Gravelax vum Lachs ass e Geriicht vun enger laang Marinovka, déi, wann sämmt mat engem Roude Brietmarinade, am Buedem begruewe gouf (also de Numm gravlux, begraff) oder ënner enger Ënnerdréckung. Gravelax gëtt normalerweis als Snack benotzt, an dënneg Slice geschnidden a Fësch op enger dënnter Brout oder op gekachte Kartoffel gestapelt.
Gravlax Rezept
D 'Ingrediente
- lecker Lachs - 2 kg;
- Dill;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Zocker - 0,5 T. Läffelen.
Virbereedung
Mir sauere Fësch, geschnidden laanscht de Kamm, schloen de Kapp a gitt duerno d'Fëllze vu séngem Papp. Fënstere Lachsfilets bestuet Fein gehackte Blummen Dill, Salz a Zocker, a bauen dann d'éischt Hälschent vun de Fësch, e bësse gedréckt. Awer loosse mer d'Stécke vum Lachsfilet an d'Nahrungsfilm verschwannen an et dropp packen. Während dem Dag de Fësch bei Raumtemperatur verléieren, an dann an de Frigo gebotzt. Dat ass alles, Gravax vum Lachs ass fäerdeg.
Marinéiert Lachs op Schwedesch
Zutaten:
- Lachsfilet - 300 g;
- Salz - 100 g;
- Rüet - 1 St .;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Dill.
Virbereedung
D'Rezept fir sauerfässer Lachs ass ganz einfach: mir de Fësch vun der Haut ze schmaachen, d'Wäsch räissen a räissen. Lachs Filet ginn op engem Bakbecher geluecht an mat Salz refliktéiert - net ängschtlech, de Fësch wäert genee sou vill wéi et brauch. Als nächstes gëtt d'Salz Schicht mat geriwéierten Rüben a Biede mat Dill bedeckt, Waasser de Fësch mat de Jusen vun enger Zitroun a wackelen et mat Gaze. Gitt op der Gaze d'Joch a lass de Fësch fir 24 Stonnen am Kühlschrott marinéiren, periodesch d'entlooss Flësseg entleedegt. Ready marinéierte Fësch geschnidden an dënn Schnëtt a servéiert op Sandwichen, a mat Kapren gestapelt.
Wann Dir ugefangen mat Fëschmarinaden experimentéiert hutt, da brauchs de Marinadess Rezepter fir Herings- a Sturgeon . Gutt Appetit!