Wann Dir elo natierlech Är Fräizäit op d'Ufer vun Spuenien, Italien, Australien a soss gëllen waarme Kanten verbréngt, da kënnt Dir net vun frëschen Mosselen an Schellbäll dréien. Déi, déi "Gléck" sinn an engem kalesche Klimawandel gebuer ginn, ginn nëmmen eng Joerzéngten Chance fir gefruerene Schellfësch aus dem nächste Marché ze iere. Et ass hir Virbereedung an dësen Artikel ass gewidmet.
Wéi fréiere mëllen ze kuken?
Wann Dir net wësst wéi a wéivill fir gefrorene Mëscher geschmaacht ze ginn, da berücksichtegen e puer Basis Tipps, déi spéider diskutéiert ginn. Den éischte Fall vu Schellfësch ouni Schellbauten solle grëndlech an de kale Waasser gespuart ginn, fir d'Iwwerreschter vu Sand an aner Verdréimten ze vermeiden. No dëser einfacher Prozedur kënnt Dir ufänken ze kachen. Mussels ginn an Salz gesammelt kochendem Waasser fir net méi wéi zwee Minutten (ofhängeg vun der Gréisst) gekacht an dann direkt an d'Eis Waasser getippt fir de Kachenprozess ze stoppen. Lescht kënnt Dir gekacht Schellelfleesch, déi Dir spéider selwer iessen kann, fir Saloten addéieren oder als Basis fir e puer vun de folgende Rezepter benotzen.
Virbereedung vun Zoppen aus gefrostem Mossel
Zutaten:
- Porette - 400 g;
- Gromperen - 350 g;
- Botter - 40 g;
- Mëllech geschloen - 480 g;
- Crème - 180 ml;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Dréchewäin - 500 ml;
- 2 Brill vum Thymian;
- Péitersegelen.
Virbereedung
Nodeems d'Wäschwaassersaachen gewascht sinn an d'Kartoffeschoën geläscht hunn, d'éischt mat dënnen Réng geschloe ginn an déi zweetubeg Kubel. Mir erhéihen d'Ueleg an engem Dëppe a lues et 15-20 Minutten. Wann et mam Brennen fänkt mat engem wäisse Wäin. Am vergaangene Wäin huele mir de Muschelen, ginn d'Schalftéi eis selwer, a benotzen eng Mëschung aus Wäin a Seafood Juice fir d'Kaffi ze koennen. Während der Virbereedung liesen d'Crème op d'Knollen, addéiere en Lorbeer a Thymian an eng Prise mei frësche Puder. Sobald d'Kartoffel liicht gëtt, benotzt en Mixer mat engem gebrühten Zwiebel ze schéissen, Muschel zerecken a servéiert mat Petersilie.
Wéi kafen Pfannkuchen mat gefruerenen geschälene Muselen?
Zutaten:
- Pikanen - 12 Stéck.
- Béchamel Sauce - 400 ml;
- 120 K;
- gekachten geschälte Musel - 2 Elementer;
- drénken wäissem Wäin - 45 ml;
- héiche Käse.
Virbereedung
Zënter der Preparatioun vun lecker dënnem Pëllen a Béchamel Sauce gouf ëmmer erëm diskutéiert ginn, wäerte mir all déi onnéideg Detailer iwwerpréift a virleeën un d'Preparatioun vun der Füllung, et ass och elementar einfach, wéi déi Sauce mat Panchette. Allgemeng iergendwelch Geméiswierk, oder Schmelzbetter, waarm ass, ass op eis eng Rëtsch Auswierkunge vu Weichheet a liicht Karamelliséierung. Zousätzlech Muschelen, pour Wäin, e puer Minutten ze waarden. Mir packen d'Füllung mat Pongak, Päikuppen op engem Bakblech, Gourmandsaass, Kaffi mat Kéis an Grillen, bis se mat enger rudde Krust opfëllen.
Wéi frittéiert Mëschelen ze frittieren?
Zutaten:
- Botter - 60 g;
- geschnidden Muerten - 1 Element;
- Stiele vun Sellerie - 1 Element;
- Schoossen - 50 g;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- donkel Béier - 150 ml;
- Müselen - 1 kg;
- Sauer Crème - 70 g;
- Péitert an Äerdmound.
Virbereedung
Schmaacht d'Botter an engem Kasseroll, benotzt se fir Gemierer mat Lorbeerblat. De ganze Prozess sollt net méi wéi 5-8 Minuten daueren, duerno kënnt Dir Béier mat Béier maachen an den Container aus dem Feier eraushuelen.
Elo schaffen mir gefrorene Muselen ouni Shell. Fir dat ze maachen, ofgeschwächt a wäiss Schellgefuech huele mir op d'Pan zur Geméis a bedecken mat engem Deckel, all kräfteg mëschen d'Geschirmer selwer schüttelen a fuere fir 3 Minutten op Feier. Am Endeffekt ergänzen mir déi verbleaft Flëssegkeet mat séiss Crème a kritt eng décke crémige Sauce. Mir servéieren mat engem Futtball vu frëschem Brout.