert d'Molke trennen, mir maachen de Feier minimal a koennen 5 Minuten daueren. An der Zwëschenzäit hu mir d'Eeër mat Salz, Soda a Zocker. Eng Koukäppchen mat engem décke Buedem gëtt heefeg an ower geflunn mat Ueleg. Sobald de Faarwen an eklatesch Klumpen verwandelt, verdréit se et duerch Käseschlaach aus Molke, zitt d'Ee mat Eeër a gëtt et an d'Pan op d'Ueleg ofginn, sou datt et ëmmer réckelt bis déi Mass massiv kleet wéi Teig. Duerno si mer an en Container fir d'Verfassung veränneren an et an den Frigo fir e Dag schécken.