Fir vill, ass d'Fähigkeit fir e kulinareschen Eclairs zu Hause ze koennen ass d'Pinnacle vun der kulinarescher Handwierkschaft, wat schéngt schwiereg ze erreechen an schwéier. Tatsächlech ass de Prozess vun der Schaffung vun enger Delikatesse net komplizéiert an net laang, a wa gewënscht ass jiddereen dat ka maachen.
Wéi kachen eclairs?
All Rezept vun eclairs zu Hause besteet aus einfachen a gréisser Regelen, wat d'Beobachtung dovunner implizéiert datt d'Wënsch Resultat kritt:
- Am Ufank gi se den Dampfer fir Dessert.
- D'Portioune vun engem Miel sinn op engem Bakblech gesat ginn an hu fir d'éischt 20 Minuten bei 200 Grad an nach weider bis zu engem rosafleche Faar op 180 Grad.
- Fir ze fillen, bereet eng Creme vir, de Rezept aus deem, kënnt Dir aus de Variatiounen präziséieren.
- Crème ass voll mat Bakbuerger eclair, mat enger Puten Sprëtz oder Sack.
- Op Wonsch gëtt d'Glasur eklat preparéiert an deckt d'Uewerfläch vun de Produkter.
Tech fir Eclairen
Kachen fir Äeschlëchen ze kachen, braucht Dir en Kasseroll, Kasseroll oder Kaffi mat engem décke Bannen a Maueren, wéi och e prakteschen Spatel fir d'Mass ze bréngen beim Brout. Ready-made Teig sollt gekacht ginn an op engem Pergamentblat, op enger Backblech opgemaach ginn, an enger Distanz vu verschiddene Länner, andeems d'Zuel vu Knuewel am Prozess vun der zweet Bakproduktioun berücksichtegt gëtt.
Zutaten:
- Waasser - ½ Téi;
- Magarine oder Ueleg - 150 g;
- Miel - 1,5 Glënzen;
- Eeër - 4 Stécker;
- Salz - Prise.
Virbereedung
- Waasser podsalivayut, fügt d'Margarine oder d'Botter, gitt e Waasser.
- Fütt all d'gesielten Miel op d'mannst d'Mass mat engem Löffel intensiv un Homogenitéit a fuere vun der Platte.
- No Ofkillung op een waarme Zoustand, Ee Ee gëtt an den Teet gekämmt, all Kéier d'Uniformitéit ze erreechen.
- Dee geeschtene Teesch ass op engem Pergament mat engem Läffel verbreet.
- Bake eclairs bei doheem fir 20 min bis 200 Grad, bis se an 180 Grad roueg sinn an erlaben e bësse fir ze dréchen an ze killen mat den Ofen.
Rezept fir Eclairen mat Miwwele
Déi ideal Optioun fir Füllprodukter ass e Kadissel fir Äerem, dee klassesche Rezept dee méi wäit steet. Wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Quantitéit vu Botter reduzéieren oder erhéijen, anstatt de Vanille benotzt fir Aroma Zitrounestellung, Essenz oder och e puer Läffel Rum oder Cognac.
Zutaten:
- Teesch fir Eclairen;
- Mëllech - 500 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - 150 g;
- Vanille Zocker - 1 Paket;
- Botter - 150 g.
Virbereedung
- D'Placke ginn aus dem Bauch.
- Rub d'Ee mat Zocker, Gitt d'Miel, misse a räisst an d'Mëllech.
- De Container op der Uewerfläch sëtzt an waarm ass, bis et däischter a killt.
- Den Behälter aus der Plack erofhuelen, d'Vanille Zocker interagéieren a masséieren ënnert dem Film.
- Huelt e mëllen Ueleg a Peitsch de Crém un glat.
Rezept eklairen mat Protein Creme
Entlooss mat dem Kadhaf ass net manner populär benotzt eng Protein Creme fir Äclairen. Produkter mat sou enger Fëllung si iwwerrascht mëllt, hell an loft. Vun esou Delikatessen wäerten och mat erféierlechen Gaart sinn. Nodeems Dir Äerem Eklaircrème gefüllt sollt ongeféier hallef Stonn am Frigo fortgehalen ginn.
Zutaten:
- Teesch fir Eclairen;
- Waasser 100 ml;
- Zocker - 1 Coupe;
- Proteinen - 3 Stéck.
- Vanillin an Zitater a - duerch Zénger.
Virbereedung
- Fëllen d'Knuewel vum Teig.
- Vu Zocker a Waasser gëtt de Sirup gekacht an erreecht eng Temperatur vu 120 Grad oder eng positiv Probe Waasser am Waasser.
- Schléit mat enger Prise vun Zitronen- a Vanille-Protein bis enge Gipspitzen.
- Gitt eng dënn Razzle vu Sirup a Peitsch de Crème bis et sech killt.
- Fëllt d'Eclairen bei Iech mat Protein Mass.
Eclairs mat Häre Kéis
An dësem Fall füllt d'Fëllung fir Äclairen aus Kéis. Fir eng méi üppig Struktur, d'Crème gëtt addéiert, de Fettgehalt muss mindestens 30% sinn. Éischt Préift, de Produit muss op dem Regal vum Frigo gutt gekacht sinn. Blannen fir Äclairen sinn gemaach an aus dem klassesche Test op enger Kuschelbasis.
Zutaten:
- Teesch fir Eclairen;
- Häre Kéis - 250 g;
- Crème - 200 ml;
- Pudderzucker - 200 g;
- vanillin.
Virbereedung
- Am Ufank gi Kiche vum Teesch zu Haus.
- Huewe Kéis ass mat engem Mixer gebrach bis d'Kär verschwannen.
- Kale Crème sauere bis eng dichte Konsistenz, doduerch an der leschter Stuf Portionen vum Pudder.
- Kombinéiert Häre Kéis an eng Kriibs a mixen erëm.
- Fill d'Ubelen mat Crème a spuere Pulver op Top.
Eclairen mat Kondensmëllech
Déi folgend Dessert-Rezept fir richteg séiss Zänn. Crème fir d'Eclairen mat der Kondensmoler gëtt séiss, gesät a iwwerrascht lues. Oft ass esou eng Variatioun vun der Füllung ofgespillt ginn, pre-gebrénkt Erdnuëss oder Walnuut. Manner Fett ze fëllen, wann eng Duldung vu Botter duerch Schlagsucht ersat gëtt.
Zutaten:
- Teesch fir Eclairen;
- gekachten condenséierte Mëllech - 1 kann;
- Botter - 200 g.
Virbereedung
- Bake ursprénglech de Knuewel vum Teig.
- Fir d'Crème ginn d'Produiten am Viraus aus dem Frigo erausgezunn.
- Klap e bësse Botter, a fanne mat e bësse Mëllech.
- Fill d'Creme mat Eclairen.
Eclairen mat gekachte Crème
Eclairen mat Crème doheem ze kachen ass net manner einfach. Wann Dir mat dem Teppé verfollegt a gebak ginn, bleift se fir déi kleng Saach bleiwen - just d'Ingrediente fir d'Crème mat engem Mischer ze schéissen. Crème fir dëst muss mat engem héiche Prozentsaz vu Fett ausgewielt ginn an ze cool ze ginn ier se ze veraarbecht. Vanille gëtt oft als Aroma genotzt, awer Dir kënnt aner Additive benotzen fir ze wielen.
Zutaten:
- Teesch fir Eclairen;
- Crème - 500 ml;
- Pudderzucker - 150 g;
- vanillin.
Virbereedung
- Brew den Teat op e klassesche Rezept, an de Bak eclairen am Ofen.
- Kale Crème gëtt duerch e Mischer bis zu enger dichte Texture duerchbrach.
- Séiss d'creme Creme fir Äert Eklairen mat Puder, addéiere de Vanille a fléien erem.
Schockela Eclairs
Déi folgend Rezept fir d'Füllung fir Äert Äert eem Besonnesch Fans vu Schockela Bakbuer. D'Crème ass mat der Zuel vun geschmollten Schockel preparéiert, déi, wann erwënscht, duerch en Deel vu Kakao-Pulver ersat ginn. Et wäert net iwwerflësseg sinn e Pinch vu Vanille oder eng Tasch vu Vanille Zucker ze hunn déi den Dessert e delikatem Aroma verleetegen an et méi gleewen.
Zutaten:
- Teesch fir Eclairen;
- Mëllech - 250 ml;
- Zocker - 80 g;
- Stär - 4 Tablett. Läffelen;
- Eegelen - 2 Stéck.
- Schockela - 100 g;
- vanillin.
Virbereedung
- Fëllen d'Knuewel vum Teig.
- Warm d'Mëllech ze kachen.
- Yolks gi mat Zucker a Stärke, mat der kontinuéierter Rührung an engem Kasseroll zesummegefaasst.
- De Schockela schméckt, an d'Mëllechbasis opgestallt, rëcht.
- Waarm d' Schockelcreme fir d'Eclairen eng aner Minutt ze liesen an ze lues cool.
Eclairen mat Hunneg
Den klasseschen Eclair Kuch kann méi raffinéiert an originell gemaach ginn, mat engem appetitlich krusteg Krust. Een einfache, awer stéierend Technik fir eng Behandung erlaabt vill Zäit a Gedold ze maachen, awer d'Resultat ass de Wäert. De Kontrast tëscht enger mëller Crème, e zäitgeméissegen Teint an e knusprech Iwwerdeckung produzéiert déi léifsten Émissioun op de Prümmer.
Zutaten:
- Teesch fir Eclairen;
- eng Crème op eng Auswiel;
- Botter - 100 g;
- Miel a granuléiert Zucker - 120 g;
- vanillin.
Virbereedung
- Miel Miel mat Botter an Zocker, Vanill.
- Sammelt d'Krommelen mat Ären Hänn an enger Schuel, gitt an de Frigo.
- Roll d'Klouschter tëscht zwee Schichten vum Pergament zu enger Stärke vun 1 mm a fanne mat 15 Minutte mat Papier am Gefrierfach.
- Kuckt d'Werkstéck zesumme mat dem Pabeier a Fragmenter no der Gréisst vun den Eclairen a schéckt et erëm op d'Gefriesseler.
- Op der Backplanz gëtt de Teet mat engem Pâtisserie-Bag gequetscht, d'Bestecker Präforms ginn op Top gelagert, de Pabeier geläscht.
- Bake eclairs sin traditionell am Ofen, erlaabt ze killen a fill mat Crème.