Sou eng wonnerbar Plum adzhika gëtt vun all Member vun Ärer Famill geschätzt, a wéi se et virbereeden, wäerte weider beschriwwen a beschreiwe verschidde interessant Rezepter.
Plum Adjika bei Heemechtsmierch - Rezept
Zutaten:
- dichte Pläng ("Ungaresch") - 3,7 kg;
- Hutt Pfeffer - 3 Stéck.
- séiss (roude) Pfeffer - 1,8 kg;
- jonkl Knobbel - 280 g;
- feine, wäiss Zocker - 350 g;
- fein Salz - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Tomate Paste - 3,5 Tess. Läffelen;
- Waasser - 150 ml;
- Pabeier - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Mir schneiden d'gewascht Pflaumen op der Basis mat engem scharf Messer an e Knuewel vun den halbéiert Hälften. Mir rutschen d'Plumeschnäppchen duerch de feinste Sëf vun der Fleeschrauerei, a no eis verdrecken de bulgaresche Päffer, geschmaacht vu Samstelen an onnéideg Stëstelen, a geschuelert och Pärp. An waarmem Waasser, rëm d'Tomatenpaste riichten an et giër an d'Kraaft aus Fruucht a Geméis ze schmaachen, kleng Zocker mat engem feine Salz, schwaarzen Pfeffer addéieren an de Pan op den Gasofen setzen. Mir kochen dës onvergläichte Adzhika fir 45 Minutten, awer vergiesst net fir separat gehackt Knuewel fir 10-12 Minutten ze preparéieren ier Dir eis Adzhika preparéiert.
Mir räissen eis Plumauce iwwer gefruereg Kockelbecher an, bis de ganzen Stop ass, si si mat sterile Metalldecken.
Plum Ajika mat Tomaten - e Rezept fir den Wanter
Zutaten:
- reife Pflaumen - 1,4 kg;
- Fleesch Tomaten - 1 kg;
- Knuewel - 10 Zänn;
- Zwou (grouss) - 3 Stéck.
- Häerzer Pipere - 1,5 Stécker;
- Somen vum Kumi - 1 Eeërbecher;
- Sonnenbläimutter - 100 ml;
- Kichen Salz - 2 Bessen;
- granuléierten Zucker - 4 Tabe. Läffelen.
Virbereedung
Nodeems d'all d'wäissegt Plummen aus de Knueweess geraumt hunn, bewegen se hire Lobbelen an eng grouss Kasseroll. Tomat huet e klengt an e Behälter vu kachen Waasser geschloen 2 maximal 3 Minutten. Mir widderhuele se an eng grouss Kolonie an hunn ganz schnell d'gebiertege Lieder ze halen. D'Fruucht selwer ass a 4-5 Stéck geschnidden an setzt se op d'Spull. Mir addéieren Ueleg an de Kasseroll selwer an setzen alles op e ganz klenge Feuer. A wa de Container opgestallt gëtt, fille mir hei hier fein gehackte Pärpert, Knuewel, Knuewelzorten, Zocker a Kichen Salz, duerch d'Press duerch. An enger klenger Bratpfanne siele mir separat op d'Hallefong vun Zon op Sonnenblumenöl laanscht, a soubal mer gesinn datt de Plum mat Tomaten an de Besteck kachen, an de Séiss gutt lass ass, hunn d'Zwéin op d'Gesamtmass verbreet. Kuck d'Inhalter vun der Kaffi un ongeféier 18 Minuten, a nodeem mir den Mixer an et dobäikomm sinn a bréngen alles alles mat enger homogener Konsistenz. Mir maachen de schwaache Feier nees zréck an no adzhika klëmmt et fir 8 Minutten. Op d'Glasfässer, déi an den Ofen geröstt ginn, riichten mir de ganze Inhalt vum Kasseroll an deelen se mat geréischten Lidder fir de Wanter.
Rezept fir Plum Adjoë fir de Wanter
Zutaten:
- Plummen (Prongen) - 2,5 kg;
- Nëss Kuelen - 280 g;
- Bulgaresch Päfferk (méaty) - 1,2 kg;
- Knuewel - 180 g;
- Kach salt - 1 Tess. Löffel;
- Pipette - 2/3 vun engem Dessert-Löffel;
- granuléierten Zocker - 120 g.
Virbereedung
Préparéiere fir eng weider Erhaalung vun Pflaumen, Knuewel an de Schlësselesche Pfeffer (gereinigt vun de Steng, Knuewel, Schouss, Somen). Duerfir grindelen mir all dat an e grousst Container mat engem elektresche Schleifen a placéieren et op der inkléier Kiche Platen. D'Käerzer vu Walnusen ginn an engem Ouer gebrannt bis den Damp beginn, de Raum ëmzesetzen. Mir grindelen se an enger Kaffisschleifer an a nodeems eis Adjika eng ongeféier eng Stonn verlassen, wäert et Néien nokucken. Zesumme mat hinnen addéiere mer Zocker, e grousse Kichen Salz a natierlech natierlech schwaarz Pärp. Elo ginn d'Adzhik ze kachen, awer nëmmen 10-12 Minutten, a duerno an enger waarmer Zëmmer gi mer op Glas (onbedéngt sterile) Container a si versécheren eis all.