D'Erscheinung vu roueg a séiss Steak erwäscht de Appetit a verursaacht en irresistible Wonsch direkt e Stéck. Awer fir et ze kachen, sou datt de erwuessene Geschmaach op d'mannst wéi e passend zum Erscheinungsbild resultéiert, an idealerweis iwwergruewen huet an mat Weichheet an Zärtheet geschloen gëtt, wäerte mir haut an eise Rezepter soen.
Wéi raffcéiert Steak am Haus ze kachen?
Zutaten:
- frësch Rëndfleesch (Tenderloin) - 450 g;
- Botter - 35 ml;
- Gewëss ze wielen aus - fir ze schmaachen;
- Salz;
- Buedem.
Virbereedung
Sech sécher frëschen (net gefruerenen) Zell vu Rëndfleesch, gutt mat Waasserpapierhutt spuessen, de Film ze späicheren a lues a schneiden d'Schichten iwwer d'Faseren mat enger Décke vu ronn zwou Zentimeter. Mir decken d'Schecken mat Nahrungsfilm a schloe et e bëssen. Frued d`Fleeschstécker mat Buedem schwarze Päfferi, Salz, Gewierer a lass fir eng Stonn nach bei Raumtemperatur drénken.
Dëppe bäi mat engem décke Buedem opgemaach huet, mat Botter verschmiert an an d'Scheiwen vum Rëndfleesch geluecht. Mir brauche se an de Wuerestofssäit, briechen regelméisseg eng Periodizitéit vun enger Minutt. Normalerweis fir esou eng Steakstärke, fir e Standardbraten, sinn dräi bis véier Minutten op all Säit genuch.
Wéi kann ech gekacht gehackt Rëndfleesch Steak?
Zutaten:
- frësch Rëndfleeschpäppel - 450 g;
- Esseg Balsamik - fir ze schmaachen;
- Gewierzer vun Ärer Wiel - fir ze schmaachen;
- Ground Schwaarz a Pärp vu Pärcher - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Botter.
Virbereedung
Wann Dir net mat der Virbereedung vun engem erfollegräichen séissen an mëllen traditionnelle Steak kombinéiert, maacht et vum Hackfleisch gehackt an dann den Erfolleg garantéiert Iech.
Dofir ass d'Fleesch, déi gewaschen a getrocknegt gouf zimmlech relativ fein zerdréckt. Et ass besser dat ze maachen mat engem scharfen Messer, awer ouni Fielzeechen däerf Dir en Mixerbech mat enger Messerkappe benotzen oder Fleeschstécker duerch e Mauere mat engem grousse Ritt braten. Mir hu Saison gesappt Fleesch mat Balsamesche Wäin, Salz a Gewierz no Äre Choix a schmaachen a Plaz an engem këcherleche Platz fir drësseg oder véier Minutten.
Duerno bilden mir Steaks vu Steaks, stack se tëschent zwee Schichten vum Film a schéissen e bësse mat der Hëllef vun engem kulinareschen Hammer. Duerno wäerte mir se op eng gutt verwäert Bratpfanne mat geschmëlzene Botter opmaachen a fro upaken bis se op zwou Säiten bereet sinn.
Wéi koch Steeschwaasser?
Zutaten:
- Schwäin - 750 g;
- Sojasauce - 75 ml;
- Cognac - 100 ml;
- Balsamiquel - 5 ml;
- Konsille - 100 ml;
- Zon - 75 g;
- Botter - 90 g;
- Geméis - 35 ml;
- Fëscher;
- Salz.
Virbereedung
Rëndfleesch Steak gëtt ugesat, aus Rëndfleesch. Mä dëst Rezepter wäerte mir e bësse vun der Traditioun eranhuelen an et mat Schweinefleesch maachen.
Zu dësem Zweck ass en idealen Deel vum Kakassa, genannt Loin, ass ideal, deen am meeschten benotzt gëtt fir Kachkraaft ze maachen. De gewaschenen a gedrockene Schweinefleesch geschnidden an Strata iwwert d'Faseren vun ongeféier zwee Zentimeter an Déckheet a schloen e bëssen duerch e speziellen Schlittschlepper mat Klameren oder der Géigendeel vum Messer. Da seet d'preparéierten Platen zwou Stonnen an engem Geméis aus Sojasauce, Balsamweingeger an zwee Icedeljen vu Cognac, a léisst de Container mat Fleesch op enger kaler Plaatz verlassen.
An der Zwëschenzäit virbereet d'Sauce fir Steaks. Mir propper, shinku fein Zimlech a Wesser an enger geräicher Geméiswierk bis Golden. Duerno addéiere se kleng kleng Portioune de Rescht Cognac a stinn op dem Feier, bis d'Feuchtigkeit verdampéiert. Dann huelt d'Bratpfannen aus dem Feier, addéiere zwee Itepouf vu Botter a gemëscht. Op Wonsch kanns de derbäi resultéierende Sauce mat engem Mixer bremsen a glat.
Déi brongéiert Scheich vum Schweinefleischrott sinn an engem waarme Buedem-Pan mat engem Gemësch aus Geméis a Botter fir dräi Minutten op all Säit brong, enthale vun der Hëtzt an de Deckel fir e puer weider Minuten ze loossen an dann mat der virdrun preparéiert Sauce servéieren.