Modern Hausfrauen wëllen d'Saak an de Buttek z'iwwerhuelen, bidde mir Iech e Rezept fir getrockene hausgemaachte Zooss . Wéi a drénken Wurst zu Hause maache wäerte mir an eiser heideger Selektioun erzielen.
Getrockene Watz ze heem
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1 kg;
- Mëller - 200 g;
- Salz - 45-50 g;
- Äppel Äppel - 5-6 Tess. Läffelen;
- Koriander - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- schwaarz Buedempe Pfeffer - 1,5-2 Tsp.
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Soda - 2 g;
- roudeelt Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mäi Fleesch a dréit mat enger Servietten, drénken 2 Stéck Breet. Coriander fënnt ee frittéiert Bratpfannen a schloën an enger Mëllech- oder Kaffisschleifer. Mix Koriander, Pärpert, Soda, Zocker a Salz. Fleesch vun all Säit gëtt bestëmmt mat Esseg a réckelt mat Gewierzer. Loosst de Fleesch ënner Ënnerdréckung a lass dech 6 Stonnen am Frigoen setzen, dann mëschen a nees an d'Ënnerdréckung setzen, nees an de Frigo setzen. Mir bréngen Esseg mat Waasser (2 Icedelekonsche vu Esseg an 1 Liter Waasser).
Fleesch waarm Waasser mat Esseg a presséiert. Mir drénken d'Fleesch duerch e Fleeschraaft, de Speck gëtt hënneg gehackt a gemëscht Fleesch. Mir bilden aus Hackfleisch, an et packen se an e Liewensmëtteloffilm, an e puer Schichten. Würfel ginn op de Kockel geluecht an an e gutt gelëftege Raum fir 5-6 Deeg. Mir späicheren d'Zooss an de Frigo.
Rezept fir hausgemaach getrockene geheescht Wurst
Zutaten:
- Hackschnacke Fleesch - 800 g;
- Kallek - 200 g;
- Salz - 25 g;
- séiss Pfeffer - 5 g;
- schwaarzer Pfeffer - 6 g;
- Kéiersammel - 2 g;
- waasseg a veraarbechtter Dier.
Virbereedung
Fleesch friessen an enger Fleeschrauerei, Salz, addéieren d'Gewierzer an de Frigo fir 4 Stonnen ze loossen. Dann Saachen Stuff preparéiert kleng Där, Piercing d'Nadel an e puer Plazen. Sloot d'Wipp an engem gutt gelüfteten Raum bei enger Temperatur vu + 4 + 6 Grad. No 3-4 Deeg hunn mir d'Zooss mat engem Walzen gedréckt an et huet e flaach Form. Sausage gëtt an 20 Deeg fäerdeg.
Mir hu gär eise Rezept, da recommandéiere mir Iech selwer gebakene gekachte Wuerzele ze maachen , et ass lecker a nëtzlech.