Wann Dir e grousse Fan sinnvoller Zoossis gëtt, da kënnt ouni eng nei Kichenapparaten - Hams - Dir kënnt einfach net maachen. Zousätzlech zu der Tatsaach, datt e einfacher Apparat fir einfachen Kachen vu Fleeschprodukter ubitt, kann d'Palette vun Platen, déi an engem Schmoéd gekacht sinn, wäit wéi d'Grenze sinn, déi an de Standard Rezepter beschriwwe ginn.
De Prinzip vum Apparat ass elementar: Eng Mëschung aus Ingrediente fir Ham ass an der Mëtt vum Zylinder vum Nahrestand vu Stengewénken plazéiert ginn, duerno ass et an enger einfacher Pan oder e Multivark gefüllt mat Waasser geformt an an der Rezeptzeit mat de Quellen an decken. Den Apparat léisst dréckt vum Produkt, wat normalerweis net doheem ass.
Hellef Ham am Ham - Rezept
Loosst eis mat engem Ham sinn vun engem Standard Fleesch Basis (Schweinefleesch + Rëndfleesch) mat net-Standard Additiven starten: Nëss a Prongen. E puer einfache Schrëtt, e klengen gesonden Snack fir den festen Dësch ass fäerdeg!
Zutaten:
- Schweinefleisch (Filet) - 600 g;
- Rëndfleesch (Filet) - 400 g;
- Nëss - 50 g;
- gedréchent Knuewel - 5 g;
- frësche Peffer, Mier Salz;
- Kuelegt Waasser - 70 ml;
- Prongen (ouni Gruef) - 50 g.
Virbereedung
Fir dat fäerdeg Produkter méi strukturéiert ze maachen, muss eege Fleesch fir Scho mam Fleesch oder Mëscher bei Hackfleisch gemoolt ginn, an de Rescht geschnidden an kleng Kubelen duerch Hand. Den genauen Verhältnisser vum geschnittene Fleesch a vum Hackfleisch beobachten ass net néideg, awer déi ongeféieren Verdeelung soll 70% an 30% sinn.
D'Preparatioun vu Fleesch ass déi gréissten Deel an der Preparatioun vu Schäff an engem Schiet geméiss dem Rezept. Niewend Saach fir kleng Fleesch mat Knuewel a Gewierzmëscher, méi fein gehackte Noss a Platen, a vereinfacht dann d'Ingredienten mat karboniséiertem Waasser.
Am Röhrchen vum Apparat fue mir d'Hülse fir d'Baken, décke mat Fëschbuedem ze fëllen an op zwou Säiten fixéieren. Mir decken d'Säiten vun der Schmoof mat Feierdeeg an vergiess de Schicksal fir den Dag fir am Dag. No enger Wei ass den Apparat an de Waasser op bis 80 ° C an enger regelméisseg Pan op den Uewen oder am Multivark ("Multipovar" -Modus). No 2 Stonnen kann d'hausgemachte Saucage Produkter ofgeschloss ginn a gekacht ginn. Op Ofkillung gëtt de Schmooch ouni Ëffnung fir 8 Stonnen am Kältekappeler gezeechent, fir datt d'Produkt endgülteg ass a duerno extrahéiert a geschmaacht.
Häuslech Sauce beim Ham - Rezept
Zutaten:
- Schweinegär (Fett) - 600 g;
- Rëndfleesch (net fetteg) - 450 g;
- Mëllech - 230 ml;
- eng Mëschung vu trocken Kraider fir Fleesch - 5 g;
- granulierten Zucker - 5 g;
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
- Stär - 3 g.
Virbereedung
D'Zooss-Rezept fir en Ham ass einfach: Duerch d'Fleeg vu de Filmer a Venen ze maachen, schneide se an d'Kibbelen a zerquetscht mat engem Mixer. Mëschung vum Hackfleisch mat Gewierzer, Kraider a Stärke, Äereg a addéieren an zréck an d'Blenderschale. Elo musse mir eis Mëschung mat kalme Mëllech verdéiwen a se an d'Riesensaack transferéieren. Tram de Schinken an d'gesammelten Schinken an setzen se an e Multivark gefüllt mat Waasser.
Wielt de "Quenching" -Modus an d'Koordinatioun ass 3 Stonnen. No enger Stonn an enger Hälschent huele mir de Schéi op der anerer Säit, sou datt d'Zooss ganz vun allen Säiten gekacht ass.
Nieft dem Fleesch sinn Fësch Rezepter fir Schimi. Ee vun hinnen ass elo ugesinn.
Fësch Roll am Schinken
Zutaten:
- Fillet vu Lachs (oder aner roude Fësch) - 1,2 kg;
- Muerten - 240 g;
- gréng Oliven - 80 g;
- eng Mëschung vu Gewier fir Fësch - 5 g;
- gedréchent Fennel - 3 g.
Virbereedung
Nodeems d'Fëschfilet vum Kamm, Knuewel an Haut, an eng grouss Kibbel geschnidden an an e Mixer ofginn oder se duerch e Fleeschraaft lass loossen. Als Resultat muss e uniforme Fëschespëtze gewénkt ginn, déi mir eng Saison maachen, mat Olivebierg a Mierer gemëscht ginn an duerno an der Muer gi fir an d'Schmoem ze baken. Bereet fir sou eng Fësch Rolle op mëttlerer Hëtzt op 40 Minutte no ze kachen. Ganz séier ze schneiden.