Iwwerraschend saftbar, appetitlech a geschniddener Iessen - Fësch am Teig ass e super Idee fir all Dësch. Crispy Tenderkrust an enorm onomatesch aromateschen Fësch am Buedem - wäert et erliewen, souguer de kapitalistesche Gast.
Fësch op Puffcook
Zutaten:
- frësche Forelle - 545 g;
- Puffheeschtes - 515 g;
- Zon - 145 g;
- Ee - 55 g;
- Sesam Sëlwer - fir ze schmaachen;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Gewierzer .
Virbereedung
Zwiebel ginn gereinegt an zerðilten duerch Semiring. Mir briechen den Ee an e Pianoforte, mam Whisk. Puff Teig entgruewen, zerwéiert an der Halschent a klappen aus 2 Plazen. Mir verbreed iessen, dann geschält a gutt gebacken Fësch an d'Gewierzer. Spritze mat Zitrounejus, iwwerdeems eng zweet Layer an d'Kante fest fest. Mir decken d'Dëppe mat Ueleg, de Fësch am Teig ze verbrauchen an deckt mat dem Ee. Sprëtzen se mat Sesam Sëlwer an schécke se an ee virgemaachten Ofen. Fannen Sie den Uebst fir 50 Minutten a gitt duerno op den Dësch.
D'Rezept fir frittéiert Fësch am Teig
Zutaten:
- Fanne vu wäisse Fësch - 1 kg;
- Geméishalter - 105 ml;
- frësche Péiterséil - fir ze schmaachen;
- Gewierzer.
Fir den Test:
- Miel - 55 g;
- Eeër - 95 g;
- Waasser - 105 ml;
- Zitroun;
- Béier - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Geméis - 35 ml;
- Gewierzer.
Virbereedung
Fëschfilet sinn gesponsert, wäschen mat engem Handtuch a geschnidden an Bande. Dann huelt d'Stécker an eng Schuel, sprëtzen d'Ueleg, sprëtzen mat Zitrounejus, Saison mat Gewierzer a sprëtzen mat gehackte Petersilie. Gitt alles ganz gemengt an seet de Fësch fir 35 Minutten a léisst et an enger kaler Plaz setzen.
Fir den Teig, Miel Miel mat Eegiel, Räis a Geméiswierk, Salz hinzuwer a all Leefer Bier a Waasser féieren. Lass d'Mass fir 35 Minutten gewiessert, an e Handtuch wéckelt. No 15 Minutte, da wuus de Handdoer, d'Proteinen dobaussen an e festen Schaum dobäuschen a mëllen alles mat engem Sumpf. Fuert elo direkt fir ze gebraten Fësch am Teig. D'Stécke vu Fillet déif an e Batter an fëschen a frittéiert 5-7 Minuten. Schreift de Fësch op en Trénkéier, fir iwwerhaapt Fett ze léisen. Als nächstes dekoréiere mir den Iessen mat frëschem Kraider a servéieren se op den Dësch.
Fësch aus dem Bauch gebak ginn
Zutaten:
- Fësch - 2 Stécker;
- Ee - fir d'Schmierstoff;
- Zitroun - 55 g;
- Panéiermakelen - 105 g;
- Gewierzer
- Geméishalter - 55 ml.
Fir den Test:
- Ee - 1 Stéck;
- Dréchsener - 1 Eeërbecher;
- Miel - 305 g;
- Crème - 105 ml;
- Salz - eng Prise;
- Zocker - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Also, fir d'éischt musst Dir eng Teig fir Fësch virbereeden. An enger déifer Schuel, drénken den Zocker, d'Hefegrupp a werfen eng kleng Miel. D'Crème ass warm an de waarme Staat erwächt an d'Ingrediente drénken. Den Inhalt mat engem Löffel erofzehalen a verloosse 15 Minuten. Botter schmëlzt a cool. Separat si mir déi rescht Miel ze kräischen, d'Ee an d'Paus briechen, eng Prise vu Salz a sprëtzen d'Mass an e passende Löffel. Mir kniet den elasteschen Teint an verloosse se fir 25 Minutten, mat engem décke Handtuch.
An der Zwëschenzäit rëmfen de Fësch aus den Trouschter, räis a gutt. Mir sais de Kasside mat Gewierzer aus all
Huelt den Teigs op eis zerteelt an 2 Deeler zerklappt a rullt sech an eng dënn Schicht. An der Mëtt vun all Billet gitt eis e puer Brout, an d'Kanten ze schneiden an d'Fësch ausgeschnidden. Viraussiichtlech den Daag iwwerlappt an doduerch en "Mesh" bilden. Mir decken d'Pan mat vegetabelen Ueleg, de Fësch am Teig ze verdecken, deckt mat dem geschlagenen Ee a verloosse 25 Minuten. Bakken op 185 Grad Ofof fir ongeféier eng hallef Stonn. Mir bedaueren en eegenen Iessen mat matemolesche Gromperen oder gekachten Ries.