Natierlech ass déi léifste Herring vu schaarf Salze mat hiren eegene Hänn preparéiert. Dir kënnt d'Zäit kontrolléiere fir de Fësch an der Marinade ze halen an esou gutt wéi méiglech ze halen, ausser d'Choixen op Ären eegene Choix an Dir hutt d'Méiglechkeet fir ze kombinéieren, eemolege Geschmaach ze kreéieren. Verschidden Weeër fir hir Äert ze preparéieren schaarf Salze bei doheem liesen.
Rezept fir Herings wierklenge Salz zu Hause
Zutaten:
- Fëllel vu Sëlwer - 480 g;
- Waasser 345 ml;
- Mustard Somen - 2 Tsp;
- Esseg - 165 ml;
- Pea Pärp - 7 Stéck.
- Zocker - 115 g;
- Salz - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- der Lorbeerblat;
- Sprig vu Dill - 2 Stéck.
- Muerten - 115 g;
- Séiss vun Koriander - 1 Teelöffel;
- Zitrounejus - 55 ml;
- rout Zänn - 75 g;
- Juniper Beeren - 8 Stéck.
Virbereedung
Start mat der Marinade selwer. Am Waasser, verdengt de Esseg an de Päffer, de Juniper, d'Senf an de Kären, de Kärander an de Lorbeer. Wann d'Liquiditéit klëmmt, zerklickt den Zocker a gitt de Zitrounejus. Huelt de Fësch an engem Glas, Email oder Plastikbehälter, zesumme mat Geméis an Kraider. Gitt alles mat der gekillter Marinade, ouni datt Dir Gewierzer dovun ausgëtt. Schreift den Herringbehälter fest a gitt an de Frigoen fir bis zu véier Deeg, awer wann Dir e Séier Salade bei Iech heem preparéiere muss, schneiden de Fësch a Stécker an d'Probe binnen 24 Stonnen.
Herringsalat - Rezept
Zutaten:
- Heringsfileten - 690 g;
- Salz - 35 g;
- Esseg - 380 ml;
- Zocker - 145 g;
- Lait vun schwaarzer Pfeffer - 6 Stéck.
- Zon - 75 g;
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Somen vum Fennel a Koriander - 1 Teelöffel.
Virbereedung
Éier Dir eng Hering vu schaarf Salze mécht, fille d'Filet getrennt ofgeschmaacht, déi all d'hallef Hënn mat enger Schicht vum Salz abdeckt. Fuert elo fir eng Stonn, an dann den Salz Kuch schielen. Kuk der Marinade vun enger Mëschung vu Esseg mat Salz, Zwiebelen, Zocker a Gewierzer. Ready marinadee killen a bedecken se mat Fësch, verdeelen se op Glasfässer. Loosst d'Heringsfuerer an de kale 3-4 Deeg.
Wéi Dir Äert Sorrel?
Zutaten:
- Fëll vun hirem Kär - 580 g;
- Zon - 115 g;
- Esseg - 95 ml;
- Lorbeerblieder - 4 Stéck;
- Noutplécken - 5 Knospe;
- Waasser 115 ml;
- Salz - 35 g;
- Zocker - 5 g.
Virbereedung
D'Salzlack fir hir Fettzotten gëtt aus enger Mëschung vu Gewierzer, Esseg, Waasser a Salz mat Zucker preparéiert. De gekachten Sole gëtt gekulpt an an d'Stécker vun Herings geschmiert. De Container mat de Fësch ass fir e Dag fortgelaf, an dann ass et probéiert.