Stavrida - Mier Fësch, déi e wéineg kleng Fett enthält, doduerch ass et méi däischter a net ganz gutt fir ze fruucht. Hei fannt Dir d'Rezepter preparéiert Iech köstlech Platen aus Päerdskaffoen.
Rezept fir pickeleg Pilze
Zutaten:
- Makrele frësch gefruer - 1 kg;
- Waasser - 1 Liter;
- grousse Salz - 1 Glas;
- Esseg 9% - 0.5 Coupe.
Virbereedung
Frësch gefruerert Päerdsakel ass iwwerdaacht a ouni ouni d'Schlauch gi mer an doudeeg Platen. Am Waasser fele mir de Salz a fëllen se mat Fësch an bréngen eis ofzeschléissen ënnert dem Joch vun 8 Auer. Mir loossen et bei Raumtemperatur verlassen. Duerno gëtt de Salzwasser drainn.
Mir maachen eng nei Léisung vu 1 Liter Waasser a Esseg a fille se erëm mat Fësch ze fëllen. Merge et an 3 Stonnen. Mir de Fësch vun der Haut ze schmaachen, schneiden se a Portiounen, verschéckt et mat Zwiebelrénger a fëllt se mat Geméiswierk. Huelt d'ekiwwelen Makrele am Kältekappeler an engem Glas oder enemellt Container.
Rezept fir Scod op Japanesch am Ofen
Zutaten:
- Päerdskakteel - 3 Stéck.
- Botter - 40 g;
- Zitroun;
- Sourcreme - 0,5 Brëller;
- Dill - 1 Bunch;
- Orange - 1 Stéck;
- geréit Kéis - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Stavridu trennen an Filet, sprëtzen mat Zitrounesaft, Salz a Pärp. Huelt d'Dill an d'Ueleg a léisst et an d'Botter braten, lues de Päerd vu Päerdskaffinen op d'Uewe, lass d'Sëll Crème, räisst orange Scheich, spritzt mat gerot Kéis an schécke se an den Ofen. Bei enger Temperatur vu 170-180 Grad, fake 20 Minutte. Als Garnéieren zerwéiert de gekotene Reis .
D'Rezept fir Stécker am Ofen
Zutaten:
- Päerdskakteel - 3 Stéck.
- Zon - 2 Stécker;
- Gromperen - 7 Stéck.
- Muerten - 2 Stécker;
- Sourcreme - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Gewierzer fir Fësch - 1 Prise;
- Salz - 1,5 TL.
Virbereedung
Stavridu propper, ofgeschnidden den Kapp, mäin a schneiden a kleng Portioune. Solim se, späichere mat Gewierzer a se ze marinéieren. An der Tëschenzäit hu mer eng Geméis ausgemaach: Kartoffel a gekéift bis zur halle gekacht. Dann ass et gekacht an a Réng mat enger Dicke vun 1 cm geschnidden. Mir wäerte carrots a zwibbelen. Karroten dräi op engem Rutsch, an zwëschen an halle Réng geschnidden. D'Form fir Backen gëtt mat vegetabelen Ueleg gefëllt, mir verplanzen Kartoffel, Salz a Pabea.
Als éischt dréit d'Zwiebelen an d'Karotten (d'Halschent vum Gesamtvolumen), Fësch a sprëtzen mat de resten Zwerg mat Möhren. Loosst all dat mat séisser Rahm, de Formular mat engem Deckel oder Folie a baken fir eng hallef Stonn am Ofen, bis zu 180 Grad erhëtzt. Dann huelt den Deckel a léisst eis e bësse Braun fir eng aner 10 Minutten. An duerno kanns de schon op den Dësch servéieren.
D'Rezept fir d'Schwaarzer Cocktail an enger Tomatenmarinade
Zutaten:
- Päerdskacker - 1 kg;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Blieder - 2 Stéck.
- Péi - Erbär - 5 Stéck.
- Esseg - 1 Bisechen.
Fir Marinade:
- Muerten - 2 Stécker;
- Zon - 2 Stécker;
- Péitersdier - 1 Stéck;
- Sellerie Wurzel - 1 Scheibe;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Blieder - 2 Stéck.
- Tomaten purem - 0.5 Coupe;
- Pärpert Kräizen - 4 Stéck.
- Fëschel - 1 Glas;
- Esseg - 20ml;
- Salz, Zocker - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir stëmmen der Stavrida, huelt d'Gleiwwen an d'Insider aus a verloossen de Kapp an d'Skalen. Mir fale de ganze Fësch a kochendem Waasser an duerno addéieren
Gemelt a gewascht Geméis an Bänner. Mir waarmem Geméiswierk, verëffentlechen d'Geméis an hëtzt se ongeféier 10 Minutten. Fëllt dann d'Tomatenpueh an d'Gewierz hinzu, an d'waarme Fëscherot . Prüfen 15 Minuten ënner dem Deckel. Waasser mat Fësch mat Esseg, verdünnt mat Waasser, Zocker an Salz ginn et an d'Sauce verdeelt. Stir a fuert 10 Minutte all zesummen.