Echt, fett a widderlecht Seesass ass schwéier an Europa ze fannen - de Fësch gëtt am Roude Buch steet an hir Fang an natierleche Konditiounen ass verbueden. Trotzdeem ass dëse wertvoll kommerziellen Fësch aktiv an der kierperlecher Zoustëmmung gezwongen. A wann och de Fleesch vu sou engem Sees Bass méi schlechter ass wéi d'Wuessen, bleiwen d'Geriichtsdoer trotzdem schmaacht a gutt. Maacht Iech doheem zu der Faasere vir, de Fësch ass séiss mat der Folie.
Seabass ass gebackt an der Uewerflakke vum Ofen
Zutaten:
- Seabass Filett - 6 Stéck;
- Olivenueleg;
- gréngen Zwiebelen - 2 Branchen;
- Chili Pepper - 1 St.
- Broccoli oder Spargelen;
- brong Zocker - 4 Zoppeläffel. Läffelen;
- Limetten - 2-4 Stécker;
- drénken Rotwein - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Seabass fillet, gekuckt vu Knuewleken, gesalzt mat Salz a Pärp, gesprëtzt mam Ueleg a gitt op e Këssen aus Geméis - Spargel oder Broccoli . Vu Braun Zucker, Wäin a Limetten jodéiere mir séiss a saurer Sauce , mat deem mir de mëlle Fëschfilet schmieren. Mir wrapze seabass mat Folie a gitt an e virgeheechenen op 190 Grad Ofen 15-20 Minuten (je no der Gréisst vum Fëll). Déi rescht Sauce gëtt gemittlech mat gehackte Kräider, Chili Pfeffer an Olivenueleg gemooss an ass benotzt fir d'Ofwaarden vu fäerdege Fësch a Geméis ze benotzen.
D'Rezept fir d 'Kaffi ze kachen an der Folie mat Couscous
Zutaten:
- couscous - 125 g;
- Zitrounen - 2 Stéck;
- Roserei - 2 Branchen;
- Geméisseile - 150 ml;
- Grousse Erasmus - 80 g;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Péiterséil gestouss - 2 Tabe. Läffelen;
- Fëllel vum Sees Bass - 2 Stécker;
- Blieder vum Thymian - 2 Teaspoen;
- Wäiss Wäin - 50 ml.
Virbereedung
Den Uewen gëtt op bis zu 190 Grad erhëtzt. An enger Schossel gemëschte Couscous mat Zitroneestand an e Schnapp vum Rosmarie. Fëllt d'Kroun mat héilem Bouillon a verloosse sech ënnert dem Deckel fënnef Minutten.
Mix de Jus vun 1 Zitrounen mat engem Iwanebierg Olivenueleg, Salz a Pärp méi fir ze schmaachen. Mir fëllen d'Mëschung mat Couscous, add gréng Erbär a gehackte Petersilie.
Op der Folieplacke setze mir d'Pâtisserie virbereet, an uewen setzen mer d'Fëschfilet mat Salz a Pärcher. Spréng den Fësch mat Thymian, déi aner Rosmarie a bedecken mat Zitrounen vun Zitroun. Op der Uewen, drénken Wäin a Ueleg an d'Enveloppe vu Folie. Mir setzen de Päerd fäerdeg fir 10-15 Minutten.
Seabass op Folie op Holzkierp
Zutaten:
- Seabass (ganz Kassetten ongeféier 1 kg) - 1 Stéck;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Erstaunlech frësch - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- grénger zwénken - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Basil - 1 Tess. Löffel;
- Péiterséil - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Fësch Karkassen ass propper, gutt a gutt. Mir de Waasserbass mat Salz a Pärpert vu dobausse a bannen verdréinen, an duerno fëllt de Bauch vum Fësch mat Zitrouneschnëssel a gehacktene Blummen. Mir wäschen de Fësch mat Olivenueleg, packen et mat Folie a froe se op Holzkierch bis et fäerdeg ass.
Wéi gitt seabass an der versuergen?
Zutaten:
- Fëllel vum Sees Bass - 2 Stécker;
- Salz - 1/2 Tsp;
- Drénken Wäisswein - 1/4;
- Zitrounejus - 2 Tsp.
- gehackte Péiterséie - 1 Tépp. Löffel;
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- Maillières (frësch) - 1/2 T.
- Tomaten - halleft Joerhonnert;
- Spinat - 2 Handvoll.
Virbereedung
Verpaakt déi naarlos Fëschfilet mat Salz a Pärp, sprëtzen mat Olivenueleg a packen mat Folie. Fëllen de Fillet
D'Fësch ass gebak ginn, de Geméis Garnéieren a Soiss kuken. Fir 2 Minuten ze fräieren an e Bratpfannenfrëndem kennenzeléieren, Tomaten Platen a frësche Spinat addéieren, fir eng weider Minutt weider ze koennen.
Fir d'Zooss, mixen de Wäin mat Zitrounejus a verdampelen 2 Minuten. Mir huelt d'Mëschung aus dem Feier, addt Ueleg a gehackt Péitert.
Serve de Fëschfilet, Waasser mat Ueleg Sauce mat enger Portioun ofgemaachte Geméis. Iwwregens, fir d'Fësch Haut Crunchy ze maachen, kënnen d'Fiere vu der Folie befreit ginn an de läschten 3-4 Minutte Kachen ënnert dem Grill.