Veal - en exzellente diätescht Fleesch vu jonke Déieren, natierlech ass et vill méi zéng wéi d'Fleesch vu erwuessene Bull-Kälber. Déi regelméisseg Inclusioun an der Ernährung vu frësche Kalbfleeg ass speziell fir d'normale Funktioun vum kardiovaskuläre an Nervensystem vum mënschleche Kierper nëtzlech. Veal ass manner fett wéi Rëndfleesch, et ass ee vun de beschte Fleeschstécker, a Kalbfilet ass déi bescht vun den Karkassen-Deel, eng Delikatesse.
Dir kënnt e gutt Kalenner ze baken an den Ofen an der Folie ginn, dat Rezept ass einfach, ouni speziell Fäegkeeten net erfuerderlech.
Veal Tenderloin gebak ginn am Ofen
Zutaten:
- Kallek erausgeet;
- Gewierzee trocken Buedem;
- Gewierzer ungekildegt (Somen vum Koriander, Fennel, Sesam, asw.);
- Dësch wou rout oder rosa;
- Knuewelekken;
- e Stéck Lard;
- e Stéck natierleche Botter;
- Blummen.
Virbereedung
Viraussiichtlech virum Backen am Orakel fir e Kaffelfilet am roude oder rosaften Dësch ungléisleche Wäin. Och heefeg Geréiergewierzer fir de Wäin (zum Beispill engem engem Ready Mix wéi Hops-suneli), oder e Mix fir Äert Gefier maachen). Wann Dir keng gutt Wäiner fonnt hutt, kënnt Dir de Fleesch an engem gudde Bier bestaan. Marinett de Fleesch an engem Stéck op d'mannst 2 Stonnen. Viru Schläiffläch an d'Folie wäschen, wäiss séier e Stéck Fleesch mat kältege Waasser wäschen a trocken mat engem Gewier.
Mat der Hëllef vun engem scharfen Messer kënnt Dir Schoofkären an kleng Stéck Knuewel an Mëllech verwéckelt (am Allgemengen ass et wahlberechteg, och Piquetage, awer et gëtt Juicer an e méi séngem).
Aus vun der Folie e Stück vun der richteger Gréisst erauszefannen (et besser ass zweemol ze falsch). Mir hunn d'Folie mat Botter oder Speck verbreet. Mir gi Sprénge vu Blummen, Samstes, mir setzen Fleesch op Top, sprëtzen d'Somen an d'Greens op et a packen et an der Folie,
Mir hunn d'Fleesch packen an der Folie op engem Bakbecher a Bak an en Opléisung bei enger Temperatur vun ca. 220 ° C fir op d'mannst 1 Stonn. Elo huelt d'Folie ofgekillt cool. Mir hunn d'Fleesch an d'Scheiwen geschnidden a leeën op eng servéiert Platen. Dekoréiert mat Blummen, kënnt Dir en Krees vun Gurken an enger Form oder engem aneren setzen. Als Garnéieren ass et gutt fir Kartoffel oder jonker Stringbounen ze servéieren, gréng Erbëss. Et ass och gutt, Pilze ze servéieren, all hausgeméiss Sauce (Knuewelzell, Tomaten), frësche Fruucht a Tafelveräin fir de Bakbecher.