Smoked Huebe bei doheem

Smoked Huebe, gekacht a Doheem, et gëtt vill méi schaarf a gemittlech kaaft am Geschäft. Zousätzlech ass d'Snack mat den eegene Hänn komplett vu allen schiedlechen Veronsachen entgéintkommend, déi net ëmmer respektable Produzenten der Marinade ginn, fir de Goût ze verbesseren an ze verbesseren, a souguer déi stale Rohmaterial ze maskéieren.

Als nächst wäerte mir soen, wéi Dir en Haus geraacht an engem Fëmmertuermhaus kaaft an all d'Subtletien a Geheimnisse vu sou Kichen ze liesen.

Smoked Huebe bei doheem - Rezept am Smokehouse

Zutaten:

Virbereedung

Fir Fëmmen muss Dir nëmmen e frësche Pouletkier aus Fleeschrouten wielen. Absolutent ongerecht fir esou eng Virbereedung ass e gefrorene Vugel, säi Fleesch am beschte wäert erëm locker an net schmaacht, an am schlëmmsten wäert et auseneen an d'Knäpse falen.

Also, frësch Hënn spull mat käselt Waasser, mir retten vun de Iwwerreschter vu Federen a vollem et drëchen. Wann et néideg ass, de Prozess vu Marinatioun a Fëmmen ze beschleunegen, kënnt Dir de Vulkeschaach laanscht d'Brust schneiden an entfalten wéi e Poulet.

Elo préparéieren mir eng schaarf Mëschung fir marinearegen. Mix Zocker mat Salz a Mëschung aus aromatesche Gewierer a Gewierzer fir Gefligel, alles alles mat wäissem Semisweetwäin ze räis a reift d'Fleeschspezialitéit vun all de Säiten, dobaussen a bannen. Fir séier ze genéissen, kënnt Dir de Poulet fir e puer Stonne bei Raumbedéngunge verloossen, a fir traditionell Plaz d'Auer fir 5 a 7 am Regal vum Frigo. No enger Zäit verleeft d'Iwwerreschter vu Marinade a Gewierzer mat Servietten a lass de Vugel op de Grill vu waarme geräizer Smokehouse. Virun allem am Ufanks vum Apparat füllen mer naass Séi aus Alder Holz oder Fruuchtbam ze bauen an zousätzlech eng Palette fir Fett sammelen.

D'Temperatur während dem ganze Fëmme vun engem Fëmmen sollt 120 Grad erhalen ginn. En jonkt Gefligel Vogel, geschnidden an der Géigend vun der Brust, fänkt an enger Stonn op. Fir e grousse grousse Kierfecht, da gëtt et duebel sou vill Zäit. D'Léift vun Hickfleisch gëtt festgeluegt duerch de Fanger vu bluddege Jus op der Paus.

Dir kënnt e klengen anere Wee maachen andeems en e Vugel gemaach a mat engem gekachten geräiftem Huebe kënnt. Fir dës Saach ze preparéieren, de Kakass am Kaffi mat Salzkonserven preparéiert, bis hallef gekacht ass, a gitt et op de Grill vum Smokehouse a bréngt et mat voller Ofwécklung mat Hëllef vun engem Damp.

Wann Dir e Smokehouse an Äert Heemhaus arsenal hutt, da kann de Vugel an et gekacht ginn. Fir dat ze maachen, hu mir de marinéierte Karkas aus der Iwwerreschterung vun Gewieres entlooss, léisst et e bëssen an der Loft drénken, a gitt et an de Apparat a fëmmt bei enger Temperatur vun 40 Grad fir ongeféier dräi Deeg.