Geschweedert Eclairen

Jiddereen weess datt hausgemachte Kuche vill méi lecker sinn. An dësem Artikel soen Iech Iech iwwert d'Virbereedung vun der Eclairen mat Muerten .

Wéi maacht eeschloen Eclairen?

Zutaten:

• Botter - 100 g;
• Eeër - 4 Stécker;
• Eegelen - 4 Stécker;
• Vanilla (Hënn) - 1 Stéck;
• Salz - 0,5 Tsp.
• Miel - 250 g;
• Zocker - 100 g;
• Pudderzucker - 50 g;
• Mëllech - 400 ml.

Virbereedung

Waasser (250 ml) bréngt et zu engem Kachen a schmëlzt d'Ueleg. Zocker a Salz addéieren. Da rëppele mer d'Miel an d'kachen Moss, zécke mëschen an d'Pan aus dem Feier eraushuelen. Zousätzlech ze mëschen, fir en dichte gudde Teesch ze maachen, et sollt gutt hannert der Pan sinn. Elo nach eent fir eis Eeër ze treffen, all Kéier suergfälteg gemengt. D'Backen ofschmaachen ass mat Bakbicher bedeckt a mat engem Séisswäin oder enger Teaspoon am Waasser getippt. Mir hunn den Teint portéieren an enger Distanz vu ronn 2-3 cm vuneneen. Bei enger Temperatur vun 200 Grad, Bakplat eclairen fir 30 Minutten.

An der Zwëschenzäit hu mir d'Crème preparéiert: d'Eejäeren mat Zuchpulver reiben, d'Miel iessen a vermëschen. D'Mëllech ass mat Zocker gemëscht, en halleft Vanille-Pod an addéieren a briechen. An de Yolks gi lues mol entlackt, ëmmer réieren a wärmt bis déck. Da schreift de Feier of a léisst d'Creme cool. An dësem Fall sinn d'Platen mat Rahm mat engem Film oder Deckel bedeckt ginn, sou datt keng Kruste geformt ginn. An der Eclairen op der Säit, maachen e klenge Grëff an hunn se mat Crème. Et ass och bequem ze maachen mat engem Pâtisserie Sprëtz.

Eclairs mat Zitroune

Zutaten:

Fir den Test:

• Mëllech - 125 ml;
• Miel - 150 g;
• Waasser 125 ml;
• Botter - 100 g;
• Eeër - 4 Stécker;
• Salz - 1 Eeërbecher.

Fir Rahm:

• Mëllech - 250 ml;
• Zocker - 100 g;
• Zitrounejus - 125 ml;
• Zitrounen Schiel - 1 St.
• Eeër - 2 Stécker;
• Miel - 60 g;
• Botter - 100 g;
• Salz - eng Prise;
• Vanillin - fir ze schmaachen;
• Puder Zocker fir Stëppelen.

Virbereedung

Als éischt gi mir den gebratenen Teep: Gitt d'Mëllech a Waasser an d'Pan, d'Butter huelen. Mir setzen de Kasseroll op de Feier a waarm et, bis d'Ueleg komplett ass. Duerno erhéijen mir de Feier an huele dës Mëschung. Miess de Miel mat Salz a gitt se an d'kachen Moss, zécke séier a flitt aus dem Feier. Huelt den Teig fir 15 Minutten, da fuere se op de Feier a mëschen bis et en Ball gëtt, dee gutt aus de Maueren eraus geet. Neen, schreift de Feier, eent nom e mir eis Eeër féieren an no all e ganz gutt mer mëschen.

Mir fëllen d'Pâtisserie mat engem Pâtisserie Sprint a fanne vu ronn 20 bis 8 cm laang op engem Backpapier ze bannen mat Backpapier. Wann d'Eclairen gutt an der Gréisst beim Backen wuessen, däerf d'Distanz tëscht hinnen mindestens 3 cm sinn. Grad ongeféier eng hallef Stonn.

Mir fänke mam Kaffi un ze preparéieren: d'Mëllech an de Kuusche fillen, addéieren Zitrounesaatz, zestéieren, gerappt op e klengen Roda, Ee an e bësse Whiskey. Duerno fir Vanillin, Zocker, fir ze mëschen a setzen d'Mëschung op engem klenge Feier. Gitt an d'Miel, gemëscht mat dem Salz, an weiderwärmen a réieren d'Mëschung mat engem Holzspatel, bis et däischter ass. Nodeems dës Ofkierzung vun der Hëtzt eraushuelen, ofkille loossen, Botter addéieren a gutt mëschen. Cool et ongeféier eng hallech Stonn am Frigo. Fir Krusten ze verhënneren, datt se op der Uewerfläch vun der Creme forméiert sinn, de Container mat Nahrungsfilm. Mir hunn d'Crème an der Séisswaasserstoff verbrannt an se mat Kuchen zeckt. Eischt fir den Dësch leeën, doheem Eclairen mat Muerten gi mat Pudderzucker bestoppt.

Kuch Eclairen mam Kadard kann och mat geschmoltenem Schockel gegudt ginn. Et wäert onheemlech lecker sinn!