Shish Kebab ass eng vun de gréisste Platen vun de Vëlker vun der Eurasia. Ideen a Praxis vu Kiche Schéiser an aner ähnlech Platen (Fësch Fleesch, Fësch, Pilze an / oder Geméis op der Spann iwwer de Kéiers) hunn sech onofhängeg vun verschiddene Stamm gemaach a völker gemaach. Laut enger vun den Versiounen ass d'Originalrezept fir Kebab Shashlik aus Mesopotamien.
Am Moment gëtt de Rezept fir Kebab Kebab an der armenescher Kichen a kulinarescher Traditioun vu Leit aus Transcaucasia presentéiert. Elo ass dës Iesswueren preparéiert, haaptsächlech an ëffentleche Catering'en.
Wat ass anescht wéi aner Schesch Kebab-Optiounen?
Den Ënnerscheed tëscht der Methode vu Kiche kënnt an der Karski ass folgend: Fleesch vum Lëpmer Deel vun der Hammelkad ass geschnidden an grouss Stécker, déi heiansdo bis zu 500 g wossten. Fir de Shish Kebab opmaache mat engem Messer ze schneiden, gëtt et un déi selwecht Form a Gréisst. Fleesch alternéiert op engem Spieider mat Stéck Fette Fett.
D'Kompositioun vun der Marinade ass och eenzegaarteg a gutt definéiert.
Well de fäerdëge Kebab-Schéiser kebab allgemeng ugesinn gëtt wéi d'Kocht gemaach gëtt, gëtt d'Fleesch regelméisseg mat engem Messer entstanen an de Rande geschnidden an an der Form vun dënnen Scheiwen (ongeféier 1,5 cm déck) gedréckt, während de Rescht weider op der Spiack geroe ginn.
Shish Kebab am karski - Rezept
Zutaten:
- Lämmchen - 2 kg;
- Mëttegiest Fett bis 500 kg;
- Fir Marinade:
- Zon - 5-8 Stécker;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Trapeweig natiirlech - 1-2 Tablett. Läffelen;
- Cognac - 2 Zwergstäerkt. Läffelen;
- frësche Blummen (Koriander, Basil, Petersa, Eegragon, Dill);
- drëschene Buedemorges (donkeg, schwaarzer a waarm Pfeffer, Nuechte, Koriander, an aner wéi Wonsch);
- Salz ass grouss.
Virbereedung
Dëse Knuewel gëtt duerch e Fleeschrauerschlëssel ofgeschleeft oder e bësse besser an engem Mixer gequetscht. Fügt de Schnëtt vun der Zitroun a geschniddener Zäite, Grondbegrëffer, Cognac, Esseg a Zitrounesaft. Mir addéieren a mëschen d'Marinade.
Fleesch a grousse Stéck geschnidden an Speck - ongeféier an der selwechter Form, awer méi fein a verloosse se
Fir déi richteg Zäit planzen mir am Grill, op Holz aus Bambësch. Wann d'Koalonen gutt verbrannt gi sinn, an et ass bal kee Feier, setze mir d'Fleesch, alternéiert Fatzstécke fir Spieß a Fruucht, gëtt mat ongefruerenem Wäin oder enger Spannmoline.
Serve Kebab Kebab am Pita-Brout mam gehackte frësche Geméis an Kraider. Vergiesst net och iwwer Wäin, Cognac oder aner staark alkoholesch Getränker, och frësch Uebst.