Déi, déi probéiert hunn (an den éischte Versuch ass bal net erfollegräich), fir den Roggenteeg ze knéien, se wessen, datt dësen Prozess vu einfachen a verständleche Weess Batch ass. D'Roggen Miel huet aner Eegeschaften, et ass manner Gluten, awer well d'Teig aus Roggen Miel kee selwechte elasteschen an elastesche wéi Weizenmehl kritt. Et ass frëndlech, wann Dir d'Miel hëlt, et ass ze här, wann net bericht - verdeelt. Dofir, fir Pâtisserie aus der Roggen Miel zu Haus ze maachen ass e Succès, muss se maachen. Denkt Dir haaptsächlech e Rezept fir Wickets aus der Roggen Miel, awer mir proposéieren eng aner Optioun.
Einfachen Teint
Déi einfachst Méiglechkeet, Kuchen aus der Roggen ze kafen. Dee gëtt an 2 Stéck kneiert - éischt de Schwamm setzen , a kniet dann.
Zutaten:
Hefteg trocken (et ass besser mat hinnen ze schaffen) oder naass - 1 Tsp / 20 g;- Roggen Miel - ongeféier 200 g;
- Zockerweier Sand - 1-2 Tabe. Läffelen;
- Warm Waasser (gekachten a gekloert) - ongeféier 100 ml;
- Ee Ee gëtt grouss - 1 Stéck;
- Bakpulver oder Bakpulver - 1 Teelöffel;
- Ueleg "Bauer" oder Qualitéit Margarine - 70-80 g;
- iodiséiert oder Bierg Salz - 1 Prise.
Virbereedung
Vun Hefeg, Zocker, 2 Zoppeläffelen. Läffele vu Miel a waarm (net méi wéi 40 Grad C) Waasser réieren d'Kuel an en an eng waarme Plaz fir e puer Stonnen. Opara sollt ongeféier ongeféier halschent wuessen. Déi reschtlech Miel ass mat Bakpulver gesiebt. Schléit de Ee mat Salz a geschmëlzt (net waarm - soss de Ee gëtt réieren) oder eng gutt erweecht Butter. Mir addéiere mer waarm Waasser, ofgeschloss d'Miel, am Schluech gi mer an de Schwamm a ruffen de Schnéi séier. Déi entsteet Klapper (et gëtt net wéi gewaart ginn an wéi een Weess an e puer elastesche Kugel gëtt) geteilt a Stéck, gewalzt a gebacken. Et stellt sech eraus, datt esou eng Stéck Roggen Miel ass mëll an e schmackeg. Wann Dir esou vill Zocker addéiere kënnt, kënnt Dir Cookies vu Roggen Mehl baksen. Bakende Produkter wäerte vläicht - et ass däischter an Dir musst net duerch d'Faarf vun der Krust navigéieren, awer duerch d'Struktur vun den Teigs, also halen en Holzspäicher oder just e spéitem Match op der Hand. Wann se aus der Teigsucht dréit, Kuchen oder Pechenyushki fäerdeg sinn.
Iwwer Pär
Fir éierlech sinn d'Roggen a gutt nëmme mat Mäerchen. Wuesttick gëtt ausgedréckt, héich, et ass net ze soen iwwer Roggen. Mee aus enger Mëschung vu Weess a Roggen Mehl kann Dir eng ganz interessant Patti backen.
Zutaten:
- Miel vu Qualitéit Roggen a Weess - 1,5 Toun;
- Margarine beim Baken "Pyshka" - 100 g;
- gekachten Këlde Waasser - 1 Glas;
- Minzfilet vu Mierfësch (Staang, zum Beispill) - 0,5 kg;
- Zonewei grouss grouss - 1 Stéck.
- Fett oder Hënn Fett - 100 g;
- Ee grouss frësch - 2 Stéck.
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir mëschen d'Miel a verspillen, addem Ueleg a Waasser ginn, just den Teelt knéien - dat muss ganz séier gemaach ginn. Transfer den Teig an de Frigo (vergiesst net mat engem Film ëmklappen) a fëllt. Luchok geschnidden an kleng,