D'Leber ass e Kalorienprodukt nidem Kalorieprodukt, deen regelméisseg vun Athleten benotzt gëtt, souwéi Leit mat Anämie a Schwangeren. D'Liewer futti, fir Kachen gekacht ass, mécht d'Backen net nëmme lëschteg, ganz gutt, awer och nëtzlech. Fir hir Virbereedung, all Liewer: Kacht, Rind oder Huhn.
Huelefuwer ausfëllen
Zutaten:
- Poulet 750 g;
- Kugel - 300 g;
- Miel - 25 g;
- Fleeschaucen - 50 ml;
- Botter;
- Olivenueleg - 60 g;
- Gewierzer.
Virbereedung
D'Liewer ass gutt gewascht, eis all d'Filetze ausschneiden, d'Gefäegkeeten a zerbriechen se a Stécker. Duerno setze mir se an eng déif Bratpfanne, drénken d'Hälschent e Glas Waasser a setzen se op e moderate Feier. Wann d'Flëssegkeete klëmmt, de Schaum eliminéiert, a soubal all d'Waasser verdampt gëtt, d'Leber méi laang mat kaltem Waasser ze spullen fir all Bluttverléche wäschen. Bratpfannen, Ueleg an drénken an d'Liewer braten. Dës Kéier wëlle mir d'Zwiebelen, fein zerfesch a si fir d'Fleesch ze addelen an alles mat engem rouden Schiet passen. No der Zwiebel gëtt gëllen, gitt e bësse Waasser, gëtt mat Salz, Pärpert an Attraktiounen bestëmmt. Gëscht Miwwelen, Deckelen mat engem Deckel a Simmer fir 15 Minutten op niddereg Hëtzt. Fir d'Léiftheet vun der Liewer ze bestëmmen, mat engem Zahnpick ze duerchbrach - d'Uewerfläch sollt net e Bluttfluid weisen. Déi gekachte Leber ass geklickt an zesumme mat der Zigeonie mat engem Mixer zerdréckt. Fir datt d'Füllung net zerbrieche léisst et eis méi viskos. Fir dëst ze maachen, e bëssen Kuel an der Botter friessen, frësch Fleesch Bouillon addéieren a grëndlech mëschen, fir d'Klammecher ze bremsen. Nodeems dës Saach ass, gi Mueres Fleesch a séiss mat der preparéierter Stopfung vun der Liewer un e gemittlechen Zoustand mixen.
Patties mat engem Fette vun enger Liewer
Zutaten:
- Hefe-fäerdeg Teig - 1 kg.
Fir d 'Füllung:
- Rëndfleesch Häerz - 500 g;
- Rëndelekraaft - 500 g;
- Rëndfleesch lung - 500 g;
- gekachten Räis - wann Dir wëllt.
- Kugel - 3 Stéck;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Gewierzer.
Virbereedung
Fir d'Fëllung vun der Liewer a vum Häerz ze gräifen all d'Fleesch gräifen a kachen d'Uergel esou weit wéi méiglech an ënnerschiddlechen Humpen, ongeféier 30 Minutten. D'Waasser no beim Kären vun der Lunge muss drainéréiert ginn a mat kochendem Waasser erof ginn, fir datt d'Batterkeet ofhëlt. Nodeems alles gekacht ass, gëtt d'Liewer, d'Häerz an d'Lunge vu Filmer gereinegt a kleng ginn. Duerno féiere mir de Rëndfleesch duerch d'Fleeschrauerei, zesumme mat den geschälene Zwiebelen a klengt Geméiswierk. Wann Dir wëllt, kënnt Dir gekacht gi fir d'Foffzorten ze addelen an alles mat der Nieweroller ze verdënnen, fir datt d'Füllung net dréchent gëtt. Mir divizéiere den Teig an Stécker, rull se an Kugelen, rulléieren se aus, liesen e puer Zorten openeen, eis patch oppassen a Formen. Fake si an e Uewen ofgekillt fir 20 Minutten, bei enger Temperatur vu 180 ° C.
Puff Pâtisserie aus der Liewer ze bestellen
Zutaten:
- Daarm fir Pies - 1 kg.
Fir d 'Füllung:
- Muerten - 1 Stéck;
- Liewer - 1 kg;
- Kugel - 2 Stécker;
- Geméisofstall - Fir ze schmaachen;
- Gewierzer.
Virbereedung
D'Liewer ass gutt gewascht, an a Stécker geschnidden, getrocknegt a gebrannt an waarme Geméisofall bis zur halle gekacht. Dann addéiere mer zitt weiege Zwiebelen, rousen a passen fir 5 Minutten. Féiert dann d'geriwwe Mierer, Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Bréng elo d'Bratpfannen aus dem Feier eraus, kacht d'Inhalter a verdréit se duerch d'Fleeschrauerei fir eng schéi homogen Kraut ze kréien. Mir kontrolléieren d'Füllung fir Salz a virugeet fir Pies ze maachen: Kucke de Kuch, setzen d'Kach gemëscht an der Mëtt, fänken d'Kanten an d'Fett bis ze fréi.