Haut wärt Dir Iech soen wéi Dir Nëtzlech a schmackeg Roggenweizen Brout kaaft hutt. Fir Iech, d'Optioun fir de Produit an e Broutentwéckler an der Laafen an am Ofen ze preparéieren mat dem Taasterfaarf.
Rye-Weizen Brot op der Äusduerch an engem Broutemer - Rezept
Zutaten:
- Miel, Séisser Roggen - 485 g;
- Weess ofgeschniddene Miel - 225 g;
- Waasser 510 ml;
- Geméishaleg ouni Geroch - 60 ml;
- Zocker - 70 g;
- Dësch Salz - 25 g;
- Geméis um Brout - 220 g;
- Kéine vu Kum oder Koriander Kärander (optional) - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Rye-Weizen Brot op Passt ass dupell méi nëtzlech wéi traditionellem Brout, well de Roggenbasis ass ergänzt duerch de Mangel vun Hefeg an der Hef. Awer d'Zäit fir d'Beweegung an d'Baken vu sou Brout ass e bësse méi wéi déi klassesch Hefe, sou datt de Broutbudget soll individuell programméieren.
Am Ufank hu mer de Fermenter an engem Schëffer gesat, d'Waasser an d'Vegetatiounschmëllech ouni Geruch zitt an all déi trocken Zutaten addéieren, nämlech Salz, Zocker, Koriander a Cruminum, wann Dir wëllt, a Räis a Weizen Mehl. Maacht de Gerät direkt am Handbetrieb an setzt d'Knet Zäit - 15 Minutten, d'Hebezeit - 4,5 Stonnen an d'Zäit fir d'Backen - 1,5 Stonnen. Nodeems de Geriichtssignal iwwer d'Kaf gemaach huet, bréngen d'Brout vum Brout an de Container a léisst et sech ënner dem Handtuch killen.
Gebrillt Roggenweizen Brout am Ofen
Zutaten:
- Miel, Séige Roggen - 320 g;
- Weess ofgeschniddene Miel - 220 g;
- Waasser bei Raumtemperatur - 345 ml;
- Waasser koschelen - 80 ml;
- donkel Malz - 40 g;
- Hunneg - 75 g;
- Dësch Salz - 15 g;
- Dréchsener - 1,5 TL.
Virbereedung
Fir den Teint kniet ze ginn, kënnt Dir e Liewensmëttelprozess oder Brout maachen, oder Dir kënnt et sech manuell virbereeden. Fir dat ze verbannen, kombinéiere mir de verspaarte Weess a Roggen Miel, fëllt se mat Waasser bei Raumtemperatur, ze vermëschen, besonnesch net ze frëndlech, a lass et ënnert dem Film fir eng Zäit laang. Direkt Malz aus huelen. Gitt et an eng Schossel, kochend Waasser,
Zu Miel bei Waasser verbrénge mir Mëllechstéift Blieder, Hunn, Dësch Salz a Gërsstrock a süchteg gemëscht. Mir deckt den Behälter mat engem preparéierten Test mat engem Gewier geschnidden a verloosse se fir eng Iwwerpréifung fir eng Stonn. Elo gëtt e bësse vun de Kneierten poröse Mass op den Miel Stëppelt Dësch, mir hunn et an d'Form bruecht an an engem Container gesat, wou de Produit gebacken ass. Mir vergiessen vum Werkstück waarm bis de Volume verdoppelt ass, an duerno schécke mir den Ofen an de Oploss fir 10 Minutten op 240 Grad erhaalen an dann den Temperaturregeleg op 200 Grad briechen a Brout fir eng aner fënnef Minutten.