Katyk ass eng vun de sauermëllech Produkter vun de Turkesch Vollek mat héiger Ernährungswäert a Utility. Katyk, gekuckt nom traditionelle Rezept, huet Fortifikatiounseigenschaften, Erhéijung hëllefe gesond, Jong a Loungevitéit ze bewahren. Déi regelméisseg Uwendung vun dësem eenzegaartege Produkt verbessert d'Verdauung a verbessert d'Immunitéit.
Katyk ass aus Naturmilch vu senger Fermentatioun mat der Partizipatioun vun speziellen bakterielle Kulturen gebraucht (als Ferment fir Katyk benotzt eng Zesummesetzung vum bulgaresche Bacillus a lactic Streptococcus).
Vun aneren bekannten Fermentemil Produkter zeechent sech duerch déi Tatsaach, datt d'Mëllech net an senger roude Form geformt, awer gekachten, heiansdo a mat engem Drëttel vum urspréngleche Volume aromatiséiert ass, wat de Produit méi héich Dicht an Fettgehalt ubitt.
Si gëtt op dës Manéier preparéiert Mëllech an der Hëtzt (bei enger Temperatur vu 20-40 Grad C) 6-10 Stonnen, ouni Rühren. Dann ass d'Ofkierzung vum fäerdegen Produit gemaach, a wéi sou de Suzma bleift, dat och e wäertvolle Mëllechprodukt ass, ass e Kräiz tëscht Hues a Kéis an d'Sourcreme. Oft Katak getanzt mat frësche Kiischten oder Rëndelen. Am Moment, Molkerei bitt och katak niddereg an Fettgehalt. Ready katyk kann fir 2-3 Deeg benotzt ginn. Katyk, méi wéi 3 Deeg, gëtt méi sider a schärfer, gëtt et zu Fett Bouillon an Zoppen (Katykli).
D'Rezept fir Katyka am Haus ze kachen
Zutaten:
- Mëllech - 1 l;
- Laach (al Katak oder Mueresmëllech, séiss an séiss Crème) - 100 ml;
- dënne Kiischteck mat Blieder - 1 Stéck. (optional awer wënschenswert Komponent);
- Jus vun Kiischten oder Rüschen fir Tënt a Flëssegkeet - 50-100 ml (och optional Komponent).
Virbereedung
D'Mëllech ass an engem décke Buedem opgemaach (ideell keramesch oder enmaacht) a gekacht, awer sou datt et net erwiermt (d. H. Wann d'Heizung net héich wéi 90 Grad C) ass. Et ass praktesch ze maachen dat an engem Waasserbad oder an engem Ofen mat de klengste Heizung. De Volume gëtt um 15-30% reduzéiert.
Fir d'preparéiert Mëllech esouguer ze preparéieren an net gekläert ze ginn, gëtt et duerch e lichte Koffergewënn oder d'Gaze méifäeg gefalt.
No der Zäit, datt d'Sauerduerchkeet agefouert gëtt, muss d'Temperatur vun der preparéiertener Mëllech net méi héich wéi 40 Grad Celsius sinn.
D'Hefelt muss ufängend an enger separater Schuel gemellt ginn, duerno ofgeleet, an d'Container mat waarme Mëllech geleeëgt a gerappt (Dir kënnt an de Rüben oder Kaffis Juice an de fréiere Schrëtt riichten).
Heiansdo gëtt eng ganz kleng gebackene Rüpp, an dënnst Streifen geschnidden oder 3-5 Kiischten ouni Päfferchen pro 1 Liter fir déi waarm Mëllech uginn, awer dat gëtt geschitt virun der Belaaschtung. Duerno setze sech e Kiischtepen an d'Platen - dat gëtt den katyk e besonnesche Geschmaach. Duerno gëtt de Container ofgedeckt, ëmfaasst an op enger waarmer Plaz fir 8-10 Stonnen, op d'mannst. No dësem Katak fir Perekisaniya ze vermeiden soll op e kacher Plaz plënneren (eens ass besser fir ze räissen a fuere).
Katyk, op Leaven vum éischten Drëttel Zyklus preparéiert, kritt eng charakteristesch Erscheinung, Konsequenz a Geschmaach. Qualitativ katyk huet e gemittlech erfrëschende Geschmaach, eng dichte a homogene Struktur ouni Ausnam vu Kier.
Wat kann ech vun engem katik kochen?
Katyk kann als separater Schossel servéiert ginn (et ass besser mat gehackte Kräuter - et ass schmaacht a nëtzlech), oder als Salatdouscht benotzt a preparéiert och kale katykly Zoppen, déi op der Basis baséieren, addéieren op Pâtisserie, flaach Kuchen, Pfannen an aner ähnlech Bakbouten. .