Maacht e gekachten Schweinefleesch aus engem ganze Fleesch vu Fleesch däerf net sou einfach wéi et schéngt: net nëmmen dat ass richteg fir de Choix ze wielen. Dir sollt d'Besonderheet vun der Verdeelung vun Hëtzt an Ärem Ofen berücksichtegen, an och d'Temperatur, wou d'Virbereedung stattfënnt. Duerfir hu mir décidéiert dës Substletie ze widmen fir d'Kiche vum gekachten Schweinefleesch a Folie vum Ofen ze koennen, well et dank der Folie Enveloppe wäert sinn datt d'Hëtzt verdeeleverhéiert gëtt, an d'Fleesch wäert saftbar bleiwen.
Rezept fir gekachten Schweinefleesch am Ofen an der Folie
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1,3 kg;
- frësch Basil - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- frësch Thymian - 4 Teaspoen;
- Rosmarie - 1 Z. Löffel;
- Knuewelcher - 4 Zänn.
Virbereedung
Roude Rëndfleesch vu fräi un Filmer a Venen. Gitt e Stéck Salz. An der Stupa reift d'frësch Kraider mat Knuewel Zähne an d'Paste. Verbreed d 'schaarf Paste iwwert d'Uewerfläch vum Fleesch a packen d'Rëndfleesch mat der Folie. Huelt de gekachten Schweineren an e virgemaachten Ofen (Temperatur - 225 Grad). Fannen de Rëndfleesch aus dem Rëndfleesch am Ofen an der Folie fir eng Stonn, lass et et ze killen an duerno schneiden.
Rezept fir Kockel gekachten Schweinefleesch an engem Ofen an der Folie kuken
D'traditionell Technologie vum Kukkekohol ass verbin fir Fleesch mat verschidden Geméis, Aromen an aromatesche Kraider. Mir hu beschloss, de kulinareschen Urspronk an der folgender Rezept zréckzekucken.
Zutaten:
Fir Fleesch:
- Schweinefleesch - 2,2 kg;
- Zon - 115 g;
- e Siler vun Sellerie;
- Muerten - 115 g;
- Knuewel Zänn - 6 Stéck.
- Nouten - 8 Knospe.
Fir Glasur:
- Hunneg - 35 ml;
- Sojesauce - 35 ml;
- Dijon Senf - 5 g;
- Orangensaft - 45 ml.
Virbereedung
Pieck vu Schweinefleesch mat Fett Salz de Salz a schmuele, awer déiwen Inzichten am Fleesch maachen. Kachen d'Zwiebelen, Sellerie an Karroten a kleng Stécker. Fëllt mat Geméis an Zerkotzen aus Knuewelcher a Fleesch. Gitt d'Nierfbuds an de Pulp.
Bereet fir d'Glasur ze kombinéieren Hunneg mat Soja, Zitrounejus a Senne.
Wiert d'Fleesch mat enger Folie aus Folie a verloosst an de Ofen (200 Grad) ze Baken. D'Préparatioun vum Schweinefilet am Ofen an der Folie nout 2 Stonnen. Nodeems d'Zäit ofgelaf ass, huelt d'Folie of an verfuusst d'Glas op de gekachten Schwein. Loosst d'Fleesch am Ofen bis zu Bréiwer d'Glasur maachen. Gitt d'Stéck ganz gutt ze killen oder als Haaptplang ze dinn.
Marinesch Schweineschlack an den Uewen an der Folie
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1,6 kg;
- Béier - 710 ml;
- Zon - 115 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Nouten - 4 Knospe;
- Blieder vum Lorraine - 3 Stéck.
Virbereedung
Pestl iwer d'Nuegelen mat enger Prise vu Salz a mëschen d'Fleesch mat der Mëschung. Am ieweschten Deel vun de Platen lëleg Laurel, gehackte Zwiebelen an zerdréckt Schnitte. Schéckt e Stück Schweinefleesch op Top an fëllt se mat Bier. Loosst de gekachten Schweineren 6-9 Stonnen marinéiren, a no enger Zäit dach d'Fleesch a wackelen mat Folie. Léisst d'Pan mat Fleesch op e virgemaachtem op 195 Grad Ofofof. D'Zäit vu Koken gekachtelt Schweineschweck am Ofen an der Folie - 1 Stonn.
Kachkonscht vu Sengem an Ofschoss am Ofen
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1,7 kg;
- séisser Senf - 10 g;
- Dijon Senf - 10 g;
- Tomato Paste - 15 g;
- Olivenueleg - 15 ml;
- Wäin - 45 ml;
- op enger Branche vu Roserei a Thymian.
Virbereedung
Kombinéieren dës Zorte Senne mat Tomatenpasta an Olivenueleg, verdünnen d'Mëschung mat Wäin. An der Stupa reift d'Däischter Kraider mat enger Prise vu Salz. D'Muesteg-Tomato-Mass mat der entstinn Salz z'integréieren an alles iwwer d'Uewerfläch vum Fleesch ze breet. Wann et Zäit ass, kënnt Dir de Schweinefërmeg Fatz verléieren, andeems se et direkt erofhuelen an an den Ofen op 200 Grad schécken. Baking dauert eng Stonn a eng Halschent.