D'Léif vum Fësch muss wahrscheinlech Balyk aus dem décke Bass bass. Natierlech kënnt Dir et fäerdeg kaafen an Dir kënnt et doheem maachen. Wéi Dir eng Balyk aus Metzelen ze kachen kritt, da wäert Dir Iech soen.
D'Rezept fir eng Ballek aus Karpfen
Zutaten:
- carp - 1 St. Gewiicht net manner wéi 5 kg;
- Salz.
Virbereedung
Wéi balyk aus Karpail ze maachen, sou datt et wierklech e leckert fonnt gouf? Elo soen mer Iech Nuancen. Et ass néideg fir nëmme gréissere Fësch ze benotzen. Seng Gewiicht sollt op d'mannst 5 kg sinn, a wann et méi grouss ass, ass et besser.
Also loosst eis e balyk aus Karpaks kuken. Als éischt weiseren d'Fësch aus der Skala, huelen d'Inside aus, maacht et ganz vollem, sou datt d'Galbad net zerfällt, soss de Geschmaach vum Fësch irreparabel beschiedegt gëtt. Trennen de Fillet aus dem Knach a schneiden se an Stécker vun der gewënschter Gréisst (si sollten net kleng sinn, da bräicht se nach ëmmer fir d'Uck). Mir setzen se an en Email oder Glascontainer, fir all Schicht vum Salz ze schéissen (et ass besser fir de gewéinleche Fielsalz, onofhängeg ze huelen). D'Spëtzt soll och mat Salz verdeelt ginn. Mir decken déi Top mat enger Plack, déi eppes méi kleng ass wéi de Container selwer, e bësse Waasserfäeg oder eng aner Cargo ophuelen. Mir fänken d'Fësch am Kältekinnersaart oder engem anere coolen Plaatz fir eng Woch.
No der spezifizéierter Zäit huele mir esou vill Stéck Filetten wéi mir brauchen, seelen op d'mannst 7 Stonnen. An dësem Fall muss Waasser 3 mol geännert ginn (et ass besser fir e gutt, fruucht oder gefilmt Waasser ze huelen). Konventionell Chlor Flosswasser verwinnt de Geschmaach vum Produkt. De Rescht vum Fësch kann nach ëmmer an der Sëll gehalten ginn, et wäert net verluer ginn. Awer wann Dir décidéiert se ze benotzen, se se sou vill Stonnen erofsetzen, wéi vill Deeg et an der Saier geblieech wär. Gitt gesalzenen Fësch fir bis 3 Wochen.
Mir hänken d'Stéck Filet fir an e gutt gelëfter Plaz vum Dag op 3-4. Wann Dir wëllt méi gedrockt Produkt erofhuelen, da kënnt Dir méi maachen. Cute de Fillet an dënn Platen a servéiere se op den Dësch. Déi weider Liichtwierk kann an de Frigo gespeichert ginn, an eng Nahrungsfilm. Wann Dir ganz grouss Fësch a Balyk gebraucht hutt, kënnt Dir et am Frigo setzen. Da gëtt hien definitiv laang an et wäert net verluer ginn. A virun der lëtzerech gebraucht ze lues an an natierleche Konditiounen, ass den Mikrowellen an dësem Fall ongewollt.
Wéi Dir gefëmmt vu baalk aus Karussell ze maachen?
Wann Dir eng Rauchkamera hutt, kënnt Dir Äert leckere Rauchprodukten dohéem virbereeden, besonnesch Rauchbalfen aus Karpfen.
Zutaten:
- carp;
- Salz;
- Zocker.
Virbereedung
Mir wielen Fësch mat engem Gewiicht vun mindestens 7-8 kg. Mir rëm a gutt ass, schneide se a Stécker mat enger Déck vu 4 cm. Mir setzen de Fësch preparéiert an engem Emailelbecher, pour Salz erofzelueden, setzen se op d'Uewerfläch an lass et fir mindestens 3 Deeg an der Keelt stoen.
Dann ass d'gesalzene Karpfen am Waasser getippt, déi Haaptschwieregkeet ass datt d'preparéiert Balken net iwwerall gesalkt sinn. Duerfir fanne mir an dësem Stadium e Scheck aus: Mir schneiden d'Mëtt vun engem Stéck, an et soll e liicht sëllen, och méi wéi frësch sinn.